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一不小心来到了米其林三星后厨

一不小心来到了米其林三星后厨

书籍作者:孙晓闻 ISBN:9787122359612
书籍语言:简体中文 连载状态:全集
电子书格式:pdf,txt,epub,mobi,azw3 下载次数:2423
创建日期:2021-02-14 发布日期:2021-02-14
运行环境:PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/Kindle/Android/安卓/平板
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内容简介

一不小心,放下电脑,系起围裙

开启了全新的料理人生

在巴黎蓝带学厨,在米其林三星餐厅工作
你以为的光鲜背后,是刀光剑影和争分夺秒的战场


凌晨四点奔忙于食材市场

一天工作16小时,3秒没有做事就会被骂

后厨听到最多的话就是“快!快!快!”

唯敬畏与热爱

方能对抗日复一日的艰苦重复

成就人生的高光时刻


作者简介

孙晓闻 Olivia Sun

曾经的上市公司市场总监
因为姗姗来迟的叛逆
辞职远赴巴黎开始一段美食修行
法国巴黎蓝带厨艺学院高级法式料理专业毕业
曾在巴黎米其林三星餐厅Pavillon Ledoyen-Alléno工作
如今,回到家乡合肥
创立了Café Seizième十六区咖啡品牌
开展了一系列Olivia’s table社交餐桌等美食文化传播的尝试

编辑推荐
适读人群 :大众读者、热爱美食及世界饮食文化的读者。

米其林三星餐厅的餐食,堪称世界美食的标准

当你走进看上去岁月静好的米其林餐厅

看到周到又傲娇的服务生,优雅进餐的先生女士

你完全想象不到后厨里的样子


在这本书中,你会看到这个世界上极其严苛、高压而快节奏的米其林三星后厨

这里是肾上腺素飙升的战场,时刻上演着“刀光火影”和争分夺秒的剧情

每天工作16小时,3秒没做事就会被骂

找东西的时间不能超过30秒,洗菜也要以秒来计算

手上的工作数量小于100份时,要在半小时内完成

切食材往往要比着尺子量,精确到毫米

每天重复着专业到变态的打扫清洁

温文尔雅的明星主厨也会瞬间变成暴躁的地狱主厨


然而,就是在这个高雅进餐背后的“高压厨房”里

一群优秀的厨师,用执着与热爱小心翼翼地守护着食客的味蕾

呈现给食客或华丽或质朴的感动人心的一餐


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目录

第一章 34岁重启的人生 1

第二章 巴黎蓝带厨艺学院的修炼 23
第一节放下电脑,系好围裙 25
第二节厨艺学校里暗藏惊喜 61
第三节料理学徒的日常寻味 91

第三章 欢迎来到米其林三星餐厅后厨 115
第一节走错了片场的小厨师 117
第二节真实存在的地狱厨房 136
第三节宠你,是我们的责任 148
第四节米其林三星后厨大锅饭 161
第五节厨房里的小秘密与好时光 176
第六节光芒后闪闪的初心 184

第四章 暂别这一席流动的盛宴 216

后记 关于人生的多种可能 251

短评

如果你有幸吃到令你难忘的一餐,那是因为有人在背后默默为你守护着味蕾。

2020-05-25

标签
美食,生活方式,米其林,生活,我想读这本书,中国文学
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