微醺之美

《微醺之美》是一本亲近酒世界的入门读物，趣味葡萄酒知识百科。附赠专属葡萄酒品饮手册，帮助我们建立自己的葡萄酒感受体系。国际葡萄酒大赛评委林殿理，以轻松诙谐的行文方式，为初学者解读所有会感到疑惑的葡萄酒知识——什么样年份可以称之为“好年份”？如何选择选择一款适合自己口味的葡萄酒？传统悠久、产区分级严格的法国、意大利、西班牙等国家，与 “新世界”产区的酿酒风格有哪些不同？享用中餐各大菜系，如北京的烤鸭、沪菜的清炒河虾仁、粤菜的烧腊、川菜的宫保鸡丁时，有哪几款葡萄酒是绝配？《微醺之美》也将带领你寻访世界美酒之乡：在西班牙的里奥哈产区，感受葡萄酒质朴无华但坚韧无比的生命力；在澳大利亚猎人谷，品鉴轻盈细致的红酒风格；在意大利皮埃蒙特，驱车遍访酒庄，探索“酒艺复兴”之旅……

本书将带领你探索葡萄酒的奇妙世界——开启一瓶葡萄酒，等它慢慢醒来，述说来自过往时空里关于阳光、水和土壤的奥秘，体验微醺之美。

林殿理（Denis Lin），1971年生。台湾彰化人，毕业于政治大学会计学系，现居上海。 专职葡萄酒与烈酒培训讲师，持有英国WSET高级证书与讲师资格、CIVB波尔多葡萄酒学校国际讲师认证、A+澳洲葡萄酒教育专家证书、新西兰葡萄酒专家认证、西班牙里奥哈Rioja产区官方国际讲师、The Wine Academy of Spain 西班牙葡萄酒学院讲师认证。 2012年创立“上海醸知堂文化咨询有限公司”，提供各种酒类相关培训课程以及咨询服务，并协助各大产酒国和酒庄在中国各地进行教育推广工作。经常担任国内外葡萄酒大赛评委，酒类相关专栏文章散见于各全国性主要杂志，著有《微醺手绘》《微醺之美：Denis的品酒笔记》《我的葡萄酒赏味手札》 作者自小喜欢美术，但未曾受过科班训练。大学毕业后曾全职以创作漫画为业，后凭自学应聘智威汤逊广告公司担任美术设计。三年后创业，为4A广告公司提供网路行销活动创意与网站设计服务。

自序

曾于2011 年出版，并于一年后加印的《微醺之美》，很快就售罄了。后来虽然时常有人询问此书，但可惜一直都没有再版。

匆匆八年过去，国际及国内的葡萄酒市场都有了不少变化。中国的葡萄酒市场经历相关规定的调整，从重挫到回稳再到继续成长，依然让人满怀希望。目前，中国已经成为波尔多葡萄酒的第一大出口市场，而在中国的葡萄酒与烈酒教育基金会（WSET）课程的学员数也超越了它的发源地英国。

这几年，国内的葡萄酒产区和酒庄也有不少新气象，时不时就能听到关于新产区、新酒庄的消息的发布，而国产酒在国际上得奖也成为常态。虽然整个大环境已经有了许多令人欣喜的变化，但回头看，市场上仍然存在一些假酒、山寨酒的乱象。尽管已经有更多消费者开始对葡萄酒产生兴趣，但他们面对假冒伪劣、鱼目混珠的产品时，依然非常无助。

借着再版的机会，我把内容做了一遍修订，使它能够符合葡萄酒市场的现状，以及爱酒读者们当前的需求。经常有读者和我说，《微醺之美》是他们进入葡萄酒世界的第一本书，这让我十分荣幸，并觉得非常有成就感。希望这本书的再版，能让更多人爱上葡萄酒，引领他们进入葡萄酒的美丽天地！

林殿理 于上海

2019. 12. 11

前言

踏进葡萄酒的世界，完全是个意外。

多年前，当时我在台北经营一家广告设计公司。有一天，一位员工从法国旅游回来，送了我一瓶波尔多的红酒。那时我纯粹出于好奇，想了解这酒的等级和价值，便通过网络查询。然而，我并没有查到一个简单明确的答案，却遇到了一群用我当时觉得艰涩的术语为我解说的、热衷葡萄酒的朋友，从此展开了自己的酒世界奇幻冒险之旅。

