厨神的家庭餐桌（套装共8册）

“厨神的家庭餐桌系列”凝结20位料理大师数十年经验，集中呈现在由8种常见食材制成的835道硬核家常菜中。他们将对厨艺的追求、对生活和美食的态度，融入烹饪全过程。这些菜品将料理智慧和技巧化繁为简，普通人也能学会，可独享或宴客。全套含8册，每册围绕一种食材，针对不同部位或种类，提供美味的制作全指导。

《牛肉料理》，提供牛肉片、牛排、牛里脊、牛肉块、牛肚等不同牛肉烹饪方式90种，让你轻松变换菜品。从不同部位的牛肉的烹饪方法指导，到配菜、调料、火候、油温、刀法等技巧传授，帮助扫除从选购到制作的障碍，更轻松上手好吃的牛肉料理。

《鸡肉料理》，针对鸡腿肉、鸡胸肉、鸡柳、鸡翅、鸡内脏等不同部位的鸡肉的114种做法吃法。比如鸡翅的做法，就包含中式、日式、西式13种。帮你解锁更多美味鸡肉吃法。

《猪肉料理》收录了100道日式、中式、西式的猪肉菜肴。本书针对不同部位的猪肉，如肩胛肉、里脊肉、猪腿肉、肋骨肉等提供100道食谱，包含不同部位猪肉怎样做更好吃的窍门，调料汁的配制和用量等，在家也能做出好吃又有“高级感”的猪肉料理。

《海鲜料理》，由精通日料、西餐、中餐的三位大厨介绍106种海鲜佳肴，包含金枪鱼、沙丁鱼、三文鱼、虾等海鲜的美味制作方法，并给出选购和处理海鲜及在不破坏食材营养前提下使之色泽和口味更上一层的各种诀窍。

《蘑菇料理》中104道充分发掘香菇、金针菇、杏鲍菇、猴头菇等13种富含膳食纤维、低卡路里的蘑菇的美味做法。除了与肉类食材的均衡搭配、单独煲制的营养汤品，还包括打成酱制成的不同风法式、日式美味甜品。

《豆腐料理》介绍嫩豆腐、绢豆腐、油豆腐、冻豆腐、豆腐皮等豆制品的中式、日式、法式、韩式料理116道。不仅有豆腐汤的多种吃法，也包含豆浆冰激凌、豆渣饼等健康零食做法。

《土豆料理》推出用土豆烹调的105种中式、日式、法式、意式菜肴。从土豆沙拉、炒土豆丝，到烤土豆、炸土豆、炖土豆，既简便又美味，还有各种与面条、米饭、汤制成的主食，以及土豆泥制成的甜品。

《鸡蛋料理》收录中式、日式、法式、意式鸡蛋料理114道，从开胃菜到主食、副菜甚至甜点，分享了一些鸡蛋做法的小窍门，如蒸鸡蛋羹时怎样避免成品有气孔、鸡蛋液中加入什么煎制时不粘锅且成品嫩滑。

1.野永喜三夫，百年老店“日本桥缘”餐厅第三代店主。进出日本宫内厅、参与皇室料理制作。被《纽约时报》评选为“代表日本的青年厨师”。

2.野崎洋光，日本料理界泰斗级人物，被日本媒体誉为“和食之神”，日料店waketokuyama店主。

3.音羽和纪，日本的法国料理界泰斗级人物，师从法国名厨阿兰·夏普尔；曾获日本放送协会 “放送文化奖”、日本农林水产省颁发的“烹饪大师”。法式餐厅“Otowa Restaurant”店主。

4.日高良实，日本的意大利料理界的先驱，意大利餐厅“Ristorante ACQUA PAZZA”店主。

5.谷升，日本“辻静雄饮食文化奖”得主，米其林二星餐厅“Le Mange-Tout”店主兼主厨。

6.菰田欣也，毕业于世界三大烹饪学校之一辻料理专门学校，中华料理世界大会个人热菜组金奖得主。中餐厅“firewhole 4000”店主。

7.小泉功二，米其林三星餐厅“虎白”主厨。

8.小林武志，米其林二星餐厅“御田町桃之木”店主。

9.佐藤护，40余年料理经验，意大利餐厅“Trattoria Bicolore Yokohama”店主。

10.岛田哲也，30余年料理经验，曾在巴黎多家米其林三星餐厅工作过，厨艺获得法国名厨阿朗·帕萨鲁认可。法式餐厅“Irréel 人形町”店主。

11.和知彻，40余年料理经验，曾在巴黎米其林餐厅担任主厨。知名法式餐厅Mardi Gras 店主兼主厨。

12.丹下辉之，40多年料理经验，日式餐厅“开花屋 by the sea”店主。

13.滨崎龙一，毕业于世界三大烹饪学校之一辻料理专门学校，滨崎西餐厅店主。

14.有马邦明，曾在多家意大利米其林餐厅研修，意式餐厅“Passo a Passo“店主。

15.五十岚美幸，近30年料理经验，中餐厅美虎店主兼主厨。

16.金顺子，30余年料理经验，韩国料理店Dondonjyu和Ongane店主兼主厨。

17.笠原将弘，日本厨师联盟创始人之一，日料店“赞否两论”店主。

18.吉冈英寻，日本厨师联盟创始人之一，日料店“茄子亭”餐厅店主。

19．田村亮介，近30年料理经验，中餐厅麻布长江香福筵店主。

20．秋元樱，师从日本法国料理界知名料理师木下威征，人气法式餐厅Morceau店主。

厨神级料理、技法大公开
集结日本皇室“御厨”、米其林餐厅主厨和一座难求人气餐厅大厨等20位料理名家，平均超过30年料理经验沉淀。针对每种食材使出拿手绝活，设计出百来种创意菜品。帮你获取更多美味灵感。每道料理的要点和料理智慧，对新手而言，能大幅提高成功的机率；对熟手来说，则是提供另一种让食物更美味的料理诀窍。

每本都是一种食材的料理指南　
每本围绕一种食材，根据食材不同的种类、部位、制品，以煎、烤、煮、炸、蒸等烹调方式，提供全方面的料理食谱。光是牛排的做法，就提供了麻辣糖醋牛排、菲力牛排煎蜜桃、西冷牛排配日式风味腌菜等10余种。

一次学会日、法、意、韩等多国菜
每位主厨精通的领域各不相同，因此每种食材包含了日式、中式、法式、意大利、韩国等做法，让你一次学会各国菜系，在家就能吃到世界美味。比如常见的凉拌豆腐，介绍了日式醉豆腐、法式铁板豆腐、虾滑豆腐、韩式豆腐泡菜4种不同风味。
从家常菜到宴客菜，天天吃不重样

从营养升级的牛油果番茄炒蛋，到生拌金枪鱼的海鲜大餐，不管是食材的营养搭配，还是摆盘设计，都别具匠心，款待自己和家人，遇到需要招待朋友的场合，也能自信满满地把大师级料理端上桌。