菌中毒

菌子之于云南，犹如辣椒之于四川。本书以菌子为媒介，串联起自然、饮食、历史、轶事，展示了具有人情味、烟火气的云南生活图景，点滴细节唤醒记忆深处的故乡、亲情、友情、人情，勾起对彩云之南的向往。

被视为理想生活之地的彩云之南，处处是菌子留下的痕迹，四季轮转中，云南人把生活过得有滋有味、多姿多彩。春雨过后迎来了第一波“头水菌”，怀着既担心中毒又深深地为这一口鲜而上瘾的矛盾心理开始了吃菌序曲；当夏时节，在旧时车站，菌农在火车停靠的间隙飞快与乘客交易刚采到的新鲜菌子；秋风乍起吹来北风的鲜，佛教圣地大理鸡足山的冷菌应节而生，大理的白族朋友也颇有仙风道骨；作为西餐三大顶级食材之一的松露，在云南只是平平无奇的“猪拱菌”，制成块菌泡酒，深冬三五好友围炉夜话时来上一盏。

菌子早已盘根错节深入云南的风土，云南人在菌子生活中建立起了世界观。青头菌是云南人的乡愁；闻着臭吃着香的干巴菌却处于云南菌子的鄙视链顶端，关联着中国美食的“食腐”境界；鸡枞是百菌之王，自认为“家乡宝”的云南人，喜欢平静，甘于淡泊，如若有人出人头地，就称之为芸芸众生中冒出来的几朵“鸡枞”......

配以“中国植物科学画第一人”曾孝濂、博物画家杨建昆绘制的近 60 幅博物画，构成一部生动的地方志，作者聂荣庆娓娓道来面目鲜活的市井人物与云南“鸡枞”的茶米油盐与人生奇遇。

昆明当代美术馆（CGK）馆长、联合创始人，写作者，当代艺术收藏者，云南艺术学院客座教授。 博物画家，中国科学院昆明植物研究所教授级高级工程师，中国美术家协会会员。 中国科学院昆明植物研究所博物画家，参与50多部国家植物书志的绘图及编撰工作。

1、专属赠品毒蘑菇手册

一本手册带你辨识神秘毒素还是鲜美能量，16种常见毒蘑菇植物科学画，清晰辨识有毒特征，采蘑菇的路上小心毒蘑菇出没！

2、本书以菌子为媒介，串联起自然、饮食、历史、轶事，展示了具有人情味、烟火气的云南生活图景，在范式化的忙碌生活中，带给读者放松的阅读体验和别处生活的多元化选择，点滴细节唤醒记忆深处的故乡、亲情、友情、人情，勾起对彩云之南的向往。

3、菌子早已盘根错节深入云南的风土，云南人在菌子生活中建立起了世界观。青头菌是云南人的乡愁；闻着臭吃着香的干巴菌却处于云南菌子的鄙视链顶端，关联着中国美食的“食腐”境界；鸡枞是百菌之王，自认为“家乡宝”的云南人，喜欢平静，甘于淡泊，如若有人出人头地，就是芸芸众生中冒出来的几朵“鸡枞”……

4、“中国植物科学画第一人”曾孝濂与杨建昆，近60幅蘑菇植物博物画，蘑菇之美与自然的崇高礼赞。

灵芝在中国神话中有“永生”的象征，曾先生的植物科学画作品有永生之美。本书收录曾先生蘑菇有关植物科学画作品共18幅，包括专为本书创作的他所热爱的云南野生菌作品和未曾发布过的虫草王等，精致印刷还原生命力的细节描摹，感受蘑菇的灵气与魅力。贯穿本书的插图由曾先生的学生，博物画家杨建昆先生为本书潜心创作，带领读者沉浸云南“真菌王国”。

5、走！到云南采蘑菇去！一本入云南之书，寻着蘑菇的脚步走遍云南。

走！采（拾）蘑菇（菌）去！来一场以蘑菇为主题的云南深度游。寻着蘑菇的脚步走遍云南的小城，哪里的菌子最好吃？普洱的竹荪、大理鸡足山的冷菌、红河的谷熟菌……本书带你探访云南小众地标，与杨丽萍齐名的怪才罗旭在红土地上建造的乌托邦“土著巢”，充满人间烟火气的篆新农贸市场的前世今生，拥有丰厚历史文化沉淀的石屏县博物馆、石屏火车站……

序 .....................................

蘑菇有毒，但不美的生活是不值得过的 于坚

菌中毒 ...........................

牛肝菌 ...........................

干巴菌 ...........................

青头菌 ...........................

鸡枞 ...............................

松茸 .................................

羊肚菌 ...........................

鸡油菌 ..........................

奶浆菌 ...........................

冷菌 .....................................

松露 .....................................

谷熟菌 ...........................

虎掌菌 ...........................

大红菌 .........................

皮条菌 ...........................

竹荪 .....................................

灵芝 ......................................

蕈海撷英

马皮勃 ...........................

虫草 .....................................

白参 ...........................

后记 ........................................

寻蕈手记

地点索引 .............................