了不起的中国超级食物

“超级食物”一词被用来形容那些具有长远历史积淀、深厚传统意义和丰富营养价值的食物。作者熟谙超级食物（素食）的种类、功效，了解中医，总结了适合中国人的超级食物，经过精心制备，变“超级食物”为“超级美食”。她精通健康饮食的烹饪制作方法，在本书的创作中，作者深入研究了许多来自中国的超级食物如山药、红枣、牛蒡、豆腐、五谷杂粮等，探索出不少有益健康的应季而食技巧，介绍和提供了多种美食的功效、制作方法、图片。本书绝不仅仅是一本食谱书而已，它还简要涵盖与中国传统医学和自然平衡饮食相关的营养知识和重要信息。

金伯利·阿仕顿（Kimberly Ashton），中文名为夏婉婷，澳大利亚作家、传统中医与自然平衡饮食教育者、健康生活方式博主、营养烹饪老师和健康厨师，在中国和亚洲其他地区致力于通过教育培训、撰写博客、出版图书等方式推广健康功能性饮食、传统中医食疗与自然平衡饮食的理念。她在中国生活已超过18年，并在2011—2018年间与合伙人共同经营着上海第一家健康食品店、咖啡厅和营养烹饪工作室Sprout Lifestyle。

目前，她拥有一个整体健康平台，将食疗和自然平衡饮食与阴瑜伽、道瑜伽、瑜伽休息术、气功和泰式瑜伽按摩相结合，以支持现代人获取一种更加阴性、沉静和放松的生活方式。想获取更多资讯，请登录她的健康平台官方网站www.yinlifestyle.com。

第一章 什么是中国超级食物 001

根茎蔬菜 / 007

绿叶 / 瓜果类蔬菜 / 013

豆类和豆制品 / 020

全谷物 / 023

海藻蔬菜 / 029

莓果、坚果、种籽与水果 / 031

香草与香料 / 038

第二章 中国传统医学与自然平衡饮食原则 041

阴与阳 / 043

应季而食 / 046

食物的能量 / 047

天然的食物就是超级食物 / 051

根据体质决定如何吃饭 / 053

第三章 烹饪方法与技巧 057

烹饪的类型 / 059

烹饪方法与技巧及其传递的能量 / 060

第四章食谱 071

根茎类蔬菜

莲藕

莲藕与混合时蔬小炒/ 074

莲藕排毒饮/ 076

半蒸半煮蔬菜锅/ 077

紫薯和红薯

紫薯泥配纯素黄芥末美乃滋酱/ 080

紫薯甜挞/ 082

香脆红薯角配豆腐美乃滋酱/ 084

牛蒡

牛蒡红枣茶/ 087

金平 —— 一款日式风味小菜/ 088

干牛蒡、天贝、菌菇生菜包/ 090

山药

极简清蒸山药配三吃蘸酱/ 092

山药泥/ 095

山药炒豌豆佐泰式罗勒和薄荷/ 097

超级山药思慕雪/ 099

白萝卜

酱烧白萝卜/ 100

蒸萝卜片佐淡味噌酱/ 102

白萝卜排毒饮/ 103

三色萝卜泡菜/ 104

萝卜沙拉佐柑橘油醋汁/ 108

姜

生姜、肉桂英式早餐茶/ 109

生姜、苹果、蓝莓果冻/ 110

生姜、南瓜、胡萝卜浓汤/ 112

嫩蒸豆腐配生姜香菜籽酱汁/ 114

杏仁、生姜、中东椰枣、薄荷思慕雪/ 116

百合

芹菜炒百合/ 119

百合、豆腐碎、豌豆盖浇饭/ 120

烤百合配柠檬蒜香素“黄油”/ 122

芥蓝

姜汁蒸芥蓝配香脆芝麻/ 125

汆烫芥蓝佐纯素豆腐美乃滋酱/ 127

汆烫芥蓝佐苹果、酸梅、味噌酱汁/ 129

上海青（油菜）

上海青、黑米“菜泡饭”/ 131

上海青蔬菜饺子/ 133

空心菜

咸味蔬菜玛芬蛋糕/ 136

中国白菜

酸甜浇汁娃娃菜/ 139

味淋快炒圆白菜/ 141

大白菜、鹰嘴豆粉薄松饼/ 142

红苋菜

豆腐、苋菜纯素烘蛋饼/ 145

芹菜

芹菜、南瓜炒豆干/ 147

芹菜、苹果沙拉/ 149

越南风味芹菜沙拉/ 150

苦瓜

苦瓜冷汤/ 154

苦瓜沙拉/ 156

苦瓜、柠檬排毒果汁/ 158

冬瓜

冬瓜炒豆芽/ 160

绿豆

夏季排毒绿豆炖汤 – 印度扁豆烩饭风格/ 161

绿豆泥卷饼/ 163

赤小豆/ 红豆

红豆泥可丽饼/ 165

红豆炖南瓜/ 167

红豆、黑芝麻思慕雪/ 169

黑豆

黑豆、红薯、大葱孜然炖菜/ 170

豆腐& 豆制品

炒豆腐/ 171

天贝“培根”沙拉/ 173

天贝“肉球”/ 175

毛豆泥/ 176

豆腐汉堡馅饼/ 178

糙米

糙米饭/ 181

三色时蔬糙米炒饭/ 182

素奶油糙米意面配混合菌菇和日晒番茄/ 184

黑米

黑米寿司卷/ 186

黑米、扁豆、黄彩椒沙拉/ 188

时蔬味噌汤黑米面条/ 190

荞麦

荞麦烩饭配菌菇与日晒番茄/ 配南瓜与百里香

/ 配芦笋与迷迭香/ 192

荞麦松饼/ 196

香茅、生姜米布丁/ 198

小米

小米鹰嘴豆馅饼/ 200

小米花菜泥/ 203

小米南瓜粥/ 205

小米咸味思慕雪碗/ 207

薏苡仁

百里香薏苡仁蔬菜汤/ 209

薏苡仁、茴香、玉米水、迷迭香中医思慕雪/ 211

裙带菜

裙带菜、豆腐、小葱味噌汤/ 215

裙带菜、黄瓜沙拉/ 217

羊栖菜

炖煮羊栖菜、莲藕、香菇、板栗、豆腐干/ 218

芝麻（黑芝麻和白芝麻）

芝麻盐/ 220

荔枝沙拉配芝麻酱/ 221

芝麻脆饼/ 223

黑芝麻、红枣能量球/ 225

南瓜籽

炒南瓜籽/ 226

南瓜籽酱/ 228

南瓜籽“奶”/ 229

葵花籽

葵花籽能量棒/ 230

山楂

山楂、玫瑰花茶/ 232

山楂、奇亚籽果酱/ 234

银杏

银杏炒西芹、荷兰豆/ 236

沙棘

酸甜沙棘“柠檬饮”/ 238

沙棘、苹果、胡萝卜中医思慕雪/ 239

玉米

玉米须茶/ 240

附录 你的健康厨师团队、本书的贡献者与个人故事 241