别说你懂红酒

★有趣、有料，还有范儿的红酒百科！

★格调人士高品位生活入门读物！红酒控不容错过的经典！

★日本超人气侍酒师与当红插画师联袂呈现，带你探索奇妙神秘的红酒世界！

★精选世界34种红酒，147幅手绘精美彩插，一看就懂！一学就会！一本书帮你从红酒小白进阶成为红酒达人！

★出版半年即加印十次！长期占据日本同类书榜前列！

★集实用性、指导性、娱乐性于一体，用简单易懂的语言为读者打开通往红酒世界的大门！

★一杯红酒中究竟蕴含着多少知识与奥秘？等你来细细品味！不费吹灰之力揭开红酒的神秘面纱！

《你不懂红酒》是一本有趣、有料，还有范儿的红酒知识百科。

无论是公司年会、朋友小聚、浪漫约会，还是一人独酌……红酒可以出现在一切场合。老板让你看下酒标选酒却不知该看哪里？同桌人问你口感如何却搜肠刮肚想不出一个形容词？朋友聚会大家津津乐道红酒品种你却插不上一句话？浪漫约会中被侍者询问菜品要配什么红酒顿时一脸茫然？想用红酒来点缀一个人的狂欢却不知该如何入手？不懂喝红酒，你就OUT啦！

日本深受欢迎的红酒研究专家小久保尊，带你探索奇妙神秘的红酒世界！教你如何看懂酒标，如何挑选红酒，如何打开、品尝、储存红酒等知识，集实用性、指导性、娱乐性于一体。翻开本书，从一杯至醇的红酒开始，细品穿越唇齿的甘洌与柔滑，在餐桌上毫无痕迹地展现文雅风度，为平凡的生活增添流动的音符。

小久保尊

日本侍酒师协会认证高级侍酒师、红酒研究专家、畅销作家。日本知名酒吧连锁店“红酒与肉COQ DINER”的首席侍酒师、老板兼主厨；曾在知名餐饮店学习工作，具有丰富的红酒采购、窖藏相关经验。身为日本首屈一指的高级侍酒师，他的作品《别说你懂红酒》深入浅出地讲述了有趣、有料，还有范儿的红酒知识百科，获得了“低门槛、易入门”的好评，长期占据日本红酒类图书畅销榜。

“熟悉”红酒之路

首先声明，我并不排斥红酒。爱酒之人会特意订购红酒，也会亲自去超市、商店的红酒卖场购买。只不过盯着酒标半天，也弄不清到底写的是什么意思。而且，法国、德国、意大利、智利……产地五花八门，根本品不出各产地的口味差异。再者，各种红酒的价格有差距，但相应的价值却难以衡量。两千日元的红酒真就比一千日元的美味增倍？有时，即便被店员或侍酒师询问喜欢什么口味，也是一脸茫然。一本正经地敷衍道：“口感淡点的或不要太甜的。”弄得问答双方都摸不着头脑！或者，既然看到酒标上写着“金奖”“畅销”等，索性就要这个。

到最后，不是带走几张店内宣传单，就是从促销区随便选一种。即便长年饮酒的爱酒人士，长久以来与“红酒”保持上述尴尬关系的亦不在少数！也正是为了不熟悉红酒的大多数人，这本书应运而生。我目前在知名酒吧担任侍酒师，从动漫宅男华丽转身成为职业达人，我尝试通过浅显易懂的说明，巧妙地将如同西洋油画般抽象复杂的红酒转化为“8-bit 像素图”，熔炼出一本让人“能够轻松理解红酒文化”的入门书。

现今，在全世界范围内，红酒已成为日常消费品，即使红酒比水更廉价也不足为奇。毕竟葡萄原本就自带水分及糖分，丢在一边不管不顾竟然变成了美酒。有了水分和糖分，偶然酿成了红酒， 还被一群猴子偷喝了！或许，红酒本来也不过就是这样的东西。所以，红酒既不需要晦涩的知识，更没有高门槛。

尽管如此，红酒仍然给人一种“难以亲近”的印象。这或可归罪于伟大的红酒专家们写的入门书、专业书，毕竟内容都是“一板一眼”的！其实，我对红酒的了解并不足以完成一本红酒专业书。但是，就如同向到酒馆内喝酒的客人谈论红酒的魅力一样，还算不得不自量力。真正理解红酒的必要条件并不是掌握正确的红酒知识及历史背景，而是瞬间的“怦然心动”的感觉。我竭尽全力想传达的正是这种“怦然心动”的感觉。心动之后，对普通的红酒专业书便能轻松理解。总而言之，本书就是为了引导您如何看懂更专业红酒书籍的“引玉之作”。

