杯酒人生：葡萄酒的历史

书籍作者：[法] 迪迪埃·努里松	ISBN：9787521708868
书籍语言：简体中文	连载状态：全集
电子书格式：pdf,txt,epub,mobi,azw3	下载次数：8129
创建日期：2021-02-14	发布日期：2021-02-14
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内容简介

除了作为大众受欢迎的消费品，葡萄酒更是扮演着社交场合的主角。当人们相遇时，各自恭谨地向对方道干杯。碰杯的仪式成为了人与人之间信任的象征，向对方道一声“祝您健康”，这声祝辞除了祝愿饮下这杯酒后获得健康，也给彼此一声永恒的祝福。完成这样的仪式后，双方才能够饮下杯中琼浆，并将这份相遇的喜悦融入心头。

在圣经中，葡萄酒已经是不可或缺的存在。在滔天的洪水过后，诺亚重建世界时首先播种下的便是葡萄藤。从非物质的神话到遍布全球的葡萄藤，葡萄酒的历史不仅涉及孕育出葡萄的土地以及酿造、销售的过程，还涉及饮用葡萄酒的不同人群，以及他们的心理状态、知识水平和生活方式。葡萄酒的历史，其实就是人类的历史。

法国历史学家迪迪埃·努里松带我们走上了一场关于葡萄酒的美味诱人的旅程，从神话故事、圣经、宗教、战争、法国大革命、庆典到现代社交，饮酒的历史包含了人类对时空、对宗教、艺术、文学的消费和享用。正如法国作家福楼拜所说的那样，葡萄酒的天然属性与文化、与人们对美味的追求相结合，诞生了葡萄酒的文明。

作者简介

迪迪埃·努里松（Didier Nourrisson），食品行为学专家, 历史学家, 里昂-克洛德·贝尔纳大学历史学教授, 精于美食与烹饪,他以饮者的角度为基础, 调查研究了饮酒者的进化过程以及葡萄酒自身的改进和演变。著有《香烟的历史》《酒及饮食》《饮者的历史》、《小原罪》以及《可口可乐的传奇故事》等。

前言

译者序葡萄酒，与时间有关

这是一个跟时间有关的故事。

很多年前，还没有笔墨，甚至也没有人类的存在——在美索不达米亚平原上，有一株植物结出了一串串深郁、透紫的果实。

浆果甜美的香气散发出自然的诱惑，引来了贪嘴的飞鸟啄食。于是这株植物的种子随着迁徙的鸟群到了地中海，到了亚平宁半岛，到了欧亚大陆的西端。鸟群播种下的种子，在次年湿暖的海风到来时，悄悄地从土地里冒出了尖尖的小绿芽。

春去冬来，年复一年，新生的植物也如先辈一样结出了深郁、透紫的果实。一些没有被贪嘴的鸟儿看中的浆果落入泥土中，在一些看不见的小生命的作用下，慢慢地发生了奇异的变化。它流出的汁液香气变得更加玄妙、更加诱人，动物们会循着香气寻找这些自然诞生的神奇饮料，并畅饮作乐。

热爱饮用这种饮料的动物，就包括了人类。

这种后来被人们称为“葡萄”的植物，成了人类历史上重要的农作物之一。而用它的果实酿造出的神奇饮料，也被人们称为：“葡萄酒”（Wine）。

人类的历史是与葡萄酒紧密相连的。它紧密地联系起时间与空间，在人类走出旧大陆的史诗里面，沿着人类迁徙的路径生根发芽，开枝散叶。与葡萄酒有关的文化、历史和传说，穿插在人类发展的故事中。今天的葡萄酒与古时或许存在不同，但它依然扮演着今人与古人穿越时空对话的时间胶囊。

在迪迪埃·努里松（Didier Nourrison）教授的书中，我们可以看到古人与现代人饮用葡萄酒的种种故事。在《圣经》中，挪亚在滔天洪水过后种下一株葡萄以示世界的新生；中世纪，葡萄酒作为药物拯救人类……这种神秘的饮料与人类的生命与生存息息相关。新的纪元，人类走向海洋与世界各地发展贸易，开发新航路，葡萄酒肩负着地域文化走向世界的重任。但不为人所知的是，围绕在葡萄酒身上的关键词，除了健康与神圣，还有着一抹关于战争、暴力及道德败坏的晦暗色调。

人类的发展历史从来都不易：走出伊甸园后的人类在历史长河咆哮的浪涛中饱受风雨凋零，一如葡萄在年复一年的生长中所经历的风霜雨露。万物的生长从来不是理所当然的事，好的结果也并不常有。但我们知道，当甜美的汁液被酿成美酒后，我们可以放心地将它交付给时间，因为时间总能给我们答案，还有慰藉。

在这本书里，努里松教授冷静而客观地讲述了葡萄酒与人类历史上的种种纠葛。在我学习酒文化的十年之际，我很高兴有机会与努里松教授对话，并将他的研究成果翻译成中文，与中国的读者们分享。在学习的过程中，我走过很多国家，拜访过很多酿酒师、葡萄种植者、贸易商，以及消费者，试图从他们的口中去了解，爱上葡萄酒的理由。失落时一杯助你入眠的波特酒，兴奋时一杯为你助兴的香槟，每个人从接触到爱上葡萄酒的契机与理由都不尽相同。从葡萄酒发展的历史里，古人和今人对葡萄酒的热爱又有什么样的不同？在这本书中，也许你能找回葡萄酒曾经给你带来的那份悸动，理解你爱上葡萄酒的理由。

杯酒人生：葡萄酒的历史

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