威士忌百科全书：苏格兰

本书是了解与品鉴威士忌的圣经，也是关于苏格兰威士忌蒸馏厂的百科全书。“威士忌教父”、执杯者大师查尔斯·麦克林恩独家撰写，带领读者详尽了解苏格兰威士忌的历史、产区、酒标、酒厂、品鉴方法与风味轮、生产与制作过程等。书中收录了171家苏格兰威士忌酒厂，包括详细的酒厂信息、特色、生产制作方式（原料、设备、熟成等风格的溯源）、历史、趣闻、酒厂标志性产品图片等，是一本入时全面的威士忌收藏指南。无数个小故事和独家的酒厂秘辛带我们进入蒸馏工艺的精微之处，一窥威士忌产区差异的形成和演化，进而理解单一麦芽威士忌如何在这种流动的历史中诞生。

本书为2023年全新修订版，新增上百页篇幅。除了对书中自2020年以来发生变化的原有蒸馏厂进行更新，又添加了部分蒸馏厂内容，更为全面地呈现了苏格兰威士忌的发展历程和现状。

无论是初入门的威士忌爱好者，还是资深的老饕或从业人员，都能常读常新，每次拾卷都有新收获。

“威士忌教父”、执杯者大师、业内标杆《威士忌杂志》创刊编辑、全球历史最悠久的古董及艺术品拍卖行邦瀚斯拍卖行的威士忌收藏顾问。

致力于威士忌研究、写作与教育近40年，至今已出版关于威士忌的著作13部，其中介绍威士忌品牌的著作《苏格兰威士忌》及威士忌业内经典作品《麦芽威士忌》入围格兰菲迪奖，《威士忌：流光溢彩500年》获有“美食届奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖。他曾受邀参演肯·洛奇以威士忌酒厂为背景的电影《天使的一份》，称之为“一生的高光时刻”。

1.本书是了解与品鉴威士忌的圣经，也是关于苏格兰威士忌与蒸馏厂的百科全书。“威士忌教父”、执杯者大师查尔斯·麦克林恩独家撰写，带领读者详尽了解苏格兰威士忌的历史、产区、酒标、酒厂、品鉴方法与风味轮、生产与制作过程等。

2.本书为2023年全新修订版，新增上百页篇幅。除了对书中自2020年以来发生变化的原有蒸馏厂进行更新，又添加了部分蒸馏厂内容和近年威士忌市场新情况，更为全面地呈现了苏格兰威士忌的发展历程和现状。

3.苏格兰命名了“威士忌”,现在依然是威士忌大的产区。本书是一部入时全面的威士忌收藏指南。书中收录了171家苏格兰威士忌酒厂，包括详细的酒厂信息（产区、地址、产能、所有权等）、特色、生产制作方式（原料、设备、熟成等风格的溯源）、历史、趣闻、标志性产品图片等。几乎所有优质苏格兰威士忌，你都能在查尔斯大师带领下，从中找出其价值定位。

4.单一麦芽威士忌是work，调和威士忌是relax。本书用无数个小故事和独家的酒厂秘辛带我们进入蒸馏工艺的精微之处，一窥威士忌产区差异的形成和演化，进而理解单一麦芽威士忌如何在这种流动的历史中诞生。

5.设计精美，装帧厚重。独特清晰的排版形式，包含大量酒厂实地图、标志性威士忌产品图，由表及里，条分缕析解读苏格兰威士忌的精妙全景。

目 录

1 来源与致谢

3 前言

11 历史概述

25 品鉴威士忌

32 如何读懂酒标

34 一种苏格兰威士忌分类学

37 产区差异

41 本书词条的用法

53 正文（A—Z）

561 事实与数据

567 业内领先的独立装瓶商

581 苏格兰威士忌大事记年表

588 酒厂索引

592 译者后记