京都味道

遇见京都，原汁原味，一个有着上千年历史的日本古都。

首次探访真实生活中的“日本艺伎”。

京都鼎鼎有名的金阁寺，远远看去，在湖中央，如梦如幻，金阁其实是舍利殿，曾遭焚毁。令人震撼的二条城，德川家康创建，是历任德川幕府将军在京都的寓所。来回三千院，要走长长的山道……

京都的建城规划，模仿中国的洛阳和长安，按“四神相应”选址，即东青龙（河）、西白虎（道）、南朱雀（湖）和北玄武（山）。

到如今，安藤忠雄认为，京都首先是个河川众多、有和谐水域的地方；其次，京都是个庭院。

这里有，春天的樱花，深秋的红叶，调味不能超过食材原有滋味的日本料理，以及一度被认为将会消失、袅袅婷婷的京都舞伎，料理、花道和茶道等融合在一起。

《京都味道》是作者“走读全球系列”的代表之作。

为什么，日本料理对食器的要求极高，就像茶艺师们看重茶具，花道大师以当代艺术品来衬托花艺，而京都料理往往不惜花费血本，甚至用古董做食器？

为什么，中国山水画要求可居可游，而日本园林的枯山水，却坐在大殿门前，面对一个不能进入的景观，静静地欣赏？

为什么，日本的家元制度跟中国不同，如果企业也具备家元的组织特性，会有极强的生命力？……

若来京都，一定要逛一下老街。祇园的花街柳巷，是京都著名的艺伎区，古旧的建筑，深深的巷子，给人多少想象啊。

游客中第一次去京都的占总数的2.4%，第二次的是3.6%，第三次的是4.8%。真正的京都粉丝中，造访京都5到9次的占24.1%，9次以上的多达54.5%……

◎ “走读全球”张志雄作者的话

我觉得这是一场顽强的读书与游历运动，我是在用生命走读。

什么叫用生命呢？实际上就是消耗，最后精疲力竭，因为这样才能融入你的生命中。你可以说这是一种浪漫和夸张的说法，但实际上是存在的，它类似于宗教式的体认。

我出发，努力体会其他地区人们的生活。在今天，我们仍然生活在不同的世界里，地球非常不平坦。

我们也许无法移居到称心如意的地方，可是我们可以通过不断的走读满足自己的一部分心愿。

一个当代中国人，如果也像前辈奇人徐霞客一样，知行合一，而独力撑起“孤独星球”般的全球走读系列，东西世界，南北半球，那我们同时代的“探索发现故事”又见证了新的一位：上海人，张志雄。

多年如一日，他以堂吉诃德般的疯狂和投入，不计成本，不为功利，做着一件事——“走读全球”。

1966年生，在弄堂长大，1991年进入上海证券交易所，先后任《上海证券报》编委和专题部主任、华夏证券研究所副所长、上海有线电视台财经频道副总监、《财经时报》副总编、《价值》杂志主编等，对资本市场有深刻的了解，却就此转身，今专注旅行、观察、读书、写作、探索，成了一个不断超越自我的“地球自游人”。

世界似乎变小了，历年来，著有《游走在时空边缘：我的环球文化之旅》，以及《来去美国》《寻路英国》《去以色列读那本书》《安达卢西亚的雨巷》《北欧彩虹》《京都味道》《趣味新西兰》《走，意大利看画去》《瑰丽中欧》《冬日西西里》《激情那不勒斯》《爱在阿西西》《阿姆斯特丹之光》《比利时大城》《大巴黎》《一个自游人的瑞士33天》《墨西哥谜局》《苏格兰高地之魂》《英格兰乡村漫步》《柬埔寨双子星》《蓝色尼罗河》……

可世界太大了，意味着一程又一程无止境的旅途，路在脚下，云帆高张，这是一个中国人的当代“天问”，他仍在出发。

★ 我不迷恋日本，但我去了京都，实地“拍了拍”日本艺伎的真实生活——

成为艺伎是件很辛苦的事情，不是换发髻、穿和服就能“变身”的。舞伎新人的一天是这样的：早上10点到各花街所属的学校上课，课程通常进行到下午2点。回到艺伎馆有时是自由时间，有时则必须为前辈或妈妈桑办事跑腿，有时更必须到老师的才艺教室接受个人指导。到了下午4点左右，开始梳妆打扮准备赴筵席，上了白妆以后由男众协助穿着和服，下午6点从艺伎馆出发，参加了两三场筵席后回到艺伎馆，通常已过晚上12点，真正卸妆就寝要到深夜2、3点。所以，艺伎界流行的一句话是“舞伎的第一条件不是才能，而是健康和体力”。

★ 了解日本，东京必须要有“向上心”，而在京都，深藏的是“平常心”和“探究心”——

在东京，若想过得舒适，必须要有“向上心”，能够生存下来的是精神力量够强之人，往上爬。而在京都，则是“深”，不欣赏出头，这里深藏的是“平常心”和“探究心”，坚守老店，比扩张分店更受到尊敬，就连许多商界的日本重要人物都是“藏”在京都。

★ 寻路世界，访问远方，发现我们这个星球非凡的美丽和多样性——

“无尽的远方，无数的人们，都与我有关”——这也是生活。作者认为，国与国之间的差距不仅是GDP的数据，还有许多文明的指标，其中一个最直观的指标是博物馆，因为它包容了文明的精华。从《寻路英国》，到《京都味道》，到《去以色列读那本书》……地图是平的，历史是长的，寻路世界，访问远方，一席大旅行，一个中国人的“全球走读”时刻。和你一起，深度了解这个世界，开启人文观察、历史散步、博物美学之旅。

★ 名人推荐，世界太大了，做你自己，走遍世界——

吕宁思（凤凰卫视总编辑）——“志雄走读”系列与林林总总的旅游指南丛书不同，既有历史掌故，又有现场观察，既有数据佐证，又有感想评析。知识寓于趣味，锋芒藏于平白。

何刚（《财经》杂志执行主编）——张志雄在全世界游历，看了很多地方，读了很多书，他的游记带着思考，对这些国家的历史有着深刻的了解，以及对当地风土人情的体察，有一种对当下的社会变革和全球化的思考。

胡舒立（《财新》传媒创办人）——我在跟踪张志雄的日本游记。这家伙有才华！

汪丁丁（北京大学国家发展研究院经济学教授）——若要谈以色列游记，我至今仍认为写得最出色的是张志雄。

姜文（电影导演）——京都是个好去处，但若读罢此书，你可少走几步冤枉路。

“走读全球”系列缘起

【第一章】　京都塔前

【第二章】　鸭川

【第三章】　白川、高濑川和保津川

【第四章】　庭园

【第五章】　好吃

【第六章】　家元

【第七章】　意气

【附 录】　坐邮轮去日本