精酿啤酒小百科

集金牌酿酒师、国际啤酒比赛评审、啤酒畅销书作家于一身，被誉为“英国啤酒女王”的梅丽莎·科尔的工作就是喝酒。她品尝过全世界几乎所有精酿，拥有无与伦比的啤酒感知力。《精酿啤酒小百科》是她专为啤酒小白所写的入门指南，语言浅白幽默，出版以来已帮助百万读者学会如何挑选精酿。

在书中，梅丽莎带领读者了解不同地区精酿的特色、历史、酿酒师创意，辨识比利时风格、德国风格、美式、日式的不同之处，最终帮助读者找到适合自己的风格！超50幅扁平化风格的啤酒插图，带来独具一格的阅读感受！100余款五星级精酿的品鉴指南：皮尔森之源、罗斯福10号、鹅岛波旁郡世涛、磨栏风车天气与大风……每一款都让人回味无穷！

每款啤酒标明酒精度、产地、口味等信息，并附上超100道适合搭配的美食：小麦啤酒适合搭配寿司，英国苦啤适合搭配烤牛肉三明治……以及多道啤酒美食的简易制作方法：啤酒天妇罗、啤酒荷兰酱调芦笋，橙味啤酒冰激凌等，满足读者对美食的欲望！

梅丽莎·科尔

Mellisa Cole

金牌酿酒师、啤酒比赛评委、著名啤酒作家、美食家，被誉为“英国啤酒女王”。奥德尔（Odell）、鹅岛（Goose Island）、富勒（Fuller's）等知名啤酒厂的特约酿酒师，在新西兰、美国、巴西和欧洲等地的啤酒比赛中担任评委，为圣约翰（St John）等米其林餐厅设计精酿酒单，著有《啤酒厨房》、Let Me Tell You about Beer等国际畅销书，以专业的知识、率性的文风获得全球读者喜爱。

◆ 集金牌酿酒师、国际啤酒比赛评审、啤酒畅销书作家于一身，“英国啤酒女王”梅丽莎·科尔品尝过全世界几乎所有精酿，拥有无与伦比的啤酒感知力，《精酿啤酒小百科》是她最受欢迎的作品之一。

◆《精酿啤酒小百科》，是梅丽莎写给啤酒小白的入门指南：“希望让大家对（精酿）这门艺术产生好奇和渴望。”内容专业丰富，而语言浅白易懂，让你迅速了解如何挑选精酿，怎么让啤酒更好喝！

◆ 了解不同地区的特色、历史、酿酒师创意：比利时风格、德国风格、美式、日式……小麦啤酒、农舍啤酒、烈性啤酒、果味啤酒……找到适合自己的风格！

◆ 含超50张扁平化风格啤酒插图，四色印刷，装帧精美，一份别具格调的夏日礼物！

◆ 品鉴全球超100款五星级精酿：皮尔森之源、罗斯福10号、鹅岛波旁郡世涛、磨栏风车天气与大风……既有流传上百年的传统啤酒，也有酿酒师释放天性的顽皮尝试，每一款都让人回味无穷！

◆ 小麦啤酒适合搭配寿司和啤酒烩贻贝，英国苦啤适合搭配烤牛肉三明治……超100道美食搭配建议，同时满足你对美食的欲望！

◆ 提供多道啤酒美食简易制作方法：啤酒天妇罗、啤酒荷兰酱调芦笋，橙味啤酒冰激凌……

◆ 有趣有料的啤酒冷知识：被称为“邪恶且致命的杂草”的酒花；石南花艾尔的古老秘方；经历两次世界大战，屹立不倒的比利时勒费布尔酿酒厂……为你和朋友畅饮时提供话题！

◆ 什么啤酒让作者在酒吧里摇头晃脑到凌晨4点，让她家先生满大街找她？什么啤酒让作者想当成香水涂在耳后？什么啤酒有暴君的感觉，深得金属乐迷宠爱？《精酿啤酒小百科》富含英式幽默，具有妙不可言的阅读感受！

序言

约翰·基林

富勒酿酒厂酿酒部主管

相比其他因素，现在的啤酒界最看重口味，而梅丽莎就是个味道专家，所以想要了解精酿啤酒，选她的书一准儿没错。也是因为这个原因，我曾两次邀请她和我一起酿造啤酒。

现在，估计你又要问了：“为什么酿酒师要和一位作家合作酿造啤酒呢？”首先，梅丽莎有很多不错的见地。而我，无论是作为朋友，还是作为富勒酿酒厂的酿酒主管，都很看重她的意见。当然，这并不是说我总会认同她的观点。对啤酒有不同的见解相当正常，毕竟这个世界上没有两个人会拥有完全一样的口味。

但更重要的原因还是，梅丽莎对于口味有着天才般的理解。她知道哪些口味应该搭配在一起以及如何搭配。这一点对于经常会使用非传统原料的现代酿造业来说至关重要。她的品位、烹饪经验、担任过世界级啤酒比赛的评委的经验——不仅在特定领域深耕，还在多个领域游刃有余，让她成为一个非常得力的助手。