而后，我误打误撞地开始给网站、杂志写酒类报道。后来《品醇客》（Decanter ）杂志国际中文版出版，我也有幸参与了它的起步阶段，当特约撰稿人。我开始以自由写手的身份游历各大重要产酒国的产区，并协助产酒国的贸易单位进行葡萄酒的推广活动。渐渐地，我从广告设计的工作淡出，而葡萄酒却从兴趣变成兼职，最后成了我的主业。

2007 年，我来到上海发展，正逢中国葡萄酒市场发展最迅猛的时期。一开始人生地不熟，后来逐渐结交了许多圈内圈外的朋友，稿约和演讲约也慢慢多了起来。很高兴在这个大众对葡萄酒知识最渴求的时候，能为推广葡萄酒文化和教育做出一些微薄的贡献。这些年频繁往来于国内各大小城市，我见到形形色色的人经由不同渠道认识了葡萄酒，进而开始欣赏它们，爱上它们，把它们融入日常生活中。国人对于葡萄酒的热情和相关知识的增长幅度与速度，不仅令我印象深刻，也让国际葡萄酒界的专业人士相当讶异。

我经常被问到最喜欢什么酒，或是哪个国家的产区和葡萄品种，然而每次我总要思索一番才能给出一个有点儿笼统的答案。我也想过给一个简单利落的回答，例如随口说是拉菲、柏翠、罗曼尼?康帝或是蒙哈榭。然而，面对葡萄酒，我就像是一个选美评委，见到各国美女各有各的特色和个性，每个都爱，实在挑不出能被称作“最爱”的一个。况且，世界上的葡萄酒实在太多，总能不断带给人惊喜，也让我难以专注于某一款特定的酒，这或许可称之为“葡萄酒花心病”？不过，我最想对葡萄酒初学者说的是，品尝葡萄酒就像是用鼻子和味蕾环游世界，不需要执着于所谓最贵、等级最高的酒，就像旅行不一定总要挑最繁华的大都市，或像迪拜这种金光闪闪的地方。我常常会鼓励刚踏入葡萄酒世界的朋友们保持一个开放的心态，勇敢地去感受世界各地葡萄酒的不同风貌，以及孕育出它们的历史、地理、饮食文化，乃至不同的民族性。这是一个令人无比兴奋的伟大的葡萄酒探寻之旅，在路上，你会结交到许多来自世界各地怀着同样热情的朋友，他们会支持你继续走下去。

美酒、美食、频繁的旅行、创作，还有许许多多来自国内外的、因为酒而相知的朋友们，这些都是葡萄酒带给我的、从前想象不到的美好人生体验。在追寻的过程中，也有过许多挫折和低潮，而每一篇稿子后面也都有着读者看不到的经历——熬夜加班，或者是抵抗着时差，在候机室或飞机上孜孜不倦地一笔一笔写就。这是一条非传统的道路，没有什么保障和升迁渠道，也没有人指导你下一步该怎么走。非常感谢我的家人在最艰难的时候无条件地支持我，谨将此书献给我的夫人Cecilia，还有可爱的女儿Fifi。

林殿理 于上海

第一章 葡萄酒纸上讲堂

你的年份好不好？

我能爱你多少年？

葡萄酒的异国“婚姻”

委屈一下，大厨！

葡萄酒的杯具

葡萄酒兵器谱

酒标的挑战

木头汤，爱不爱？

你属木，还是属金？

醒不醒，有关系！

猜酒

味道的记忆

品酒练功法

买酒

酒窝

乐读葡萄酒

第二章 闻香识美酒——名酒列传

香槟！香槟

热不死的葡萄酒

跨越百年的琼浆——澳大利亚强化酒

甜滋滋的液体黄金——贵腐酒

与雷司令的一见钟情

你喝过合法的甜白葡萄酒吗？

何时改喝勃艮第？

第三章 醉八卦——葡萄酒世界的趣味话题

玩物丧志，品酒励志！

打造传奇名庄

逢“酒”作戏

当爱神遇上酒神

葡萄酒爱情遗物

节能减碳的品酒新概念

容易混淆的葡萄酒健康常识

惊天大逆转

葡萄酒教父，还是独裁者？

酒男生涯苦与乐

侍酒师

酒展攻略

拉菲？

葡萄酒也可以投资？

波尔多的中国大发年

酿酒人的牛脾气

第四章 带一瓶美酒去旅行——亲历各国酒乡

激情独舞西班牙

西班牙的骄傲——里奥哈

爱玩的澳大利亚酿酒人

到猎人谷猎好酒

意大利人的G点

意大利的“酒艺复兴”之旅

寻访巴贝拉的故乡

加州阳光下，葡萄成熟时

在夏布利遇见侏罗纪化石

葡萄酒国首都朝圣之旅