《癌细胞害怕我们这样吃》作者新作：抗癌饮食术

　　本书是日本消化外科名医济阳高穗新作，作者从日本癌症死亡率激增的原因入手，分析出人类为什么会得癌症，使读者了解导致人类癌症的四大成因，从根本入手来治疗和预防癌症。

　　书中讲述了什么是济阳式饮食疗法和作者在研创济阳式饮食疗法时所参考的其他8种饮食疗法，向我们阐述了饮食疗法对癌症的益处，济阳式饮食疗法的8大原则，帮助患者脱离癌症的饮食习惯，以及远离癌症的食物和能够清除癌细胞的生活习惯，帮助读者在日常生活中能够有意识地改变自身的饮食习惯，起到治疗癌症和有效防癌的作用。

　　在本书的附录中，添加了食品添加剂的危险度检查表和具体的食品成分表，使读者在购买加工食物时，能够分辨出哪些是食品添加剂，帮助读者规避一些对身体有害的食品添加剂。最后列举了济阳医生预防癌症蔬果汁的做法，有利于读者在日常中实践济阳式饮食疗法。

　　［日］济阳高穗

　　日本消化外科名医，东京西台诊所院长，千叶大学医学部临床教授，三爱医院医学研究所所长。在千叶大学医学部毕业后，进入东京女子医科大学消化器官疾病中心。后来留学美国，在得克萨斯州大学研究消化道激素。归国后，先后担任东京女子医科大学助教授、都立荏原医院外科部长、都立大塚医院副院长。

　　历经40年临床研究，10多年的追踪调查之后，济阳高穗研创出防治癌症的济阳式饮食疗法，不仅治愈了众多癌症患者，还让无数健康人受益。另有《癌细胞害怕我们这样吃》等多本著作。

　　★什么是“济阳式饮食疗法”

　　济阳式食疗法是由日本名医济阳高穗，通过40年临床研究、14年追踪调查之后研创的癌症饮食疗法。这个方法着重于体内作用和物质变化的过程，试图达成“提升营养”和“代谢正常化”两大目标，简单来说就是通过饮食“改善体内系统”。

　　★济阳式饮食疗法八大原则

　　济阳式饮食疗法的八大原则的主要目的，是让癌症患者脱离癌症体质，其中包括：接近无盐；限制动物性蛋白质与脂肪的摄取；大量摄取蔬菜、水果；主食改用糙米或胚芽米，加入根茎类与豆类；摄取酸奶、菇类和海藻；摄取蜂蜜、柠檬和啤酒酵母；食用橄榄油或芝麻油；饮用天然水。

　　★多吃有效抗癌的食物

　　书中详细说明了哪些食物含有能够提高体内防癌功能的成分，如大豆中含有的大豆异黄酮，异黄酮是一种多酚，具有抑制乳腺癌和前列腺癌的功效。使读者在了解食物含有的具有防癌功效后，能够有意识地在日常饮食中主动摄取这些食物。

　　★人体每天都会诞生数千个癌细胞

　　每个人都有“原癌基因”，但并非所有人都会罹患癌症，身体的免疫系统能够有效抑制癌细胞，吃有抗癌作用的食物，帮助提高免疫力，击退每日诞生的数千个癌细胞。

　　★癌症是一种生活方式病

　　容易罹患癌症的生活习惯和不易罹患癌症的生活习惯是不同的，了解哪些生活习惯能够有效清除癌细胞，重新检视并改善自己的生活习惯，有利于读者拥有健康的身体，实现自己的人生价值。

　　癌症是可以预防和治愈的

　　目前，每两个日本人就有一人罹患癌症，每三个人就有一人因癌症而死亡。以这个数据所示，癌症可说是现代日本人的“国民病”。

　　我担任外科医生已经有 40 年之久，在临床治疗第一线持续战斗至今，我一直抱着拯救患者的想法，拼命进修并努力磨炼自己的手术技巧。至今，我完成的手术超过 4000 例，其中 大约有一半是癌症手术。不知从何时起，我开始觉得，想让癌症痊愈，手术、抗癌药物和化疗三大治疗方式的效果，会不会还是有限度？这部分我将在第三章加以详述。

　　2002 年，日本进行的一项癌症患者的术后追踪调查，让我由猜测转为确信。一般来说，“癌症的治愈”是以五年存活率 1 为基准值的，然而我发现，这次调查的五年存活率仅为52%，这个数字让我惊愕不已。尽管患者的癌细胞都已清除干净，但实际上，还是有半数左右的患者撑不过五年。

