萨巴厨房.日料与韩餐

日式料理注重食材本身的味道，清淡又营养；韩式料理则做法简单，美味又便捷。在忙碌的都市中，日料与韩餐以其健康、省事的特点，越来越受到人们的欢迎。

你想不想足不出户，就能品尝到正宗的日料和韩餐？本书中将日料、韩餐分别罗列，选取适合中国百姓口味的食材，做法简单易操作，让你在家就能享受到正宗的美味。

此外，我们还将一些经典菜品背后的故事也一一讲给你听，让你在品尝美食的同时也获得更多的阅读乐趣。

萨巴厨房萨巴厨房是国内知名美食图书工作室。从2001年至今，19年来始终坚持将实用、健康、简单、贴近百姓的美食内容，用上佳的品质呈现给每一个读者，打造了包括《像女王一样吃早餐》《好汤好菜》《沙拉花园》《一煲好汤》《好吃懒做家常菜》等图书在内的数十本美食类畅销书，深受广大读者的好评。

萨巴厨房主编萨巴蒂娜，原名高欣茹，她将继续与萨巴厨房团队一起，结合中国读者的生活实际需求，通过美食图书、视频等形式，向读者传播健康、简单的美食理念。

日料韩餐两三事

我是个不折不扣的中餐拥趸者，知道”萨巴厨房”的人都知道我们出了很多中餐的料理书。

但是我难以忘记在日本札幌吃的拉面，热腾腾的拉面端上来，自己动手撒葱粒。汤鲜味美、面条爽滑，两三片猪肉肥瘦相间，肥肉不腻，瘦肉不柴。学着日本人唏里呼噜带出声音来吃面，最后把汤都喝光光。这行为显然得到了拉面馆师傅们的赞许，他们看着我的光碗忍不住点头微笑。

走在日本的街头，随便进一家烧鸟店，来上几串烧鸟，也就是烤鸡肉，再来一杯鲜啤。日本的烧烤和中国大不相同，却也别有风味。我要的就是这种别样的风味，鸡肉有万千吃法，日本烧鸟在其中占有重要的一席。

作为一个北方人，没有吃日料之前，我很难接受生食和凉米饭，是日料让我喜欢上了醋米饭和生鱼片。我现在经常在自己喜欢的一家海鲜店买上半斤的肥鱼腩厚切和十个大甜虾，同城速递到家，再拿出我珍藏的寿司酱油，直接开吃。半斤鱼腩顷刻下肚，大甜虾直接当零食吃，美哉！快哉！

韩国和日本很近，但是风土人情截然不同。我爱韩国的牛骨汤、拌饭以及各种牛肉烧烤。至今记得在釜山吃的一大碗牛骨汤，汤十分浓郁，带有牛油香气，都懒得用勺喝，直接端起来大口牛饮，最后剩下小半碗汤，倒入米饭和辣椒酱，搅拌几下直接入口，饱肚又满足。饭后有韩国朋友送来低度的韩国烧酒，撒上红色的?参粉末，一人一瓶，感觉豪气干云，着实难忘。

日料给我的感觉像是温婉的美女，而韩餐则像清隽的男子。

希望这本书也能带给你特殊的感觉。

爱中餐也爱日韩风味，世界大同，都在你我的餐桌之上。

初步了解全书

做好日韩料理，你要先了解这些

常用酱料篇

日本料理常用酱料

韩国料理常用酱料

常用材料篇

日本料理常用材料

韩国料理常用材料

料理美味的秘诀

凉拌菜的美味秘诀

食材的特殊处理方法

火力如何调节

日料篇

CHAPTER 1经典日式料理

盐烤秋刀鱼

三文鱼和甜虾手握寿司

炸鳕鱼

酒蒸花蛤

姜汁烧肉

日式炸猪排

日式汉堡肉

魔芋炒牛肉

味噌牛肉串

大阪烧肉饼

麻婆茄子

蒲烧豆腐

照烧鸡肉

鸡肉丸子

CHAPTER 2 日式火锅&汤

寿喜烧

鸡肉丸子锅

什锦火锅

关东煮

花蛤味噌汤

味噌汤

豆腐裙带菜味噌汤

土豆浓汤

CHAPTER 3 正宗日式主食

肥牛饭

烧肉饭

猪排饭

蔬菜香肠盖饭

双色盖饭

亲子盖饭

日式蛋包饭

蔬菜什锦饭

可乐饼

柠檬红薯

咸味饭团

小胖子饭团

寿司手卷

干咖喱炒饭

酱油炒面

肥牛炒乌冬面

鲜虾乌冬面

日式荞麦凉面

CHAPTER4 爽口日式小菜

醋拌菠菜魔芋

麻油南瓜

日式菠菜沙拉

土豆沙拉

豆芽沙拉

虾皮小葱拌豆腐

日式金枪鱼沙拉

日式三文鱼牛油果沙拉

醋腌黄瓜海带

酱油溏心蛋

厚蛋烧

茶碗蒸

煮毛豆

烤茄子

韩餐篇

CHAPTER1 人气韩国菜

炒杂菜

韩式炸鸡

春川鸡排

韩式炖蛋

生菜包肉

辣白菜五花肉

韩式红烧带鱼

秋刀鱼炖土豆

香辣鱿鱼

韩式炒鱼饼

CHAPTER 2 韩式火锅&汤

参鸡汤

部队锅

土豆脊骨汤

韩国大酱汤

韩式豆芽汤

辣豆腐汤

韩式裙带菜汤

牛尾汤

泡菜豆芽汤

CHAPTER 3 正宗韩式主食

石锅拌饭

韩式拌饭

辣白菜焗饭

泡菜饭团

金枪鱼泡菜紫菜包饭

泡菜煎饼

香葱煎饼

韩式海鲜煎饼

韩式蒸饺

韩式辣炒年糕

凉拌冷面

韩式鸡肉粥

泡菜鸡蛋三明治

CHAPTER 4 爽口韩式小菜

韩国辣白菜

凉拌茄子

黄瓜泡菜

水泡菜

萝卜泡菜

韩式煮黑豆

凉拌西葫芦

白萝卜沙拉

凉拌紫苏叶

土豆小菜