餐饮会计与纳税真账实操从入门到精通

全书结合餐饮企业的特点，对餐饮企业各会计及纳税业务进行了较为详细的论述。此外，书中以基本理论+实操技能的方式，重点强调政策新、案例真、流程全、实操性强 ，并以图析文、图表结合的形式提高本书的易读性，方便读者加深理解，能快速上岗实战。
本书具有以下特点：
 依据《企业会计准则》及相关法规编写
本书以财政部颁布的《企业会计准则》《企业会计准则指南》《企业会计准则讲解》为依据，结合餐饮企业的特点，对餐饮企业有关会计政策的解读、会计科目的设置和使用、相关信息的财务报告披露等方面进行了较为详细的论述。
 用图表的形式来展现会计内容
本书将部分会计内容以图表方式展现，将原本较枯燥的内容活灵活现地展现在读者面前，不仅能使读者较快地掌握知识的精髓，而且也能加深读者对知识的理解和掌握。
 突出餐饮企业会计全流程各环节核算的特点
本书突出了餐饮企业会计全流程各环节核算的特点，结合餐饮企业业务的特性来介绍会计核算的内容和方法，将准则的统一性、原则性和餐饮企业业务的特殊性结合起来，针对性强、指导价值高。
本书适合刚毕业的大学生以及即将或正在从事餐饮会计的人员学习使用。
由于水平有限，本书编写中对有些问题的讲解可能不尽完善，敬请读者批评指正。我们的电子邮箱是duzhezixun@139com，欢迎大家与我们联系。

于秉汝，注册会计师、注册税务师、高级会计师、会计培训专家。百德财务咨询服务有限公司创始人，涉足会计培训行业多年，多家会计网络培训机构签约讲师。拥有丰富的培训教学经验，擅于奇思妙想，常用生活化的语言和幽默的例子使学员在捧腹大笑中领悟会计专业的“精髓”，在笑谈中轻松点破重难点内容，深受学员欢迎。于老师集多年的会计实务经验编写的分行业会计实训教学方案，成为许多学员学习行业会计实操的手资料。

***餐饮企业如何依据新收入准则确认营业收入
***“营改增”后，一般纳税人和小规模纳税人如何纳税
***在餐饮企业的各个业务环节，如何进行规范的账务处理

餐饮是指在— 定场所， 对食物进行现场烹妊、 调制， 并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。 民以食为天， 餐饮业在解决就业， 提高社会生活水平等方面发挥着重要的作用。
全书结合餐饮企业的特点， 对餐饮企业各会计及纳税业务进行了较为详细的论述。 此外， 书中以基本理论 ＋实操技能的方式， 重点强调政策新、案例真、 流程全、 实操性强 ， 并以图析文、 图表结合的形式提高本书的易读性， 方便读者加深理解， 能快速上岗实战。
本书具有以下特点：
? 依据 《企业会计准则》 及相关法规编写
本书以财政部颁布的 《企业会计准则》 《企业会计准则指南》 《企业会计准则讲解》 为依据， 结合餐饮企业的特点， 对餐饮企业有关会计政策的解读、 会计科目的设置和使用、 相关信息的财务报告披露等方面进行了较为详细的论述。
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本书突出了餐饮企业会计全流程各环节核算的特点， 结合餐饮企业业务的特性来介绍会计核算的内容和方法， 将准则的统— 性、 原则性和餐饮企业业务的特殊性结合起来， 针对性强、 指导价值高。
本书适合刚毕业的大学生以及即将或正在从事餐饮会计的人员学习使用。

第一章餐饮企业总论
第一节餐饮企业概述
第二节餐饮企业会计概述
一、餐饮企业会计核算的特点
二、餐饮企业会计的任务
第三节餐饮企业纳税概述
一、个人所得税
二、企业所得税
三、增值税
四、其他税种

第二章餐饮企业开业前的前期准备
第一节初始成立过程
一、办理登记手续
二、办理法人代码证及税务登记
三、进行企业年检
第二节注册资本的来源与确认
一、注册资本科目的设置
二、开立银行账户
第三节餐饮企业会计制度的设计与规范
一、餐饮企业一般采取的会计制度
二、餐饮企业会计要素
三、常用会计科目
第四节设置和配备企业会计人员
一、会计人员设置基本要求
二、权责分离
三、财务机构设置
四、出纳岗位的设置

第三章餐饮企业采购业务的会计核算
第一节存货的采购与核算
一、存货的定义
二、存货的分类
三、存货的核算
例3-1：外购存货会计核算（1）
例3-2：外购存货会计核算（2）
例3-3：外购存货会计核算（3）
例3-4：自制存货会计核算
例3-5：委托加工存货会计核算
例3-6：接受投资者投入存货会计核算
四、存货采购过程的监督
第二节固定资产的会计核算
一、固定资产的定义
二、固定资产的分类
三、固定资产的核算
例3-7：外购固定资产的会计核算（1）
例3-8：外购固定资产的会计核算（2）
例3-9：自行建造固定资产的会计核算（1）
例3-10：自行建造固定资产的会计核算（2）
例3-11：投资者投入固定资产的会计核算
四、固定资产投资的注意事项
第三节无形资产
一、无形资产的定义
二、无形资产的分类
三、无形资产的核算
例3-12：外购无形资产的会计核算
例3-13：外购无形资产的会计核算（土地使用权）
例3-14：自行研发无形资产的会计核算
例3-15：投资者投入无形资产的会计核算
第四节投资性房地产
一、投资性房地产的定义
二、投资性房地产的分类
三、投资性房地产的核算
四、投资性房地产的重分类