令人骄傲的是，这本书里收录了富勒酿酒厂的两款啤酒：帝国世涛（Imperial Stout）和复古艾尔（Vintage Ale）。复古艾尔的灵感其实来自富勒酿酒厂的营销团队。没错，灵感说不准会在哪里出现！当然，就像不少好故事的开头一样，其起源还是要追溯到某天我同梅丽莎在酒吧的闲聊。她忽然提到想要酿造一种土耳其软糖口味的啤酒。这个想法太刺激了，以至于我们不得不亲自去酿造它（自然，为了理顺思路，我们边聊边喝了好多杯啤酒）。

当然，梅丽莎对我，或者说对其他啤酒爱好者的帮助并不仅仅是合作酿酒。我特别怀念那些和她边喝酒边探讨啤酒的美妙时光，这些讨论不仅具有启发性，还激励我去酿造更好的啤酒。

因此，我希望这本书也能带给你像它带给我一样的启发。更重要的是，我希望它能激发你去探索更多的啤酒，尝试书中的食物配方和鸡尾酒搭配，这样，这本书就物有所值了。

前言

在这里，请允许我开门见山：这本书不是写给资深酒迷的。

别误会，我自然也希望这本书能出现在资深酒迷的书架上，但写它的目的并非是给这些人扩充知识。这本书是写给啤酒初学者看的，为了让他们能够对这门艺术产生好奇和渴望，顺便学点知识，但同时不被专业术语吓跑。

当然，书中偶尔也会出现一点点专业或学术的东西，不过这正好让你有资本向朋友们炫耀，或是在酒吧的小竞赛中露一手。

出这样一本书不可避免地要放弃一些啤酒品牌，其中可能还有不少是鉴赏家的宠儿，因此可能会引起一些不快。但因为依照目前啤酒界的创新趋势，很多传奇的酿酒厂很少会愿意重复制造同一种类型的啤酒。而考虑到一本书的出版周期，经过6个月的写作、编辑和印刷，现有的一些品牌可能已经下架了！老实说，我也喜欢那些沉迷于酵母的“疯子”所做的事情，但是在这本书里，我想要分享的世界和他们追求的略有不同。

我所希望的就是提供一本入门书。书里面提到的啤酒，有些需要费点功夫才能买到，但更多的还是你在当地小超市就能看到的。它们之所以流行，就是因为成功捕捉到了“精酿啤酒”的时代精神。

除了饮酒，我还热衷于啤酒和烹饪的搭配。这一点，我在过去的8年里一直身体力行。我的理念是，不要为了用啤酒而用啤酒，它必须真正能为烹饪加分，这样才算物有所值。

也就是说，不要仅仅因为你的食谱需要一点酒精就随意使用啤酒。与其把它毫无理由地倒在锅里，还不如直接饮用呢。也正因为如此，我在每章后面都提供了一个独特、简单的配方，便于更好地发挥啤酒在烹饪中的作用。

另外，为了有趣，我还在部分章节提供了一些鸡尾酒的配方，便于让排斥酒精的人更容易接受啤酒，或是换个方式消耗掉一瓶你并不珍惜的酒。当然，要是你刚经历了一天糟心的工作，迫切想穿着睡衣、手握一杯看起来高大上的东西跳舞，那鸡尾酒也是个不错的选择。

以上这些都是开启啤酒之旅的绝妙理由。如果在读了这本书之后，你决定尝试一种新的拉格啤酒，知道了更多酒花的名字，能够辨别出某种独特的酸味，或者发现自己原来是重口味爱好者，那我都会觉得很有成就感。最后，请记得来社交平台上找我，告诉我你的啤酒心得。

序言
前言
原料
谷物
水
酒花
酵母和怪咖
啤酒与美食

第一章 拉格啤酒
克劳彻新西兰皮尔森
拉昆布雷
迷失和扎根凯乐皮尔斯
皮尔森之源
卡力特黑啤
火石行者花香皮尔森
奥古斯汀黑啤
啤酒天妇罗
啤酒龙舌兰日出

第二章 社交啤酒
四纯社交IPA
拉古尼塔斯全天艾尔
杜格尔942
车库计划酒花迷离
白色女巫鹿宝社交IPA
啤酒荷兰酱调芦笋
“短暂社交”鸡尾酒

第三章 小麦啤酒
勒费布尔布鲁塞尔小麦白啤
卡姆登镇绅士智慧
常陆野猫头鹰白啤
施耐德5号我们的酒花小麦啤酒
纳帕比尔酵母小麦啤酒
圣弗洛伊德胶头
道路白啤
橙味啤酒冰激凌
狡猾的金酒

第四章 酒花啤酒
内华达山脉鱼雷IPA
大理石毁灭计划
暴风雨长白云
绿色闪电怪人
石与木太平洋艾尔
比佛顿伽马射线
双鸟矮脚鸡IPA
魔岩吸入
IPA西柚沙拉调味汁

第五章 红棕啤酒
……
第六章 香料啤酒
……
第七章 果味啤酒
……
第八章 农舍啤酒
……
第九章 野生啤酒
……
第十章 浓色啤酒
……
第十一章 烈性啤酒
……
第十二章 无醇、低醇和无麸质啤酒
……
作者简介
致谢