改变世界的食物

新大陆的发现还跟意大利面的发展有关系？世界上的众多重要历史事件，其实都离不开我们熟悉的食物？本书共分为7大章，选取了土豆、大米、面包、玉米、猪肉、牛肉、狗肉、鲱鱼、鳕鱼、鲤鱼、鲣鱼、金枪鱼、鲷鱼、河豚、鳕场蟹等食物，胡椒、辣椒、番茄酱、黑醋汁、味噌等调味品，咖啡、红茶、抹茶、可可、可乐等饮品，葡萄酒、啤酒、威士忌等酒类，以及法国菜、中国菜、意大利菜等各国菜系，讲述这些有代表性的食物背后的历史故事，描绘相关的历史脉络，为读者展现餐桌上的历史浪漫。

玉造润，1966年出生于日本神奈川县，毕业于同志社大学文学部。聚焦于历史、衣食住行等日常生活与文化领域，从中取材进行写作。

1.全书以食物为核心写作对象来讲述历史事件，是一个比较新奇的角度，兼具趣味性和可读性。文中所举出的都是日常生活中常见的，人们习以为常的食物，而这些食物及其背后的故事却极大推动了历史进程。

2.本书各章节围绕具体的某一种食物，阐述它们与七年战争、法国大革命、意大利独立战争、英美战争、第二次世界大战、美国独立战争、十字军东征、工业革命等历史事件，与美第奇家族、维京海盗、法国王室、日本幕府、中国朝廷之间发生过怎样的故事。

辑一 粮食：孕育了文明，催生了强大国家

马铃薯篇

1马铃薯扩展了人类文明的可能性

2马铃薯因一场战争而被人们摆上餐桌

3马铃薯帮助新兴普鲁士国家赢得战争

4马铃薯栽培技术的落后诱发了法国大革命

5马铃薯饥荒让爱尔兰人不再信任英国

大米篇

1“五胡乱华”使大米成为中国人重要的主食之一

2“大米至上主义”间接导致日本德川幕府的衰落

3过度食用大米令日本的将军们患上脚气病

面包篇

1面包产量对古罗马皇帝得民心的重要性

2日耳曼人的入侵使面包变成了“奢侈品”

3十九世纪前，欧洲平民对面包极度依赖

玉米篇

1美洲大陆：玉米极强的适应力为土著带去繁荣

2英国殖民者：因原住民的玉米，摆脱被饿死的命运

3巴尔干半岛：因种植玉米而获得部分独立

4中国清王朝：玉米或为人口爆发式增长的原因

红薯篇：德川幕府将红薯定为紧急救援食物

辑二 肉：孕育了“禁忌”，决定了历史上的成败

小专栏1：欧洲人吃肉

小专栏2：亚洲人吃肉

猪肉篇

1中国人养猪与欧洲人养猪

2猪肉的普及竟得益于马铃薯种植技术的广泛传播

3十九世纪意大利独立战争与炸猪排

4猪肉厂的商人，美国的山姆大叔

5二战盟军的胜利离不开午餐肉

牛肉篇

1十九世纪后期，牛肉才在欧洲普及

2新教运动后，牛肉被摆上英国人的餐桌

3蒙古人的侵略将牛肉带到朝鲜

狗肉篇：亚洲的狗肉文化

辑三 水产：催发了对外侵略冲动

小专栏1：韩国单方面划定“李承晚线”

小专栏2：从“禁食日”演变为“吃鱼日”

鲱鱼篇

1诺曼人：为了追逐鲱鱼，多次攻击英格兰岛

2腌制鲱鱼：汉萨同盟和荷兰都富起来了

鳕鱼篇

1腌制鳕鱼促使大航海时代的到来

2马萨诸塞州：靠鳕鱼捕捞业实现独立自强

3鳕鱼战争：英国与冰岛的冲突

鲤鱼篇：中国的“鱼类之王”，日本的高级鱼代表

鲣鱼篇

1从下等鱼到“胜利之鱼”：日本武士们的信仰

2日本人因鲣鱼形成了独一无二的饮食文化

鲷鱼篇：打败了鲣鱼，摘得日本“鱼类之王”桂冠

金枪鱼篇：为日本人的味觉赋予了全新体验

河豚篇：令日本人深深折服，甚至一度被禁止食用

帝王蟹篇：美国高价买下阿拉斯加的理由

辑四 香料与调味料：重新涂写了国际局势

胡椒篇

1为文艺复兴提供原动力的香料

2胡椒成为中国人饮食习惯改变的助推器

3欧洲对香料的需求拉开了大航海时代的序幕

4葡萄牙的香料贸易改变了地中海地区的国际形势

5因反抗葡萄牙而兴起的东南亚伊斯兰国家

6荷兰企图垄断香料市场

辣椒篇：强大的环境适应能力，使它成为新的香料之王

番茄酱篇：亚洲的鱼酱启发了美国的番茄酱

伍斯特酱篇：印度的鱼酱启发了英国的伍斯特酱

味噌篇

1中国的豆酱催生了日本的味噌

2味噌成为日本战国时代武将的奖赏品

3从味噌桶中诞生的日式酱油

辑五 咖啡与茶：点燃了世界范围内革命与叛乱的火苗

咖啡篇

1作为伊斯兰教神秘主义者冥想时的饮品

2奥斯曼帝国发动的战争，将咖啡豆带到欧洲

3咖啡馆中诞生了英国政党政治、新闻媒体业和证券业

4咖啡馆中诞生的新思想催生了法国大革命

5为了喝到咖啡，欧洲人奋起反抗拿破仑统治

6欧洲人的战争必须“兵马未动，咖啡先行”

红茶篇

1英国咖啡豆贸易失败，转而成为红茶大国

2美国与英国彻底决裂，转而回归咖啡文化

3红茶输入过剩，英国发动对华鸦片战争

4印度成为英国殖民地，被迫大量种植红茶

抹茶篇

1抹茶实现本土种植，日本茶文化再次兴起

2全新的抹茶文化——斗茶

3斗茶文化的终结者——寂茶

4寂茶文化竟然有改变政治格局的力量