第四章餐饮企业收入实现阶段
第一节餐饮企业收入来源
第二节主营业务收入
一、餐饮收入的核算
二、客房收入的核算
三、小商品部收入的核算
例4-1：小商品部收入会计核算
第三节销售折扣和现金折扣的处理
第四节其他业务收入
第五节营业外收入
例4-2：营业外收入会计核算

第五章餐饮企业营业成本核算
第一节原材料成本的核算
一、原材料核算中的账户设置
二、材料购入的总分类核算
三、材料发出的总分类核算
四、材料明细分类核算
五、案例
例5-1：购入原材料的会计核算（一般纳税人）
例5-2：购入原材料的会计核算（汇票结算）
例5-3：购入原材料的会计核算（预付货款）
例5-4：购入原材料的会计核算（暂估入库）
第二节固定资产的折旧核算
一、影响固定资产折旧的因素
二、固定资产折旧的范围
三、固定资产折旧的方法
四、固定资产折旧的账务处理
五、案例
例5-5：固定资产折旧的会计核算（年限平均法）
例5-6：固定资产折旧的会计核算（工作量法）
例5-7：固定资产折旧的会计核算（双倍余额递减法）
例5-8：固定资产折旧的会计核算（年限总和法）
第三节无形资产的摊销
一、无形资产摊销期限的选择
二、无形资产摊销的方法
三、无形资产摊销的账务处理
第四节投资性房地产的后续计量
一、采用成本模式对投资性房地产进行后续计量
二、采用公允价值模式对投资性房地产进行后续计量
三、案例
例5-9：投资性房地产计提减值准备的会计核算
例5-10：投资性房地产升值情况下的会计核算
第五节长期待摊费用
一、长期待摊费用的概念和内容
二、长期待摊费用的核算
三、案例
例5-11：长期待摊费用会计核算
第六节低值易耗品的领用和摊销
一、低值易耗品的摊销
二、低值易耗品的修理与报废的核算
三、低值易耗品出售和盘盈盘亏的核算
四、案例
例5-12：低值易耗品会计核算（五五摊销法）
例5-13：低值易耗品维修的会计核算
例5-14：低值易耗品报废的会计核算
例5-15：低值易耗品处置的会计核算

第六章餐饮企业职工薪酬核算
第一节职工薪酬的种类与核算
一、职工薪酬的种类
二、职工薪酬的核算
第二节职工薪酬涉及代扣代缴的部分
一、餐饮企业可以从工资中代扣代缴的费用
二、单位扣减工资的情形
三、代扣代缴的个人所得税
第三节非货币性福利的处理
一、以自产产品或外购商品发放给职工作为福利
例6-1：以自产产品或外购商品发放给职工作为福利的
会计核算
二、将拥有的房屋等资产无偿提供给职工使用或租赁
住房等资产供职工无偿使用
例6-2：将拥有的房屋等资产无偿提供给职工使用的
会计核算
三、向职工提供企业支付了补贴的商品或服务
例6-3：向职工提供企业支付了补贴的商品或服务的
会计核算
第四节长期薪酬的确认与处理
一、离职后福利的确认与计量
例6-4：设定提存计划的会计核算
二、辞退福利的确认与计量
三、其他长期职工福利的确认与计量
第五节其他职工薪酬处理
一、带薪缺勤
例6-5：累积带薪缺勤的会计核算
二、短期利润分享计划
例6-6：短期利润分享计划的会计核算

第七章餐饮企业其他费用及支出
第一节费用核算原则
一、费用的概念
二、费用的账户设置
第二节财务费用
一、财务费用概述
二、财务费用账户
例7-1：财务费用会计核算
第三节管理费用
一、管理费用概述
二、管理费用账户
例7-2：管理费用会计核算
第四节销售费用
一、销售费用概述
二、销售费用账户
例7-3：销售费用的会计核算
第五节其他业务成本
一、其他业务成本概述
二、其他业务账户
例7-4：其他业务账户会计核算
第六节营业外支出
一、营业外支出概述
二、营业外支出账户设置
例7-5：营业外支出科目会计核算

