复古鸡尾酒 : 萨沙的调酒哲学

当音乐喧嚣、酒单花哨的休闲酒吧占领城市，想喝杯高品质的鸡尾酒，就像在沙漠里寻找绿洲。老饕们转投隐藏式酒吧，或者干脆自制，但讲究的鸡尾酒，需要精确配方和科学操作。

《复古鸡尾酒》是传奇调酒师、隐藏式酒吧开拓者萨沙的代表作，他用如今高品质的材料把传统鸡尾酒配方重新引入现实。他擅长调配精品鸡尾酒，追求品质永无止境。当多数人还用浓缩液或预调柠檬汁时，萨沙已开始鲜榨果汁；同一轮酒有丁点儿问题，他都会倒掉重做——萨沙苛求细节，具备绅士精神和极客范儿。

萨沙认为，几乎所有鸡尾酒都是5种基础酒的变型—古典（Old Fashioned）、马天尼或曼哈顿（Martini或Manhattan）、酸酒（Sour）、海波（Highball）和菲克斯（Fix）。本书正是按照这5大分类撰写，另补充了关于潘趣酒、蛋奶酒、甜点酒，以及无酒精鸡尾酒的章节。不管是专家还是新手，都能获得启发。

愿你享受这本献给绅士和极客的鸡尾酒指南，畅饮纯正复古鸡尾酒，度过悠闲微醺时光。

萨沙·佩特拉斯克，纽约颇具名气的鸡尾酒酒吧Mik & Honey及全球范围内一系列精品鸡尾酒吧的创始人。Milk & Honey 被认为是美国，乃至全世界鸡尾酒文化复兴运动的开山之祖。萨沙·佩特拉斯克令一度式微的鸡尾酒文化重焕荣光，对当代鸡尾酒复兴运动有着举足轻重的影响。;.;萨沙·佩特拉斯克的遗孀。

★鸡尾酒教父萨沙·佩特拉斯克的经典酒谱，85份精确优雅的配方，品味纯正复古鸡尾酒——古典鸡尾酒、马天尼和曼哈顿、酸酒、海波和菲克斯，以及无酒精鸡尾酒。每种酒背后都有传奇故事一一从原料到做法，从口感到人情。

★融入日常的鸡尾酒生活新提案！如何找到优质鸡尾酒酒吧？如何快速掌握酒吧内含玄机的酒单？酒吧里有哪些秘而不宣的熟客店规？如何打造家庭鸡尾酒吧？如何举办正宗鸡尾酒派对？日常学习小知识，进阶鸡尾酒老饕，掌握行业行为指南，本书为你讲述鸡尾酒背后的规则与礼仪。

★极简图谱，解构鸡尾酒的文化复兴。独特的极客风视觉设计——将绚丽的酒液精简为图例，精确展示鸡尾酒配比，简洁、实用、美观，一看就懂，方便操作。

★鸡尾酒独特有趣的命名从何而来？.38口径左轮手枪曾因听上去颇为“暴力”险遭改名，莫吉托本意是“施展一小段咒语”。如何保障鸡尾酒的品质？丰收酸酒的精确配比来自萨沙的逐步改良，大吉利中青柠汁的用量需要根据其酸度调整，放置马天尼的装饰用柠檬皮时必须轻柔。哪一杯鸡尾酒值得铭记？是因为家中青柠用光，在一个街区外“偷”来青柠才调制出的金汤力，还是半杯自饮半杯和街角打印店交换打印服务的因纽特之吻？

第一篇 准备工作

家庭鸡尾酒酒吧 020

家庭鸡尾酒派对 030

向孔雀学习（关于装饰的一些话） 041

关于冰水 043

第二篇 酒谱

古典鸡尾酒 051

马天尼和曼哈顿 063

酸酒 087

海波 165

菲克斯 193

潘趣、蛋奶酒、甜点酒和无酒精鸡尾酒 211

第三篇 指南

关于Milk & Honey的店规 234

关于家庭酒吧 237

关于风格 242 关于出行 244

关于慈善 246

关于仪态和举止 250

关于如何成为好的酒吧常客 253

关于Milk & Honey的赠酒协议 257

关于给猫的鸡尾酒 261

Milk & Honey 的收档酒单 263

索引 265