悦然食光：二十四节气养生食谱

现代人讲究顺应节气饮食、追求应季食材，但是如何将二十四节气融入到日常饮食中却又模棱两可，本书将充分解析对应二十四节气食材中的养生能量，让大家的一日三餐跟着节气走。书中推荐的食材全部出自身边超市、菜市场，贴近大众生活，对应每个节气都有杨教授精心配伍的、为节气度身定做的典藏食谱，帮助一家老小吃对家常便饭、四季安康不生病！本书不是一本单纯的食谱书，更是请杨教授将中医典籍（如《黄帝内经》等）中二十四节气养生精华深入浅出的分享给读者，贯穿全书，借食物修身修性修心。

杨力 著名中医学家中国中医科学院教授、博士生导师北京周易研究会会长 杨力教授1946年出生于书香人家，精通文、史、哲、医及养生文化，以《中医运气学》、《中医疾病预测学》奠定了其在中医学术界的地位，把《易经》和《黄帝内经》相结合，并融会贯通儒家、道家、佛家及诸子百家，把有五千年历史的中华养生做了升华提炼，从而把中华养生学推到了一个崭新的高度，为中华养生学做出了杰出的贡献。杨力教授行医四十年，从事中医研究生教学已近30年。近十年来，其数千场公益讲座深受老百姓的喜爱，并多次在中央电视台《百家讲坛》、北京卫视、山东卫视、福建卫视、湖南卫视、辽宁电视台等进行养生宣教。在北京大学图书馆艰苦坐写二十年后，她以一己之力完成了洋洋洒洒六百万字的《中华五千年文化经典》、《中华五千年科学经典》、《中华五千年文学经典》。杨力教授著作已达两千万字，其中中医养生书籍已出版三十余种，反响甚大，现已进入了千家万户。杨力教授的决心是：只要能让中国人多活十年，宁愿自己少活十年。

春吃甘，脾平安；夏吃辛，养肺金；秋吃酸，补肝胆；冬吃苦，把肾补。跟着节气来养生，长命百岁很轻松。《悦然食光：二十四节气养生食谱》，教给你中国人的饮食养生之道！

前言


跟着节气吃，不生病是大道理


“民以食为天”，我们每天都在跟 “吃”打交道，吃不仅仅是为了维持生命活动，更是为了养生。那么，怎么吃才是健康的养生之道呢？
孔子曰：“不时，不食。”就是说，人们的饮食要顺应节气而食，违背顺时规律就会影响健康。大自然有春生、夏长、秋收、冬藏的规律，四时阴阳的变化，是万物生命的根本，“顺乎自然”“天人合一”才能与万物一样，在生、长、收、藏的生命过程中运动发展。《黄帝内经》中说：“阴阳四时者，万物之始终也，死生之本也，逆之灾害生，从之则苛疾不起，是谓得道。”可见，古人早已总结出养生的根本：顺应大自然的节气变化规律安排饮食，才不会让疾病有可乘之机。
简单说就是，不管是天上飞的、地上跑的，还是土里长的，凡是能走上家庭餐桌的，都是大自然筛选后留给我们的最适宜的食材。到什么节气吃什么食材，这才是健康养生之道。
本书以二十四节气为时间线，告诉你每个节气的养生重点是什么，选什么应季菜更适合，依着节气时令慢慢过、慢慢感知，才有味道。所以本书介绍的饮食既科学又美味。希望本书以“适时而食，不时不食”为原则制订的四季健康餐单，能呵护您和家人的健康。这是一本很好的健康养生书，特向广大读者推荐。
最后，祝全中国人健康长寿 100 岁 !

杨力
2019 年 5 月于北京

目录
春吃鲜

立春适当吃辣，少吃酸

香菜立春香菜，辛温健脾
香菜拌蜇皮排毒润肠
葱正月食生葱，面上起春风
葱油萝卜丝解春困
京酱肉丝增进食欲
韭菜早春韭菜一束金
韭菜摊鸡蛋阴阳双补
韭菜拌桃仁补肾起阳
鸡肉强体补虚
鸡肉番茄羹增强身体素质
香菇蒸鸡补充精力
牛肉牛肉补气，功同黄芪
萝卜炖牛腩温补阳气
杏鲍菇牛肉粒补虚健体

雨水除湿气，养脾胃

猴头菇养胃、助消化
猴头菇清鸡汤养胃、利五脏
小米健脾和胃
荷香小米蒸红薯和脾胃、抗衰老
素炒小米和胃安眠、补充体力
南瓜香甜健脾又养颜
红枣蒸南瓜提高免疫力
八宝南瓜美容抗氧化

惊蛰培阴固阳，养肝护肝

苋菜春季的补血养肝佳蔬
蒜蓉苋菜养血补血
茼蒿春食茼蒿可养肝
拌茼蒿健脾胃、助消化
绿色有机大拌菜春意盎然养肝菜
荸荠“地下雪梨”脆荸荠
荸荠杏仁银耳煲健脾胃、助消化
素狮子头润肺凉肝
枸杞子养肝明目小能手
蜂蜜小茶盅养肺、益气
菠菜枸杞粥养眼明目

