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在家做面包:视频版

在家做面包:视频版

书籍作者:汉竹 ISBN:9787571306342
书籍语言:简体中文 连载状态:全集
电子书格式:pdf,txt,epub,mobi,azw3 下载次数:7142
创建日期:2021-02-14 发布日期:2021-02-14
运行环境:PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/Kindle/Android/安卓/平板
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内容简介

内容推荐:

烘焙达人薄灰分享140余款新手面包配方,150余万粉丝试做点赞!超1200张详细步骤图,看着图片就能闻到新鲜出炉的面包香气!

家庭面包制作的基础原料、基本流程一次讲透。揉面、发酵等关键步骤,每一条提示都会解答新手急于得知的疑难之题。文字太“啰嗦”?没关系,扫码视频同步学,难点一一击破。

每个配方中配比都是经过多次尝试得出的“黄金比例”,直接跟着做,就能轻松做出好面包。从基础面包,到馅料面包,再到孩子爱吃的卡通造型包,每一道配方一步一图,图文相邻,不在图文对应上花时间!

从基础款到名店热款,你爱吃的、想吃的这里都会有。杂粮果蔬包、健康吐司、“洋气”软欧包,黑眼豆豆、奶酪包、盐面包卷……

自己动手做酱料,低糖健康更放心。薄灰带你解锁面包美味吃法新姿势,香浓花生酱、酸甜樱桃果酱、经典沙拉酱、甜蜜红豆馅……面包好吃不单调。

在家就能实现的“面包自由”,又何必贪恋面包房!


作者简介

作者简介:

薄灰

本名王庆庆,80后妈妈,美食专栏作家,10余年来专注于美食制作与经验分享。烘焙于她不仅仅是发自内心的热爱,她更希望通过亲手制作的食物,将爱留在爱人和孩子们的味蕾深处。

已出版《烘焙面包一次成功》《Hello!面包机》《Hello!烤箱》《好胃口宝宝这样养》……


编辑推荐

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如何才能揉出“手套膜”?

面团怎样才算发酵完成?

发酵过度怎么办?

……

成功的家庭面包配方不需要“高超的匠心”,而是要让新手“不犯难”:选材简单,工具常见,操作不费劲,一做就成功。

在16年的烘焙制作过程中,每做出一款新面包,薄灰就会把自己的配方以及制作过程的图片“晒”在网上,从“博客”到“微博”再到“公众号”,粉丝们一路跟随,一路成长,每当有粉丝评论、咨询做法时,她尽可能“秒回”答疑解惑。通过这样的互动模式,薄灰积累了无数个新手面包的疑问和解决方法,“面包其实不难,但对烘焙新手来说却是很容易失败的,因为面包配方是一种相对‘标准化’的配方,材料多一克少一克都会影响到成功率,而对每一个新手来说,问题却没有‘标准化’,选材、发酵、整形,过程中总会遇到形形色色的问题,尽可能地把详细的实用配方给到读者,基础的步骤讲透了,才能做成功。”

粉丝们在薄灰的微博留言,“光是看到你做的各式新鲜出炉的面包,就会感到很幸福!”

因为对家人的爱,薄灰一直不乏灵感,“孩子抢着吃的三明治和热狗,老人也愿意尝一尝的杂粮包,看到他们吃得开心,制作的时候也会信心倍增,而且是越做就越感到幸福。”


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目录

短评

薄灰是我非常喜欢的烘培达人。这本《在家做面包》视频版太实用了。感觉学会了好多种面包的做法,终于可以从白吐司的掌控中解脱出来了。面包看起来不难,其实很花时间,对配料比例的要求也比较高。有了这本书感觉简单多了。大人喜欢的各种吐司,孩子喜欢的甜面包,花式面包都有涉及到,而且都不需要特别复杂的工具,家里现成的工具都能用上!最好的还是有视频,直观能学会,包括整形的手法等等,如果是初学者,这一本真的是足够了。...

2020-01-01

作为一个烘焙爱好者,之前自己也尝试着做过很多次的面包。 但结果总是不尽如人意,要不是手套膜揉不出来,要不就是醒发的时候有点问题,每次都是兴致勃勃的做了,但是做出来的效果连自己都不想去吃。甚至有一次手套膜揉的火大,直接买了一个厨师机来揉面。但是面揉好了,到烘焙的时候还是各种小问题不断的出现。网上面虽然有一些教程,但是照做的话总是觉得关键部位少说了点,导致自己一直未能如愿成功。 直到拿到这本书,从称料...

2020-01-02

薄灰的烘焙经让我生活总有新鲜感。当我还是小孩子时,我隔着面包店的橱窗就目不转眼,魂不附体。面包的香味和形状无数次出现在我的梦中。即使这样,我仍然被薄灰天马行空的创意所震撼!一直不明白如何处理好水与糖,面粉与酵母的比例,以为自己多尝试,在失败中成长就可以吸取教训总结经验。然而,薄灰却告诉我不要纠缠于细枝未节,应当把注意力放在创意上,根据自己的喜好选择相应的模具,把一份好心情融入制作的过程。当然,关键...

