精益工作法

知名记者、普利策新闻奖学金得主丹·查纳斯通过研究多位世界知名大厨的工作秘诀之后，发现他们的成功之处就在于运用了精益工作法。查纳斯认为，精益工作法是一门关于如何开始、如何完成、如何加速、如何放缓、如何取舍的工作哲学，其核心就是“精益部署”。精益部署包括三个元素：准备、实施、保持清醒专注。通过精益部署，这些优秀的大厨便能够在混乱的环境中专心工作，并且不断梳理和优化自己的烹饪流程，从而有序、顺利地完成全天密集的烹饪工作。

实际上，精益工作法也可以为我们所借鉴，它不仅适用于职场，也适用于家庭生活。我们可以像知名大厨那样，对需要完成的各项任务进行谨慎思考，提前规划，做好准备工作，合理安排时间，进而积极专注、有始有终地完成。同时，不断进行总结、反馈、修正，让自己持续进步。

当我们通过精益工作法达到知行合一的状态时，就能够轻松自如地应对所有的难题，拥有更加美好的生活。

美国知名记者、作家，曾于2007年获得普利策新闻奖学金，并著有《大回报：嘻哈商业史》（The Big Payback: The History of the Business of Hip-Hop）等作品。

目? 录

前?言 VII

第一部分 精益工作的力量 001

专注：精益部署的秘密? 003

学会烹饪，高效工作　004

精益部署的思维　016

厨房里的禅　018

掌控厨房的大师　023

追随你的导师　027

混乱：没有精益部署将会怎样？? 030

问题在哪里　039

紧急的事与重要的事　041

从厨房到办公室　043

遵守规则　046

精益部署的三大要素　049

第二部分 精益工作的 10 种“原料” 055

原料 1? 计划是关键? 057

大厨的故事：独行侠利普马　057

大厨所行，大厨所知　060

厨房之外　069

技能训练? 070

养成好习惯? 074

专注与混乱之间的平衡　078

原料 2? 安排空间与优化行动? 081

大厨的故事：说唱歌手贾罗比? 081

大厨所行，大厨所知　086

厨房之外　097

技能训练? 099

养成好习惯? 104

重新定义自己　108

原料 3? 边干边清理? 111

大厨故事：“血腥”实习生亨德森? 111

大厨所行，大厨所知　117

厨房之外　120

技能训练? 123

养成好习惯? 125

整理干净，继续前行　128

原料 4? 重视起头动作? 131

大厨的故事：“矮子”伊登　131

大厨所行，大厨所知　136

厨房之外　140

技能训练? 141

养成好习惯? 145

现在就去做　148

原料 5? 完成行动? 150

大厨的故事：爬出蘑菇堆的夏琳　150

大厨所行，大厨所知　153

厨房之外　156

技能训练? 158

养成好习惯? 162

一定要完成　172

原料 6? 减速以求快? 174

大厨的故事：棒球队员索萨　174

大厨所行，大厨所知　178

厨房之外　182

技能训练? 183

养成好习惯? 186

速度的代价　190

原料 7? 打开耳目? 192

大厨的故事：“偷”菜谱的布里格斯　192

大厨所行，大厨所知　195

厨房之外　198

技能训练? 202

养成好习惯? 205

专心致志　209

原料 8? 呼叫与应答? 210

大厨的故事：疯狂科学家哈尔彭　210

大厨所行，大厨所知　215

厨房之外　223

技能训练? 224

养成好习惯? 226

备用大厨　230

原料 9? 检查和纠正? 232

大厨的故事：面带笑容的教练特莱潘　232

大厨所行，大厨所知　237

厨房之外　243

技能训练? 245

养成好习惯? 248

美食评论　251

原料 10? 物尽其用? 253

大厨的故事：内脏加工匠罗莎莉　253

大厨所行，大厨所知　260

厨房之外　269

技能训练? 270

养成好习惯? 272

绝不浪费　274

第三部分 精益之道 279

精益工作的责任? 281

精益部署行之有效　281

准备充分，更加努力　282

遵从价值观　283

行动起来　288

精益工作的工具　290

精益工作的备用工具　291

精益工作的系统? 294

行动　294

任务　295

“前灶”和“后灶”　297

惯例　301

精益工作的一天? 308

晚上：准备　308

上午：程序　323

下午：全身心　328

晚上：准备　332

结?论 精益部署的奇迹 335

后?记 337

致?谢 343