春分解春困，健脾胃


红枣增强脾胃消化功能
红枣燕麦黑豆浆补气血、和脾胃
春笋嫩嫩笋尖清肠道
春笋炒香椿助消化、防积食
三鲜拌春笋帮助消化系统排毒
菠菜润燥养血，清理肠胃热毒
鸡蛋炒菠菜防春燥、养肝护眼
韩式粉丝炒杂菜清理肠胃热毒
西蓝花养肝，促消化
蒜蓉西蓝花防癌抗癌
虾仁蒸西蓝花抗菌、抗炎

清明多吃野菜防流感

荠菜三月三，荠菜当灵丹
荠菜豆腐羹助肝气升发
蛋皮拌荠菜养血止血
榆钱清明食榆钱正当时
榆钱饭化痰清肺，降火
芦笋防上火，抗感冒
芦笋煨冬瓜去火、防三高
鲜虾芦笋提高免疫力


谷雨去春火，防湿邪

香椿谷雨香椿嫩如丝
香椿拌豆腐避湿邪
豌豆利水渗湿
豌豆山药五彩虾仁防湿邪入侵
素佛跳墙补中益气
海带祛痰湿效果好
蒜香海带丝祛湿化痰

夏吃味


立夏立夏养心正关键

醋家有二两醋，不用请大夫
醋熘藕片开胃，帮助消化
番茄夏季养心的红色食物
番茄炒丝瓜美容养颜
番茄枸杞玉米羹降脂降压
芹菜养心护肝好帮手
芹菜饭肝血充足心又安
西芹百合预防高血压及糖尿病
黄瓜清凉解暑又美味
拍黄瓜瘦身、通便
蓑衣黄瓜利水消肿
香蕉清热解暑，益胃生津
香蕉鸡蛋羹保护心脏
香蕉土豆泥缓解便秘


小满吃苦尝鲜，健脾化湿

马齿苋清热去火，排毒
蒜泥马齿苋解毒，止痢疾
胡萝卜增强免疫力，美容健肤
回锅胡萝卜养护视力
胡萝卜炒木耳改善皮肤粗糙
红豆消暑祛湿全解决
百合红豆汤健脾祛湿
红豆山药糕增进食欲
薏米夏季祛湿好帮手
薏米花生豆浆祛湿消暑
银耳薏米羹滋阴养颜
黄花菜清热利湿又健脑
木须肉排毒祛湿
黄花菜瘦肉煲健脾、祛湿

芒种饮食宜清淡，祛湿解暑
大米补脾养五脏的五谷之长
红枣绿豆大米粥清热解暑、补脾健胃
绿豆清热解毒的“济世之良谷”
玉米绿豆大米粥清热生津，预防中暑
百搭绿豆馅低糖无添加
冬瓜水水嫩嫩的解暑佳品
清蒸冬瓜排骨汤祛湿，利尿
消暑小芋圆减肥降脂
扁豆健脾和中化暑湿
清炒扁豆丝健脾祛湿
香菇扁豆健脾胃、消暑化积

夏至消除暑热痱毒

葡萄夏天吃葡萄，堪比冬虫夏草
番茄葡萄饮生津止渴，健胃消食
西瓜暑天吃西瓜，药剂不用抓
西瓜翠衣饮消暑开胃
山竹西瓜汁清热解暑
油菜家常油菜可去热毒
海米油菜清暑解毒
菜减少脂类吸收
菠萝消肿祛湿
菠萝豆腐固元气、益气血
菠萝咕咾肉促进营养吸收

小暑祛湿热，防腹泻

豆腐干夏日百搭佳品
椒丝豆腐干补充营养
生姜冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方
生姜粥对抗湿热感冒
姜汁豇豆醒胃开脾
黄鳝小暑黄鳝赛人参
响爆鳝糊补脑降糖
红椒爆鳝段清热解毒

大暑多吃苦，防暑不松懈

丝瓜解暑除烦的美容佳品
丝瓜猪肝瘦肉汤解暑、明目
苦瓜十苦九补属苦瓜
凉拌苦瓜去邪热
苦瓜排骨汤解暑，增强食欲
鸭防苦夏，吃吃鸭
醪糟鸭滋阴补血


秋吃韵

立秋清热防阴暑

蜂蜜秋季润燥好帮手
洋参百合蜜饮滋阴清热
黑芝麻滋阴又护发
黑芝麻黑米豆浆养肾，乌发
芝麻花生糕滋补肝肾
银耳物美价廉的“燕窝”
白萝卜银耳汤润肺生津
银耳木瓜排骨汤美容养颜
山楂收敛肺气
山楂罐头滋阴和胃
金糕消食化积
桃桃为肺之果
梅酒仙桃润肺美容