　　想要拯救患者，我该怎么做？想要预防复发、让患者从癌症中获得真正的解放，我到底该做些什么？

　　最后，我得出了结论——必须从根本改变患者所拥有的“癌症体质”。在参考了许多以饮食改善病症的病例和前人注入心血结晶完成的饮食疗法后，我开始认真地研究自己 20 多年前就非常有兴趣的“癌症与饮食之间的关联性”。

　　我最后得出的成果，就是“济阳式饮食疗法”（营养·代谢疗法）。

　　癌症是生活习惯导致的

　　我曾经询问过约 2000 个做过手术的癌症患者，他们的饮食几乎都是以肉食为主，蔬菜摄取量不足，盐分摄取过多；此外，其中吸烟者也占了大多数。长年担任外科医生所积累的经验，让我只要看到患者的病症，就能知道他们的饮食习惯。

　　世界知名的流行病学家理查·多尔博士曾在 1981 年发表过一篇著名的研究，其中也提到“罹患癌症，有 30% 是因为抽烟，35% 是因为饮食，如果把药物、添加剂等物质也包括在内，那么有 40% ? 50% 是因为经口摄取的食品”。实在是真知灼见。

　　癌症就是生活方式病。也就是说，只要改善饮食习惯和抽烟等生活习惯，癌症就有六至七成的可能性得到改善，可见饮食习惯和生活习惯会造成“癌症体质”。

　　我对日本现代的饮食习惯与生活习惯，有着相当大的恐惧。

　　我们现在吃入口中的食物，笼罩在农药、防腐剂、化学添加剂等有害物质中。另外，动物性脂肪、蛋白质和油脂的摄取过量也是一大问题。经常食用快餐、便利店的便当、加工食品这一饮食习惯，早已不局限于年轻族群，老中青三代都是如此。

　　经常摄取这类营养价值偏低，并且加进了许多农药与添加剂的食品，却要求身体保持元气、不生病，根本就是强人所难。长期摄取这类食物，只会让人的免疫力越来越差。

　　垃圾食品起源于纳粹的野战口粮

　　现在我要谈谈大家常吃的汉堡与炸鸡等垃圾食品。大家都说垃圾食品对身体有害，那么到底为什么有害呢？

　　垃圾食品起源于第二次世界大战时德国纳粹军队的野战口粮，是为了在战场这一特殊环境下将士兵的体力发挥到极致而做出来的食物。战前德国的科学水平在世界上属于一流，当时的德国营养学家们绞尽脑汁，认为增强体力最好的方式就是每日摄取 4200 大卡的饮食，所以做出了这样的口粮，再加上酒类和其他零食，一天摄取的热量随便就能超过 5000 大卡。这种口粮就属于容易增加脂肪的高热量饮食。

　　人类每日必须摄取的热量是 1800 ? 2000 大卡，从这点来看，5000 大卡这个超乎想象的数字，马上就能让各位了解问题所在，这些高热量食品纯粹只是为了创造出更强大的军队，就像是为了量产强大机器人而制造出来的非人道饮食。

　　后来，美军也承袭了纳粹的野战口粮规格。第二次世界大战结束后，美国仍然继续进行朝鲜战争和越南战争，从战场上回国的美国大兵，无法忘怀高热量饮食，所以持续追求着这类食物。

　　正因如此，美国经常出现心脏病等生活方式病，最早发现心脏病危险性的国家就是美国，于是他们自 1970 年开始实施了一连串的健康政策。这一部分将在第一章加以详述。

　　我有证据可以证明垃圾食品会对身体造成危害。大约在1965 年，当时我还是医学院的学生，课堂上使用的英文版教科书刊载了一张朝鲜战争期间因心肌梗死去世的士兵的解剖图，这个士兵是一名 26 岁男性。那时不论是指导老师还是我们学生都觉得匪夷所思，不解为何 26 岁的男性竟然会死于心肌梗死。

　　然而，如果起因是超高热量的野战口粮，那就的确有可能发生。血管会因为脂肪栓塞而阻塞，动脉硬化也会因此提早发病，原因就在于垃圾食品所蕴含的高脂肪和盐分，所以再怎么年轻都有可能发作。世界知名的《解剖病理学彩色图谱》 （Pathology : A Color Atlas）一书中也有许多类似病例。

　　现今最重要的是“预防医疗”

　　现代儿童的饮食习惯非常不好，全日本的校医都为此感到忧心。如果持续现在的饮食习惯，他们到 50 岁左右因病死亡的概率就会急速升高。

　　现在的日本和以前的美国非常相似，让人不禁担心如果再这样下去，别说是民众，就连国家都有可能陷入危机。如今每三人就有一人因癌症而死，病例年年增加。

　　其实将来是否会罹患癌症，是由你现在每日的饮食习惯所决定的。

　　我想拯救的癌症患者，当然包括病情正在加重，以及癌症晚期的患者。基于这个想法，最近十几年我一直都以正和癌症搏斗的患者为对象，持续进行研究。

　　这一次，我获得了出版的机会，所以我首次决定撰写一本可以帮助读者预防癌症的书。不过本书并不局限于癌症，对于以代谢症候群为首的所有生活方式病，本书都能充分提供预防及改善的方法。我认为，良好的饮食就像使用好材料做出好成品一样，只要摄取优良的食物，吸收优良的营养素，自然就能塑造出健康的身体。