或许，红酒原本就是很难品出味的？

来本店喝酒的客人中，喜欢其他种类的酒、但是却又不知道其同红酒差异的人不在少数。这是为什么？其实，即便是持有侍酒师资格证书的我，对自己的味觉也完全没有自信。不但啤酒、发泡酒及第三啤酒（发泡酒及第三啤酒均为产自日本的特殊酒类）之间的口感都分辨不清，就连食物也是觉得越辣越咸才越美味。有时还会对女友烹制的家常菜，即使是方便面之类的也倍加赞赏。连我这种如此不懂美食的人，都可以判断出各种红酒的不同风味，您还有什么担心吗？确实，红酒的品种确实不少，据说全世界共有几十万种。即便如此，只要掌握“主要角色的特点”，就能充分品味出红酒的差异了。如同中途观看正在热播的电视剧，起初完全无法融入情节中，但是，随着对主要角色的性格、作用、相互关系的了解，逐渐就能形成整体观。

其实在广阔的红酒世界中，大体也是如中途观剧一般。红酒中也有“主角”。一旦你摸清了“主角”的性格后，店里一瓶瓶源源不断的红酒如同化身为动漫中的人物，发散出灼灼光芒。你对红酒的感情，会不可抑制地喷薄而出。以至于明知道都讨人嫌了，还是欲罢不能地对周围的人津津有味地“侃”起你的“红酒经”。

对我来说，红酒最大的魅力更在于它直接体现着品酒者的人生经验。

譬如说，我二十岁那年，曾有幸在一个偶然的机会品尝到了高级红酒“拉塔希”（La Tache），而那时真实的感受却是：“知道这酒了不起，可就是品不出具体好在哪里。”

唉，这不是暴殄天物吗？

一瓶一百万日元的红酒，因为“不懂”而被搁置一旁，那时的我真是傻得透顶！

然而，那确实是没有办法的事。高级红酒不能满足所有人的口味，相反，红酒挑人，高级红酒更是精心地挑选着品酒者。

对那时的我来说，品鉴“拉塔希”还为时尚早，只是小店里的廉价红酒就能喝得津津有味了。

在本人惨淡经营着两家酒吧、饱尝了人生的酸甜苦辣后，再品尝“拉塔希”之类等级的红酒，才能有“一饮成痴”“余味无穷”的感悟。

为什么会感动至此？实在是无法表述。

茫茫中能感觉出美酒天生能唤醒品酒者人生深藏的记忆。唠唠叨叨了这么多，也许会有人疑惑：如此漫长的人生，不懂红酒，不也没问题，照样过一生？

既然如此，为什么我仍是希望您多了解一些呢？

其实多一些对红酒的了解，不是多一些乐趣吗？

今天，朋友们难得欢聚一堂，少不了坦普拉尼罗的助兴！

在红酒卖场，再也不会陷入不会挑选的尴尬境地……

“2009 年的凯隆世家古堡，就它了！”

了解红酒价格中更深层次的价值……

“要口感稍显清爽的，选下面这款长相思好了！”

在红酒吧点餐，可以说清自己的喜好了……

“来份鸡胸肉配澳大利亚西拉！”

可以根据气氛和食物来选配红酒……

在某些时候、美好的瞬息，感受自己的精致，不是很美妙吗？所以，请走进红酒的世界看看吧。

虽然只是小小的一步，人生却会更加丰富多彩，也正是这小小的一步，一定会带给你意想不到的回报。

序章

PART 1 红酒基本知识

CHAPTER-1 美味

CHAPTER-2 红酒的基础

CHAPTER-3 主要品种

CHAPTER-4 单一和混合

CHAPTER-5 标签

CHAPTER-6 价格

CHAPTER-7 品鉴

CHAPTER-8 土地

CHAPTER-9 器具

CHAPTER-10 储藏

CHAPTER-11 礼仪

CHAPTER-12 佐餐

PART 2 旧世界

CHAPTER-1 法国

CHAPTER-2 法国波尔多产区

CHAPTER-3 法国勃艮第产区

CHAPTER-4 法国香槟产区

CHAPTER-5 法国罗讷河谷产区

CHAPTER-6 法国阿尔萨斯产区

CHAPTER-7 法国卢瓦尔河谷产区

CHAPTER-8 法国南法兰西普罗旺斯/朗格多克产区

CHAPTER-9 意大利

CHAPTER-10 西班牙

CHAPTER-11 德国

PART 3 新世界

CHAPTER-1 美国

CHAPTER-2 澳大利亚

CHAPTER-3 新西兰

CHAPTER-4 智利

CHAPTER-5 阿根廷

CHAPTER-6 南非

CHAPTER-7 日本

PART 4 终章

后记