新疆滋味

本书分为“大盘小膳”“面面俱到”“有米之炊”“鱼羊为鲜”“秀色可餐”“流光溢彩”六章，以讲述新疆各族人民“有滋有味”的生活故事的形式，全面且细致地介绍了新疆的特色美食，生动展现了新疆的民俗、美食文化，客观反映出新疆各族人民的勤劳和智慧，以及新疆的经济发展、文化繁荣与民族团结，有助于国内外读者真实地了解新疆。

库尔班江·赛买提，维吾尔族，新疆和田人，中国传媒大学影视摄影专业毕业，资深纪实摄影师，独立制片人，导演，新疆维吾尔自治区第十一届政协委员，北京“五四青年奖章”获得者，2014年中国“年度优秀青年摄影师”，新疆大学人文学院客座教授，美国威廉·帕特森大学访问学者；参与拍摄了《舌尖上的中国2》《自然的力量》《森林之歌》《丝路：重新开始的旅程》《时尚圈》《牦牛》等多部纪录片。出版图书《我从新疆来》《我到新疆去》《我从中国来：海外新疆人》。

前言

欢迎你到新疆来

第一章

大盘小膳

大盘鸡

椒麻鸡

千变万化的土豆

不变的辣椒

宽宽扁扁的皮带面

第二章 面面俱到

拉条子

巴里坤蒸饼

炒小麦

塔巴馕

库车馕

库麦其

第三章 有米之炊

抓饭

酸奶粽子

古拜底埃和拜列西

米肠子和面肺子

新疆米粉

第四章 鱼羊为鲜

柯尔克孜手抓羊肉

托克逊蒸羊肉

馕坑烤全羊

芦草沟爆炒羊杂

罗布烤鱼

第五章 秀色可餐

巴楚留香瓜

阿图什无花果

英吉沙色买提杏

伊犁野苹果

木纳格葡萄

第六章 流光溢彩

奶茶

沙棘汁

格瓦斯

孢孜酒

乌苏啤酒

附录一

纪录片《新疆滋味》导演笔记

附录二

17道在家就能做的新疆菜

后记

新疆滋味，人生滋味