　　未来，“预防医疗”会是预防癌症最重要的一环。

　　真正的重点不是发病之后再治疗，而是注意预防疾病的发生。我想通过本书提出“济阳式饮食疗法”，来实践预防医疗的理念，如果你能因此重新审视自己的生活习惯，那将是我最大的荣幸。

　　济阳高穗

第1章癌症死亡率激增的原因

日本的癌症死亡率正在增加 …002

人体每天都会诞生数千个癌细胞 …005

日本原本是少有癌症的国家 …006

美国应对癌症的策略 …008

美国针对“饮食”改革的政策 …010

落后 25 年的日本癌症对策 …011

造成癌症的原因，饮食占 35%，抽烟占 30% …013

癌症激增是因为日本人改变了饮食习惯 …014

冲绳百姓平均寿命下降的原因 …017

中小学糖尿病患者是 20 年前的 10 倍！ …018

代谢症候群与癌症的关系 …019

肥胖与癌症息息相关 …021

食品不再值得信任 …022

社会压力造成身体失衡 …023

第2章 人类为什么会得癌症

代谢异常会导致癌症 …026

什么是“营养 · 代谢疗法”？ …027

癌症会遗传吗？ …028

什么是癌症体质？ …030

癌症的四大成因 …031

成因一：盐分摄取过量 …032

成因二：柠檬酸循环出现障碍 …037

成因三：自由基增加 …038

成因四：动物性蛋白质与脂肪摄取过量 …039

免疫“巨噬细胞”引起的问题 …041

动物性食品会造成肠道失衡 …042

第3章 饮食疗法对癌症的益处

“济阳式饮食疗法”的治疗实绩 …046

1688—1704 年以前的日本完美饮食 …048

日式太空饮食 …049

让晚期癌症患者重获新生的饮食 …050

存活率 52% 的打击 …052

我所参考的 8 种饮食疗法 …053

人类是草食性动物吗？ …056

草食性动物比较健康长寿 …058

为什么野生动物不会罹患癌症等生活方式病？ …059

最新的健康饮食与绳文时代很相似 …060

最后的解答是绳文时代饮食 …062

饮食疗法对癌症有效 …063

第4章济阳式饮食疗法

什么是 “济阳式饮食疗法” ？ …066

“济阳式饮食疗法” 八大原则 …067

第5章脱离癌症的饮食习惯

预防癌症的“计划性食品” … 074

一定要戒烟！香烟含有 40 种以上致癌物质 … 076

过量的酒是毒药 … 077

盐分一天以 5 克为限 … 079

多喝茶，可以防治胃癌 … 081

早晨一杯蔬果汁，才是饮食疗法的精髓 … 082

每天食用 300 克酸奶 … 084

增加肠道益生菌的两个办法 … 086

肉类料理一周以两至三次为限 … 088

避免食用反式脂肪酸 … 090

养成少吃的习惯 … 092

套餐料理的意义 … 095

认识食品安全追溯系统，注意食品成分表 … 096

第6章远离癌症的食物

主食，糙米比白米好 … 100

一天一颗芋头，有效预防癌症 … 103

大豆与大豆食品中的异黄酮 … 106

防癌重点在大量摄取蔬果 … 107

菇类能够预防三大生活方式病 … 120

重要性仅次于蔬菜的水果 … 122

日本的传统食物：海藻 … 127

白肉鱼或青背鱼比红肉鱼更好 … 129

肉类要选鸡肉，而非牛肉或猪肉 … 132

芝麻是“长生不老药” … 133

香草植物的癌症抑制力 … 134

蜂蜜一天吃两大茶匙 … 134

第7章可以清除癌细胞的生活习惯

不易罹患癌症的生活习惯 … 138

培养正确睡眠习惯——睡眠能遏制癌症萌芽 … 138

保持排便习惯——便秘会制造致癌物质 … 140

运动习惯——锻炼下半身 … 142

养成泡澡习惯——让身体保持温暖，预防低体温 … 144

养成深呼吸的习惯——使副交感神经获得优势 … 145

附录 1

食品添加剂的危险度检查表 … 147

附录 2

食品成分表 … 150

附录 3

济阳医生的预防癌症蔬果汁做法 … 152

后??记 … 155