哈佛蔬菜汤

睡眠不足、通勤时间过长、职场的精神压力、蔬菜摄取不足、过量进食、营养失衡等是引发现代人免疫力低下的重要原因。

医学博士、原哈佛大学医学系副教授高桥弘只用洋葱、南瓜、胡萝卜和卷心菜这四种蔬菜，教大家轻松烹饪出简单、美味又营养的“养命蔬菜汤”。帮助现代人提高免疫力、预防各种疾病、找回健康！

除此之外，书中还用简单易懂的文字讲解了植化素如何作用于人体、植化素的保健效果、人体的免疫机制以及经验分享等。本书理论结合实践，让你学会预防因不良饮食习惯引发的疾病，保护身体健康。

除此之外，更有高桥医师的增强免疫力伸展操，全方位守护健康，简单又轻松！

[日] 高桥弘

医学博士、日本麻布医院院长、原哈佛大学医学系副教授、日本内科学会认证内科医师、日本消化器官病学会认证专家、日本肝脏学会肝病专家、美国癌症学会正式会员、日本抗衰老医学会会员。

1977年毕业于东京慈惠会医科大学，继续攻读同大学研究生、博士课程（内科学专业），同时在同附属医院临床研修。1985年赴哈佛大学医学系学习。1988年任东京慈惠会医科大学附属医院柏医院内科主任医师。后于哈佛大学附属马萨诸塞州综合医院先后担任专科医师、讲师、助理教授，最终成为哈佛大学医学系内科副教授。

2009年5月于东京创立麻布医院。运用在大学附属医院以及哈佛大学进行的肝炎治疗、基因治疗、癌症免疫治疗等研究的相关临床经验，为患者提供前沿尖端医疗服务。由其设计推广的“养命蔬菜汤”也是研究成果之一。

我们身体的能量是由摄取的食物中的营养素提供的。因此，选择好的食物可以让人保持健康，而吃了危害身体的食物则会引发疾病。

不过，人体本身具备一些功能，即使我们吃下了危害身体的食物，也能防止生病；即便患病，这些功能也可以帮助身体快速恢复健康。“免疫”就是上述功能之一。

只要负责免疫功能的免疫细胞能正常运作，其作用是十分强大的，甚至可以消灭癌症。但是遗憾的是，很多人并未创造良好的身体“环境”，导致免疫细胞活力不足或无法充分发挥作用。

想要长久地保持身体健康，就需要通过一些方式激活免疫细胞，帮助身体的免疫功能发挥应有的作用。

这些方式方法正是我长年以来的研究课题，即摄取人体所需的功能成分——植化素（Phytochemical）。

本书将介绍使用蔬菜制作“养命蔬菜汤”的方法。这些蔬菜富含植化素，它们的功效均经过充分的研究证实（有科学依据）。“养命蔬菜汤”的优点是任何人不论在何时何地都能低价且高效地享受到备受瞩目的功能成分——植化素。

另外，本书还将解析何为免疫，如何提升免疫力，并介绍全新设计的增强免疫力的伸展操。总之，意在多方位地帮助大家提高自身免疫力。

喝蔬菜汤是保护身体不受活性氧伤害的好方法

“养命蔬菜汤”中含有多种植化素，这是植物为了保护自己而生成的天然功能成分。这些功能成分能对我们熟知的五大营养素*1所不具备的功能起到很好的补充效果，是非常重要的成分。植化素存在于我们身边的植物之中，每天吃的蔬菜与水果中就富含这类成分。

“养命蔬菜汤”由四种蔬菜制成，它们分别是卷心菜、胡萝卜、洋葱和南瓜。这四种蔬菜富含多种功效各异的植化素，它们有的能强化黏膜的免疫屏障功能，有的可以预防人体感染流行性感冒，有的能激活攻击癌细胞的NK细胞*2、T淋巴细胞和巨噬细胞，还有一些成分具有抑制炎症和过敏等功效。关键是这些蔬菜价格便宜，一年四季都能轻松买到，不论谁都能享受到来自这些蔬菜的恩惠。

部分目录

第1章 蔬菜的力量——植化素

提高免疫力的“养命蔬菜汤”／4

·“养命蔬菜汤”的制作方法／14

·养成每天喝“养命蔬菜汤”的习惯／16

·“养命蔬菜汤”的进阶喝法／18

高桥医生家的食谱大公开：巧用家常菜／20

高桥医生家的食谱大公开：汤与小锅料理／22

所有蔬菜都能做“养命蔬菜汤”／24

“养命蔬菜汤”的魅力／26

·养成摄取植化素的习惯是通往健康的第一步／26

·颠覆世界观的奇迹蔬菜汤／27

·水果中也富含植化素／29

本章小结／31

第2章 植化素是保护身体的“超级英雄”

植化素是植物生成的天然功能成分／35

· 用功能成分预防生活方式病／35

· 植化素与五大营养素的不同／36

· 哈佛大学研究成果的结晶——“养命蔬菜汤”／38

· 六组植化素及其功效／42

常见蔬菜中富含有益身体健康的天然成分／44

· 中老年之友，用抗氧化作用预防生活方式病／44

· 排毒：将有害物质无毒化／46

· 增强免疫力，不易患感冒／48

· 清除致癌因子／51

· 降低血液黏稠度，防止动脉硬化／54

· 燃烧脂肪，促进代谢，实现减肥／56

· 抗衰老：预防大脑、眼睛以及骨骼老化／58

· 调节自主神经系统，缓解精神压力／60

本章小结／61

专栏　我们也在喝“养命蔬菜汤”①／62