2020-01-01

烘培爱好者

2020-01-30

非常容易阅读的一本美食书,基本上每一种面包的做法步骤,都写的很详细清楚。可以说是按照黄金配比做出来的面包,估计做失败的几率很低了。正好马上春节了,准备在家里好好的练习做面包。看着图片里的红曲蔓越莓花型土司,就觉得坐出来一定好吃。对于一个喜欢做西点的人来说,这本书真的是非常容易上手了。我怀疑2020年我会因为吃面包太多而变成一个面包人~毕竟,除了正规样式的面包意外,还有可爱的小兔香肠面包,萌萌的造型...

2019-12-31

在家做面包:视频版的书评

大概每个女生都会或多或少和面包打过交道。 小时候站在柜台旁,看着香甜可口的面包流口水,梦想着总有一天要开一家面包店。长大后习惯有空就去逛逛面包店,把所有没尝试过的新品种都买回来。 到后来有了娃,又担心外面买的面包会不会放太多添加剂,够不够健康和营养。而自己亲...

2020-01-15 11:24:53

偶然回想起自己在小时候的一段经历。那时候店铺还不是很多,做面包的就更加的少之又少了。因为那时候的人大多还是很传统的喜欢吃白米饭,面包之类的只能当做零食,或者是实在拗不过孩子才会走进去给他买上一个解解馋。面包,在那时候的人眼中看上去是可有可无的存在,并没有给...

2020-01-15 00:17:43

俗话说:“民以食为天。”中国古代士人在饮食生活上就具有“追求饮食艺术,雅致清逸的格调,不重奢华重美食。”特征。现代人在美食上更是“唯爱与美食不可辜负”。可以这样说,从古至今,人们对于美食的追求可谓孜孜不倦。阅读由美食专栏作家薄灰所著的《在家做面包:视频版》...

2020-01-07 10:26:09

看到这本书的作者是一个80后,首先我和她一样,年纪都是相仿的,也是一个宝妈,我从小是吃面包长大的,对面包的原味和它的口感都有特别的深厚的感情,总觉得吃面包就像吃到了,非常美味的食物,可以满足一整天,让我的心情都变得特别美好,特别羡慕那些面包店里面会做面包的师...

2020-01-30 19:28:09

几乎所以女生都有个糕点梦,无论爱吃还是爱做,见到香甜美丽的甜品都是毫无抵抗力的,我也一样。曾经因为忙碌总是不能静下心来,好好享受美食带来的快乐,这次看了《在家做面包》,决定动起手来,在宁静的午后,体验一份劳动后的满足! 这本书较同类美食书的优势是有图有视频,...

2020-01-29 20:17:14

《在家做面包(视频版)》是一本操作性很强的面包制作指南,书中不仅有简洁的文字介绍了做面包的步骤,还配上了精美的图片,还可以扫描封面上的二维码看同步视频。这样的一本书,一定可以满足你在做面包的过程中所有的要求。 本书的第一章主要介绍了面包的基础知识。这些内容更...

2020-01-15 23:25:17

经常吃糕点和面点,脸上会出现什么? ——笑容! 好消息,好消息,快过年了!要买的宽松些,存好自己的饭钱,毕竟节后发胖和钱包变瘦是一个很普遍的现象。 当然过节回家除了好吃的菜,饭后甜点也是必不可少哒,出去买的话,很对店铺都回家过年了,而且很多年轻仁压根不想动弹,...

2020-01-15 22:58:26

喜欢烘焙的人,都是一个内心充满爱的人,用心做出的美食,暖暖的填满家人或是朋友的胃,让甜甜的面包香气溢满整个厨房,让动手或动口的人内心充满幸福感。 爱上烘焙,很多人都是因为个人喜好而去做,不然就是荣升为妈妈,为了家人孩子的口欲,为其健康的着想,而去学会烘陪,爱...

2020-01-14 22:29:54

小的时候特别爱吃面包,看到面包店里各种各样的面包,总是馋的流口水,那时候就想:如果自己会做面包多好,想吃多少就吃多少!为此,大舅总是笑我,"这孩子就是忘不了吃,满脸挂饭盒。" 长大以后,对面包的喜爱有增无减。我想,面包是有天然魅力的,你看飞机场、火车站、码头,...

2020-01-14 19:52:00

烘培,让我们感受到的不仅仅是美食的诱惑,更是一种对待生活的态度。 这两年,报班学习烘培的人越来越多,也曾被朋友圈里的烘培小能手们发的图所吸引,但作为一个对着配方都无法做成功的动手废来说,也只能是对图兴叹。 为什么那么多人会想要学烘培呢?个人认为,烘培可以是一...

2020-01-12 17:00:57

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