服务的细节099：餐饮创业实战5：做好“外卖”更赚钱

做餐饮很辛苦，不开门就没有收入。同时由于受客单价和顾客数影响，营业额总是有限的。而且，天气糟糕时生意也受影响。在这种情况下，如何才能提升营业额呢？怎样才能构筑稳定的经营基础呢？如何让餐饮店在自己休息时也能产生“睡后收入”？

从事食品的商品开发与业态开发咨询工作的本书作者大泷政喜认为，现在顾客需要的是“安全食品”，面对消费者对于食品安全意识的提高，以及消费者对于只能在某家店才能买到的特色商品的需求，餐饮店必须要开发自己的商品，然后将商品推向店外市场能无限提升销售额。

所谓“店外市场”，顾名思义，就是店铺之外的市场。可以制作适合顾客用完餐结账时外带的店里特色商品，可以去老顾客的公司推销，去附近的商店进行批发销售，都是店外市场。

本书介绍的就是大型厂商用大量生产无法模仿的，餐饮店特色外销商品的创造方法和销售方法。本书内容覆盖从餐饮店在市场上销售食品时不可不知的法规知识，到消费者喜好的“商品概念”“命名”“包装”，零售方的营业方法，以及开发商品、销售不可或缺的信息。旨在帮助餐饮店通过在市场上销售自己店的特色食品增加利润。

【日】大泷政喜

食品策划、研发、制作人。生于父亲任职驻地菲律宾，长于伦敦。乘坐东方快车游历欧洲，品尝各国美食。在优裕的环境中度过幼儿时代。

成年后入职日本某打造了多个名噪一时的店铺的著名设计公司，热衷于设计与美食。其后没有止步于室内装饰，先后从事平面造型艺术、包装、网页制作、广告制作艺术指导等工作，后又设立系统开发公司，设计制作了老字号日式点心屋、婚庆公司的收发订单库存管理系统。

现在以餐饮店为根据地，从事食品的商品开发与业态开发的咨询工作。与众多生产者携手推进商品开发，并尝试着将产品销往世界各地。

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中国餐饮业成长的根基就在于吃透这些书！

从开店前、到开业、到赚钱，餐饮店创业全流程指南，

千万中国餐饮人必学的“餐饮创业实战蓝宝书”！

套装包括：

《服务的细节095：餐饮创业实战1：来，开家小小餐饮店》

《服务的细节096：餐饮创业实战2：小投资、低风险开店开业教科书》

《服务的细节097：餐饮创业实战3：人气旺店是这样做成的！》

《服务的细节098：餐饮创业实战4：三个菜品就能打造一家旺店》

《服务的细节099：餐饮创业实战5：做好“外卖”更赚钱》

《服务的细节100：餐饮创业实战6：喜气的店客常来，快乐的人福必至》

第1章为什么小餐饮店应该进行商品开发

第2章在店内提供料理与在市场上销售商品的不同

第3章商品开发的启示

第4章在市场上学习将什么样的商品卖给谁

第5章想要！想吃！商品开发实践篇

第6章如何拓宽销路、增加销售额 营销与销售实践篇