威士忌百科全书

本书是了解与品鉴威士忌的上好入门读物，也是关于苏格兰威士忌蒸馏厂的百科全书。区别于一般工具书带给人的枯燥、厚重之感，翻阅此书有如在欣赏素有“威士忌教父”之称的查尔斯·麦克莱恩的私人忌笔记。

书中对苏格兰威士忌的历史、产区、酒标、品鉴方法与风味轮、生产与制作过程进行了详尽介绍和生动描述。展现苏格兰164家蒸馏厂的历史和特色，突出作者觉得有趣的细节，一个个小故事和酒厂秘辛带我们回溯威士忌的发展历程与酒厂生产工艺的流程细节，让我们得以一窥苏格兰威士忌的味道如何在历史长河中被巧妙改变，那些名产区与酒厂的风格又是如何逐步形成的。

作者

查尔斯·麦克莱恩（Charles MacLean, 1942- ） ，作家，艺术史与法律专业毕业，全球shouxi威士忌大师、被称为“威士忌教父”，致力于威士忌研究、写作与教育近 40 年。业内标杆《威士忌杂志》创刊编辑，从十六七岁开始接触威士忌，至今已出版关于威士忌的著作 13 部，其中介绍威士忌品牌的《苏格兰威士忌》（Scotch Whisky）及威士忌业内经典《麦芽威士忌》（Malt Whisky）入围格兰菲迪奖，《威士忌：流金溢彩500年》（Whisky: A Liquid History）获有“美食界奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖。2009 年出版本书，同年获颁威士忌业至高荣誉：执杯者大师（Master of the Quaich）。他同时是全球历史至为悠久的古董及艺术品拍卖行邦瀚斯拍卖行（Bonhams）的威士忌收藏顾问。

译者

支彧涵

威士忌收藏家，威士忌媒体WhiskyENJOY享威创始人，北京威士忌节WHISKY+创始人，《罗博报告》年度之选酒类评委，致力于推广威士忌文化。 FILMNIK!品牌发起人，爱丁堡威士忌学院（Edinburgh Whisky Academy）首位华人学员， 威士忌入门音频课《威士忌，我说你喝》主讲人，《罗博报告》年度之选酒类评委，合羽空间主理人。

支彧涵致力于推广威士忌文化，提倡“把有限的肝脏留给更好的酒精。”

本书有146个酒厂词条，穷尽过去和现在的苏格兰酒厂。硬核的笔触解密“生命之水”的芳醇奥妙，犀利的角度剖析制造产区差异的脉络，本书大量披露过去不为人知的酒厂秘辛、边角野史，可作为另类苏格兰文化史和物质社会史享用。

1 来源与致谢

3 前言

9 历史概述

22 品鉴威士忌

28 如何读懂酒标

30 一种苏格兰威士忌分类学

33 产区差异

37 本书词条的用法

49 正文（A—Z）

467 事实与数据

473 业内领先的独立装瓶商

485 苏格兰威士忌大事记年表

492 译者后记