儿童牛奶、酸奶、奶酪，你应该知道得更多

市面上的乳制品虽然品种众多，琳琅满目，但从营养和健康的角度来说，其中真正适合儿童的产品屈指可数。相对商家不遗余力地宣传，科学严谨的乳制品知识普及却相对较少。本书分为六章，详细介绍了牛奶、酸奶、奶酪、奶粉等乳制品的营养价值、常见种类，通过大量的图片案例详细介绍了不同乳制品的选购策略。

阅读本书你可以了解：

宝宝多大可以喝牛奶？

应该为宝宝选择什么样的牛奶？

真牛奶还是假牛奶，一定要分清

高钙奶真的能补充更多的钙吗？

酸奶可以代替牛奶吗？

如何为宝宝选到真酸奶？

奶酪，宝宝补钙的不2选择

......

朱鹏（@少个螺丝）：科学松鼠会成员，法国西部农学院博士，研究课题为婴幼儿配方奶粉生产工艺与产品质量的相互影响，毕业后继续从事婴幼儿奶粉及乳制品研发工作至今。新浪微博、果壳网自媒体签约作者，乳制品科普达人，发表乳制品相关科普文章数十篇，点击量数百万。

马鲲（@奶粉揭秘）：前世界知名乳企中国区大区总监，全国市场经理，总裁助理。乳品行业资深观察员，乳制品科普达人，新浪微博签约自媒体，拥有粉丝165万，微博日均浏览量过百万。

【特别收录】

北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家、食品科学博士范志红，科学松鼠会成员、食品工程博士云无心，食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋的相关文章。

乳制品科普大咖少个螺丝、奶粉揭秘，继《婴儿奶粉，你应该知道得更多》之后的全新力作。

系统介绍了不同类别乳制品的历史故事、营养价值、选购策略、健康谣言等消费者关心的问题。

帮助消费者明明白白选乳制品，让孩子每天摄入的乳制品更健康、更优质。

第一章 牛奶，伴随宝宝一生的营养饮料.........001

牛奶的营养价值.........003

宝宝多大可以喝牛奶?.........007

“1岁后可以喝牛奶”不代表“1岁以后必须喝牛奶”.........008

如何为宝宝选购牛奶?.........008

真牛奶vs假牛奶，一定要分清.........008

学会看营养成分表，1分钟快速找出好牛奶.........014

复原乳，并不是没有营养的“差等生”.........018

现挤牛奶，不营养也不安全.........020

早餐奶、脱脂奶、无乳糖奶、特浓奶......和普通牛奶有什么区别?.........021

透明袋牛奶，“透明”不等于“放心”.........043

谣言1:牛奶含钙量还不如蔬菜，喝牛奶导致钙流失.........049

……

第二章 酸奶，经过发酵的牛奶.........071

不是所有的酸味奶都可以称为酸奶.........072

牛奶是如何变成酸奶的?.........073

酸奶可以代替牛奶吗?.........074

宝宝多大可以喝酸奶?.........077

为什么建议宝宝喝含糖量低的酸奶?.........077

如何为宝宝选到真酸奶?.........079

希腊酸奶、炭烧酸奶、老酸奶......买酸奶别被洋名字忽悠了.........090

酸奶，稠的好还是稀的好?.........098

那些流传甚广的酸奶健康谣言.........103

自制酸奶的常见问题.........108

……

第三章 乳饮料&乳酸菌饮料，既不是牛奶也不是酸奶.........115

乳饮料，值得购买吗?.........116

3个小方法，识别乳饮料.........118

乳酸菌饮料真的有保健功能吗?.........120

……

第四章 奶酪，将牛奶浓缩10倍的精华.........125

奶酪，起源于“幸运的意外”.........126

奶酪是怎么做出来的?.........128

奶酪，宝宝补钙的不二选择.........129

如何为宝宝选购奶酪?.........130

奶酪的分类:天然奶酪和再制奶酪.........132

奶酪应该如何保存?.........146

……

第五章 奶粉，经过脱水的牛奶.........155

婴儿配方奶粉，母乳的最佳替代品.........156

配方奶粉是怎样生产出来的?.........157

1岁以后的宝宝如何选奶粉?.........159

……

第六章 其他乳制品.........163

稀奶油和黄油——牛奶中的浓缩脂肪.........164

黄油的历史:可吃，也可用.........164

稀奶油和黄油的关系.........165

黄油，高热量的美味要不要?.........167

乳清蛋白粉:吃还是不吃?.........168

奶片可以代替奶粉和牛奶补钙吗?.........171

……