非药而愈：吃出健康的秘密

本书是一本健康类图书。约翰·霍普金斯大学医学院生理学博士、营养学专家徐嘉，以前沿科研成果和大量真实案例为依据，用通俗、活泼的语言，将严谨的营养学理论生动地呈现在我们面前，向我们道出了适合现代人的——以食“蔬、果、豆、谷”为主的健康饮食基本原则，引导读者养成健康的饮食习惯。还根据线下讲座读者反馈建议、验证结果进行了优化，增补了大量科研产生的实验结论，以及在营养误区、健康原则等方面做了进一步的完善，更具科学性与实用性，对于改善亚健康提出了切实可行的办法，更贴近大众读者的需求。

徐嘉，临床营养学专家，约翰·霍普金斯大学医学院生理学博士，北京大学生物物理学士。

自2014年起，在100多座城市共举办800余场公益讲座，演讲课题包括：饮食与健康、远离癌症、消化道健康、母婴健康、食品安全、饮食与运动、女性健康、科学瘦身、低碳饮食与可持续发展等。

营养学危机
当代营养学乃至医学，最大的问题是加法思维。我们认为病是缺乏某些营养素导致的，所以我们总问，得了这种病，应该补什么？但是除了极少数情况，大多数疾病都是吃多吃错的结果。因此，加法的手段不能真正治疗我们的疾病。
我们家里的营养品堆成山，血脂还是降不下来；高血压的病人吃一辈子降压药，最后还是死于高血压的并发症；我们做越来越多的手术，但是病人得到的只是短暂的缓解。于是医院越盖越多，病人越治越多。
我们只有通过做减法，断除导致疾病的根源，才可能真正解决现代病的问题。
加法思维是外求的表现，大家都忘记了我们是本自具足的，忘记了与生俱来的自愈力才是那个终极的疗愈能力。为什么我们拥有这个力量却不能利用？这是因为我们每天都在不断地用错误的饮食和生活方式伤害自己。只有停止自我伤害，我们的自愈能力才会发挥作用。所以开启自愈力的钥匙，就是做减法，停止自我伤害。
也许我们不愿承认，加法是贪欲的表现，也会吸引来更多的贪欲。在商业利益的驱动下，健康可以变成买卖，大众健康被看成大市场。但是大市场里是找不到健康的，因为符合商业逻辑的事情，不一定符合健康规律。所以金钱往往换不来健康，我们必须回归健康的本质。
相信你的自愈力
西方医学奠基人希波克拉底认为，每个人的身体里面都有一位医生，我们只需协助他工作。人体自我疗愈的能力是病人康复最强大的力量。
经常有人问我：“徐博士，健康饮食是不是万灵药？”我回答：“健康饮食不能治疗任何疾病，它唯一能做到的，是帮助我们停止自我伤害。然后，身体的自愈能力自会疗愈你。”
当今社会的疾病，无论是心脏病、糖尿病，还是癌症、自身免疫性疾病，在大多数情况下都是自我伤害的结果。只有停止自我伤害，我们与生俱来的自愈力才能发挥作用；只要停止自我伤害，我们的自愈力就会开始发挥作用。
科学数据表明，按照本书介绍的健康饮食执行 2~4 周，糖尿病病人即可减药或停药，高脂血症病人的血脂大幅下降，高血压的症状显著缓解，超重的情况显著改善，身体的抗癌能力成倍地提高，类风湿关节炎的症状显著减轻。
这就好比一个黑暗的房间，不管黑暗了多久，当你把遮住阳光的窗帘拉开的一瞬间，房间的每一个角落都会被照亮。
当疾病缠身的时候，我们四处寻找那根救命的稻草：我们吃药，找偏方治疗，进补营养品，做手术，甚至求神拜佛。可是，我们经常得不到治愈的良方，吃了药不见效，切了肿瘤又长回来。我们忘了健康的钥匙在我们自己手里。我们内在的自愈力才是使疾病康复的关键。
每个人都是自己健康的第一责任人。没有任何其他人或事物可以为我们的健康负责。当我们生病了，没有人可以替我们生病、吃药、打针、做手术，甚至去死。我们是唯一为自己的行为承担后果的人，我们必须为自己负责。所以我们只能专注于自己，相信我们与生俱来的自愈能力。医生能做的只是帮助我们自愈而已。
既然是第一责任人，我们的态度就决定了结果。
很多人跟我说：“健康饮食很好，但是我爱吃 ××，能不能少吃一点？”“我需要应酬，能不能偶尔吃一点？”“健康的食物太贵……”
吃不吃，吃多少是每个人自己的权利，但是如果不把产生疾病的源头去除，就很难获得真正健康的身体。就好比水龙头不拧紧，地板上就会不断地有水，我们就需要不断地拖地。我们习惯了做生意，和自己的健康也要讨价还价。不严格执行健康的饮食计划，伤害的是自己的健康。如果我们在行动上打折，我们的健康程度也会打折。
西方社会你死我活的丛林法则影响了现代医学的思想体系。我们视疾病为敌人。我们不断地与疾病抗争，要战胜疾病。但是癌细胞也是我们的细胞，长了结石的胆囊仍然是我们自己的器官。如果我们把自己的细胞、组织、器官都当成敌人，最终受伤害的也是我们自己。
疾病是危机，也是身体给我们的信号，说明我们的生活方式、情志状态要改变了，因此它是我们成长的机会，是必须通过的功课。如果一场大病之后我们没有做任何饮食和行为习惯上的调整与改变，我们的病就白生了。更严重的问题会在后面等着我们。
生病之后，我们更要反思自己做了些什么自我伤害的事，并且要付诸行动去停止这些自我伤害的行为。
治病如同治水。大禹治水时，汲取了父亲鲧的教训，用疏导替代拦堵，历经十三年最终完成治水大业。战国蜀郡太守李冰遵循“道法自然”“天人合一”的思想，建成千古工程都江堰，福泽百世。
善待疾病，学会和自己的身体对话，感谢身体多年来对我们随心所欲的消耗毫无抱怨地承载；心疼身体一次又一次地被我们忽视，累到无力承担直至倒下。
研究还发现，乐观的心态可以降低罹患心脏病的风险，促进心脏病康复，降低血压，减少呼吸系统感染，并提升身体的总体健康值。
身体有强大的自愈力，我们只要给它提供自愈的条件。自愈的条件只有两个：停止自我伤害和保持正念。希波克拉底说，如果一个人希望得到健康，必须首先问自己，是否已经准备好断除造成疾病的原因。
只有准备好了，我们才有可能帮助到自己。