茶

从乌龙茶到煎茶，再到印度（奶）茶，茶是世界上非常受欢迎的饮料。可能因为茶是一种适应性强的饮料，所以在世界各地有许多不同品种的茶；在各种不同的文化环境下——日本复杂的茶道仪式、英国优雅的茶室、美国南方腹地的阳台——人们以各种不同的方式喝茶。本书不仅论述了世界各地的茶树种植地和种植方式，还探讨了全球各地与茶相关的传统和习俗是如何起源并发展至今的，展示了茶丰富而迷人的历史。

作者简介：

海伦.萨贝里（Helen Saberi），现居伦敦，食物史学者，《牛津意大利美食指南》助理编辑。她游历甚广，已发表许多关于阿富汗食物、烹饪和传统、松糕、香肠、布丁、咖喱、姜黄、茶等主题的文章。著有《下午茶：世界之旅》和《温达卢咖哩》。

译者简介：

谢露茜，上海外国语大学翻译学硕士，曾为 GoUSA 网站翻译文章，是该网站的合作译者，曾参与多部作品的翻译工作。

序?? 言 1

第一章?? 什么是茶？ 001

第二章?? 中?? 国 017

第三章?? 日本和韩国 031

第四章?? 商队和地中海地区 043

第五章?? 茶来到西方 071

第六章?? 印度、斯里兰卡和印度尼西亚 107

第七章?? 茶的今天和明天 129

术语表 133

食?? 谱 143

致?? 谢 157

Introduction 163

Chapter 1 What is Tea? 167

Chapter 2 China 182

Chapter 3 Japan, Korea 196

Chapter 4 Caravans and Mediterranean Shores 206

Chapter 5 Tea Comes to the West 225

Chapter 6 India, Sri Lanka and Indonesia 252

Chapter 7 Tea Today and Tomorrow 269

Glossary 272

Recipes 280

Select Bibliography 295

Websites and Associations 298

Acknowledgements 300

Photo Acknowledgements 301

★短小精悍的茶文化史，带你轻松了解茶的神奇世界！

★英国食物史学者海伦·萨贝里的倾囊之作，探讨了茶丰富而迷人的历史，考察了茶的经济和社会用途，介绍了世界上不同国家饮茶的习俗。

★缅甸的茶叶沙拉、越南的鸡尾茶、泰国的冰甜茶……带你探索茶在世界各地新奇又迷人的做法。

★六十多张精美插图，四色印刷，直观展现茶的文化史。

★中英对照，更准确、更专业。英文部分以瑞科图书出版的原版为底本，中文部分选取忠实准确的译文，让书中知识有据可考。

★文后附有关于茶的食谱，包括世界各地的美食制作方法，可供感兴趣的读者尝试，为自己、亲人和朋友制作一道美味佳肴。

★精致小开本，精装双封，封面五色印刷，内文选用纯质纸，装帧雅致。

正如萨贝里讲述的那样，茶的故事既与历史有关，也与旅行有关……玛德琳蛋糕对普鲁斯特意味着什么，茶对我来说就意味着什么。这本令人愉快的书也是如此。

——苏·阿诺德《亚洲事务》