小学生营养教育教师指导用书（2021）

《小学生营养教育教师指导用书（2021）》《中学生营养教育教师指导用书（2021）》按照教育部2008年发布的《中小学健康教育指导纲要》要求，覆盖小学、初中、高中各阶段，按照年级逐步递进、螺旋上升、有主有次的方式设计了课程内容。全书共52课时，其中必讲课40课时，为核心内容；拓展课12课时，可以按需选择。小学分册共36节课，从一年级到六年级，每个年级6节课，包括4节必讲课和2节拓展课；中学分册共16节课，其中初中一、二年级各5节，包括4节必讲课和1节拓展课，初三年级和高一、高二年级各2节，均为必讲课。
　　为方便教学，每节课包括教学目标和重点、教学内容、课堂实践与拓展、扩展阅读等四部分。兼顾知识传授和实践应用，便于教师结合各地具体情况开展教学。
　　《小学生营养教育教师指导用书（2021）》编者由一线工作的“60后”到“90后”几代营养工作人员组成，他们对学生营养教育工作既具有丰富经验与深厚感情，又不乏青春活力与远大志向。

儿童时期是人生发展的关键阶段，也是学习健康知识、培养良好习惯、养成健康生活方式的重要时期。儿童健康不仅影响个人的成长和发展潜能，更关乎国家的未来和民族的兴盛。
　　随着我国经济社会的快速发展和人民生活水平的显著提高，居民膳食结构和生活方式发生了巨大变化，学龄儿童生长迟缓、消瘦等营养不足问题得到了根本改善，微量营养素缺乏得到有效控制。但与此同时，和许多国家一样，我国儿童超重和肥胖率呈快速上升趋势，已成为影响儿童健康和发展的重要公共卫生问题。儿童时期的营养与健康问题往往会持续到成年，亟须采取有效措施。《“健康中国2030”规划纲要》明确提出要加大学校健康教育力度，将健康教育纳入国民教育体系，把健康教育作为所有教育阶段素质教育的重要内容。2021年，国务院颁布了《中国儿童发展纲要（2021-2030年）》，将改善儿童营养状况、增强儿童身体素质作为重要内容，并制定了目标和策略措施。为加强中小学的食品安全与营养健康宣传教育工作，教育部成立了全国学校食品安全与营养健康工作专家组。营养教育是塑造儿童健康饮食习惯和良好健康生活方式习惯的重要手段，为更好地落实党中央、国务院对于儿童健康工作的要求，进一步推进学校营养健康教育和营养改善工作，中国疾病预防控制中心营养与健康所组织该领域专家，结合“营养校园”“农村义务教育学生营养改善计划”等工作实践，编写了《小学生营养教育教师指导用书（2021）》《中学生营养教育教师指导用书（2021）》，共有52节课，每课由教学目标和重点、教学内容、课堂实践与拓展、扩展阅读组成。
　　新冠肺炎疫情在全球的大流行，进一步提升了人们对健康的重视和对生命的敬畏，也增加了对学习健康知识的渴望和需求。该书的编写委员会由一线工作的老中青三代营养人组成，历时近3年时间，听取各方建议，在北京、辽宁、河北、山东、甘肃、浙江、四川、云南、广西部分中小学多次试用并反馈意见后修改完成。真心希望该书能成为各地中小学开展营养教育的教师指导用书，对促进中小学生营养知识的获得、好习惯和好行为的养成有所帮助。

一年级
第一课认识食物
第二课热爱各种食物
第三课三餐有规律
第四课喝足水保健康
第五课多喝奶促健康
第六课用餐卫生与饮食礼仪

二年级
第一课蔬菜水果
第二课多吃大豆及其制品
第三课营养充足的早餐
第四课正确选择零食
第五课食物多样
第六课吃新鲜和卫生的食物

三年级
第一课我们需要的营养素
第二课主食多样化
第三课营养不足
第四课鸡蛋适量吃
第五课做活力好儿童
第六课享受食物天然美味

四年级
第一课适量吃肉
第二课常喝奶身体棒
第三课甜食要少吃
第四课健康体重
第五课好营养防近视
第六课传承饮食文化

五年级
第一课微量营养素
第二课油的摄入要适量
第二课盐的摄入要适量
第三课吃动平衡促健康
第四课预防食物中毒
第五课坚果好吃要适量
第六课学会看营养成分表

六年级
第一课端好餐盘
第二课饮料不能代替水
第三课超重肥胖
第四课拒绝饮酒
第五课中西方饮食文化
第六课青春期营养