处暑防秋燥，清肺热
百合润燥、清肺好食材
雪梨百合冰糖饮润肺止咳
百合银耳炖香蕉宁心安神
梨处暑梨子，解燥最妙
银耳雪梨汤润肺止咳
薏米雪梨粥清热，润肺，止咳
秋葵养脾胃，清肺热
秋葵鲜虾粥清热去火
金汤素三鲜解暑润肺
茭白秋茭出水白如玉
油焖茭白润肺滋阴
茄汁菠萝茭白利尿去湿

白露养阴润肺，防腹泻

橘子一身都是宝
猕猴桃橘子汁生津止渴
玉米滋阴润肺养脾胃
松仁玉米益肺宁心
椒盐玉米段抵抗眼睛老化
红薯甘甜润燥
红薯粥益肺宁心
拔丝红薯润燥、促排便
竹荪“真菌皇后”
竹荪金针汤预防血栓
海参竹荪汤滋阴补血

秋分滋阴润燥，防过敏、防胃病

石榴秋吃石榴养肠胃
石榴皮茶止泻
芋头秋分吃芋头正逢时
芋头粥益脾胃，调中气
关东煮补充膳食纤维
莲藕秋藕最补人
莲藕排骨汤贴秋膘
洞庭麻辣藕开胃、促食欲


寒露养阴生津，补肾健胃

甘蔗秋日甘蔗赛过参
丝瓜甘蔗汁粥消肿利咽
茄子吃了十月茄，饿死郎中爷
清蒸茄子缓解秋燥
蒜蓉蒸茄子辅助降压
山药益气养阴，补肺脾肾
冰糖山药羹补益生津，养脾胃
山药豆腐秋季滋补药膳


霜降宜进补，注意防寒

柿子霜降吃软柿，不会流鼻涕
柿饼鲫鱼百合汤养肺止咳
苹果一天一苹果，医生远离我
苹果番茄汤滋阴安神，美容祛斑
山药苹果汁健胃补脾
土豆健脾，益肺气
酸辣土豆丝养脾胃，补肺
黑胡椒小土豆养护心血管1
驴肉天上龙肉，地下驴肉
驴肉汤补虚暖身


冬吃藏


立冬养藏温补，滋益阴精
板栗立冬吃栗子，全身暖呼呼
清甜栗子饭养肺止咳
白菜立冬白菜是个宝
醋熘白菜滋阴、养胃
白菜暖锅滋补又温暖
乌鸡以内养外就靠它
山药乌鸡汤滋补肝肾，益气补血
党参枸杞煲乌鸡补中益气

小雪温肾阳，来年阳气长
金针菇健脑益智，温阳补肾
金针肥牛健脾养肾
黑豆养肾固精还暖身
黑豆紫米粥健肾、益气
黑豆杜仲羊肾汤御寒、补虚
鲫鱼补肾养气过暖冬
苹果荸荠鲫鱼汤健脾益胃
鲫鱼豆腐汤缓解产后乳汁不足
虾补肾壮阳，营养美味
西蓝花炒虾仁改善肾虚阳痿
蒜蓉开边虾增强体力


大雪温补避寒，防燥护阴
桂圆滋养脾肾的果中神品
桂圆豆枣粥养身补虚
核桃冬日核桃最滋润
鸡丁核桃仁温补肾阳
琥珀核桃温肺定喘
萝卜神奇小人参
什锦萝卜卷去火化痰
萝卜羊排汤温补效果好
木耳冬日里的补肾、养阴能手
木耳腰片汤补血、补肾　
黄花木耳炒鸡蛋改善血液循环
辣椒为你驱寒送暖
辣椒炒兔温中散寒

冬至护阳气，巧进补积蓄能量

糯米又黏又糯，养胃补气
糯米藕补中益气
糯米糍粑补气暖胃
黄豆美味的“肾谷豆”
黄豆炖猪蹄强肾养阳
黄豆排骨汤补骨益肾
猪肉补血暖身不怕冷
炒三丁补充能量
红烧肉改善缺铁性贫血

小寒养肾防寒，保暖喝粥
花生冬吃花生暖洋洋
剁椒花生仁补充体能
羊肉冬天常喝羊肉汤，不找医生开药方
清炖羊肉滋阴养阳
白萝卜羊肉蒸饺益气补虚
鹌鹑蛋动物中的人参
香菇烧鹌鹑蛋健脑强身
鹌鹑蛋红烧肉补肾壮骨
香菇补肾健脾的山珍
板栗炒香菇补肾健脾
松仁香菇健脾开胃

大寒温补防风邪、抗严寒
茶树菇为冬日靓汤增鲜
茶树菇老鸭汤滋补暖身
海参珍贵的“百补之王”
党参枸杞焖海参补肾益精
海参芹菜粥滋阴补血
人参冬日进补最佳食材
人参莲肉汤补元气，益气血