前言
常吃五谷杂粮,兼得美味与健康
常言道:“民以食为天。”可见历来吃在人们的生活中至关重要。随着我国经济水平的
不断提高,人们过去吃饱穿暖就够的旧观念,逐渐转变为注重生活质量的新观念。与此同时,
身处于高速发展的现代社会中,亚健康成为现代人的一大忧患,因此人们追求健康的生活方式,
购买绿色食品也慢慢成为当下的潮流。近几年火起来的农家乐就很好地说明了人们向往田园
幽静、自得的生活,也热爱田园里生长出来的、纯天然的新鲜食物。就这样,五谷杂粮养生
进入了人们的视线当中。
自古以来五谷杂粮就是养生的不二法宝,在我国古代就有“五谷为养,五果为助,五畜为益,
五菜为充,气味合而服之,以补精益气”的养生法则,这表明了五谷在饮食养生中的主导地位。
随着人们健康饮食意识的增强,五谷杂粮越来越受到人们的青睐,作为膳食主要来源的
五谷杂粮也成了营养学界研究的焦点。中医理论强调“药食同源”,认为食物有改善和治疗疾
病的功效。研究表明,五谷杂粮可以养五脏,早在我国古代就有“一谷补一脏”的说法。合
理膳食,健康的饮食搭配离不开五谷杂粮,五谷杂粮给人们的日常饮食吹来一股自然健康之风。
五谷杂粮作为人们日常膳食不可缺少的一部分,肩负着营养补给与健康食疗的双重作用,
对健康的影响极大。五谷杂粮是营养的宝库,无论是淀粉、蛋白质、脂肪,还是矿物质、维生素等,
都可以从五谷杂粮中得到补充。一方面,五谷杂粮作为餐桌上的主食,为人们提供充足的能量;
另一方面,五谷杂粮的世界又是美味的天堂,种类繁多、味道各异的品种作为供人们消遣的零
食,既美味又健康。可以说,五谷杂粮是人类营养的调节师,也是人类餐桌上无法替代的主角。
鉴于此,我们编写了《五谷杂粮速查图鉴》这本书,从最贴近人们生活的五谷杂粮入手,
不仅参考了国内外最新的饮食与营养信息,还结合我国传统的中医理论,运用通俗易懂的语
言,科学、严谨地对各种五谷杂粮的营养功效、食疗食补作用等各方面知识进行了详细的介绍,
旨在让更多的人全面地认识五谷杂粮,并能够深入地了解五谷杂粮对人体健康的益处。
本书共分为六章,其中包含谷物养生馆、豆及豆制品养生馆、薯类养生馆、干果养生馆
前言
常吃五谷杂粮,兼得美味与健康
1和五谷杂粮粉养生馆,内容涵盖了五谷杂粮的方方面面,可以说是一场精彩纷呈的杂粮盛宴。
每章都详细介绍了本章品类的营养成分、四性五味、养生功效、食用方法、挑选与储存等基
本知识,让您对各种谷物有一个全方位的了解。另外,对于大部分常见的谷物,本书还介绍
了一些食疗小偏方,让您在家就能轻松食疗养生。这些谷物可以加工成各种各样的美食,所
以书中还收录了各种五谷杂粮的美食制作食谱,在为您带来健康的同时,也让您能够享受到
自己动手制作的乐趣,兼得美味与健康。
本书集合了五谷杂粮各方面的知识,有很高的阅读价值。相信读完本书后,您不仅能收
获丰富的知识,还可以在日常生活中享受不一样的健康体验,既成为营养达人,又成为美食达
人。最后,希望每位读者都能够尽情享受这场精彩纷呈的杂粮盛宴,找到适合自己的养生方案,
轻轻松松收获健康!
2目