第八章餐饮企业应收款项处理
第一节应收账款
一、应收账款的确认与核算
二、应收账款的管理
三、案例
例8-1：应收账款会计核算
例8-2：应收账款会计核算（给予商业折扣的情况）
例8-3：应收账款会计核算（给予现金折扣的情况）
第二节应收票据
一、应收票据的确认与计量
二、应收票据的到期、贴现、转让
三、应收票据的账务处理
四、应收票据的管理
五、案例
例8-4：应收账款与应收票据的会计核算
例8-5：应收票据计提利息的会计核算
例8-6：支付应收票据的会计核算
例8-7：退回应收票据的会计核算
例8-8：应收票据贴现的会计核算
例8-9：应收票据到期的会计核算
第三节预付账款
一、预付账款的确认与计量
二、预付账款的账务处理
三、案例
例8-10：预付账款的会计核算（支付时）
例8-11：预付账款的会计核算（收货时）
例8-12：预付账款的会计核算（补付货款时）
第四节其他应收款
一、其他应收款的确认与计量
二、其他应收款的账务处理
三、备用金
四、案例
例8-13：其他应收款会计核算（保险赔款）
例8-14：其他应收款会计核算（报销备用金）
例8-15：其他应收款会计核算(预借出差现金)
例8-16：其他应收款会计核算
第五节计提的坏账准备的处理
一、坏账准备的计提
二、坏账准备的计提范围
三、坏账准备的账务处理
四、案例
例8-17：计提坏账准备会计核算
例8-18：坏账又收回时坏账准备会计核算

第九章餐饮企业应付款项处理
第一节应付账款
一、应付账款的概念
二、账务处理
例9-1：应付账款会计核算（小规模纳税人）
例9-2：应付账款会计核算（享受现金折扣）
例9-3：应付账款会计核算(一般纳税人)
第二节应付票据
一、应付票据的概念
二、应付票据的账务处理
例9-4：应付票据会计核算
例9-5：应付账款转应付票据的会计核算
例9-6：支付汇票手续费时的会计核算
例9-7：提取应付票据利息时的会计核算
例9-8：偿付应付票据会计核算
例9-9：偿付带息应付票据的会计核算
第三节预收账款
一、预收账款的概念
二、预收账款的账务处理
例9-10：预收账款会计核算
第四节其他应付项目
一、应付职工薪酬
例9-11：提取并支付应付职工薪酬的会计核算
例9-12：分配应付职工薪酬的会计核算
二、其他应付款

第十章餐饮企业利润核算及分配
第一节利润的结构
一、主营业务利润
二、营业利润
三、利润总额
四、净利润
第二节本年利润的确认
一、本年利润的核算方法
例10-1：本年利润的会计核算
第三节利润的分配
一、利润分配的顺序
二、利润分配核算的账户设置及账务处理
例10-2：利润分配的会计核算
例10-3：弥补亏损的会计核算
例10-4：转增资本的会计核算
三、期末结转
例10-5：期末结转的会计核算
四、未分配利润
五、以前年度损益调整
例10-6：以前年度损益调整的会计核算

第十一章餐饮企业纳税
第一节纳税概述
一、个人所得税
例11-1：工资薪金个人所得税的计算
例11-2：存在专项附加扣除时个人所得税的计算
例11-3：劳务报酬个人所得税的计算
二、企业所得税
例11-4：企业所得税的计算
三、增值税
例11-5：增值税的计算
四、其他应交税金
例11-6：房产税、车船税、土地使用税和印花税的
会计核算
例11-7：城市维护建设税的会计核算
五、税收优惠

第十二章餐饮企业财务会计报表
第一节财务会计报表的介绍
一、概述
二、财务会计报表分类
三、会计报表的编制要求
第二节资产负债表及其填列
一、资产负债表概述
二、编制依据及结构
三、资产和负债按流动性列报
四、资产负债表的编制
例12-1：“货币资金”项目列报
例12-2：“应收票据及应收账款”项目列报
例12-3：“存货”项目列报
例12-4：“持有待售资产”项目列报
例12-5：“固定资产”项目列报
例12-6：“无形资产”项目列报
例12-7：“短期借款”项目列报
例12-8：“应付票据及应付账款”项目列报
例12-9：“应付职工薪酬”项目列报
例12-10：“长期借款”项目列报
例12-11：“实收资本（或股本）”项目列报
例12-12：资产负债表的填列
第三节利润表及其填列
一、利润表概述
二、利润表的结构
三、利润表的编制
例12-13：“营业收入”项目列报
例12-14：“营业成本”项目列报
例12-15：“税金及附加”项目列报
例12-16：“财务费用”项目列报
例12-17：“资产减值损失”项目列报
例12-18：“投资收益”项目列报
例12-19：“营业外收入”项目列报
例12-20：“营业外支出”项目列报
例12-21：“所得税费用”项目列报
例12-22：利润表的填列
第四节现金流量表及其填列
一、现金流量表的内容及结构
二、现金流量表的填列方法
三、现金流量表的编制方法及程序
四、现金流量表编制示例
例12-23：现金流量表编制
第五节所有者权益变动表及附注
一、所有者权益变动表概述
二、所有者权益变动表的结构
三、所有者权益变动表的编制
例12-24：所有者权益变动表编制
四、附注概述
五、附注的主要内容