黄振华经典粤菜技法

本书精选黄振华70款粤菜代表作，图文并茂，每一款均对菜式的来源、食材原料的辩识及挑选、主料、配料、汤汁、制作流程及关键技术，进行逐一详解，全部是第一手资料，既展示了大师平生厨艺的辉煌硕果，也是对40年来粤菜技艺发展的一次重大梳理。

黄振华，首屈一指的国际名厨，元老级中国烹饪大师，一代粤菜宗师。曾任广州酒家总厨师长、行政总厨，曾率中国烹饪代表队参加世界烹饪大赛获得金牌，接待过多国元首及国家领导人，经典作品有“广式满汉全席”“满汉精选席”“南越王宴”“ 五朝宴”“花城美宴”“圆桌中国菜”“百花酿鹅掌”“一品天香”等。

黄振华代表了粤菜界的顶级水平。本书精选黄振华70款粤菜代表作，图文并茂，清晰简洁。这既是对黄振华职业生涯的最佳回顾，也是黄振华给后辈的宝贵财富。

通过本书，不仅能够隔空见识黄大师高超的粤菜技法，还能够学会一些经典粤菜的技法，是厨师、餐饮从业人员及美食爱好者的不二之选。