裸食的力量

21天裸食计划，给予更多的能量；拥有更为清晰的思维；改善情绪缓解压力；丢掉肥胖；享受睡眠。
本书作者定制的21天重塑能量的混合裸食菜单，从食材选购，到营养分析；从制作方法到实用贴士，为正处于压力和你健康生活循环中找到健康和自信的力量。

米米?柯克 (Mimi Kirk)
美国知名素食美食家，曾被美国善待动物组织（PETA）评选为性感的50岁以上素食者。经常在各种健康饮食杂志上发表自己的文章，也出版过如《榨汁的终极书》（The Ultimate Book of Modern Juicing）等著作。

米娅?柯克?怀特（Mia Kirk White）健康咨询师，曾有专业的营养学学习经历。

适读人群 ：喜欢、健身、对身材有焦虑、 身体亚健康、喜欢轻食的读者
?21天手把手采购、制作技巧
?易于准备、营养丰富
易于坚持

前 言

米米·柯克

我是米米·柯克（Mimi Kirk），生于1938年，现在是四个孩
子的母亲，同时也是七个孙子（女）的袓母（外袓母）。七十岁时，
在PETA（善待动物组织）举办的全国性比赛中，我被评选为50岁以
上最性感的素食主义者，成了一名公众人物。这促成了我第一本书的诞
生——《裸食一之道》（Live Raw），之后我又写了三本书（包括你们
现在看到的这一本）。

我成为一名素食主义者抑或说纯素食主义者已经有四十多年了。
六十多岁时，我遇到了现在的男友，开始做他喜欢吃的食物，都是些地
道的美式食物。我们一起吃饭，所以我也会吃些给他做的食物。不知不
觉，我的体重增加了22磅（约20斤），年度体检时，我的血压和胆
固醇都很高。更糟的是，我的关节炎发作了，疼了好几个月。医生告诉
我，这与年龄有关，然后给我开了一个处方，我顿时骇然。我的家族病
史有癌症、心力衰竭、中风、糖尿病、白血病和帕金森症。患病的家庭
成员之前都需要吃处方药，甚至还是一把一把地吃。我可不想步这样的
后尘，这件事为我敲响了警钟。



一 裸食：即“生食” 与“有机”的饮食方式。“生食”是指不加热、直接生吃的食物，“有机”是
指不使用农药化肥种植的天然有机食材。在本书中称为裸食。



V

我不知是不是像医生说的那样，关节炎与年龄有关，也不知道除了
遵循处方之外，是不是真的没什么能做的了。直觉告诉我，我能找到一
个更好的方法治愈自己，在那之前我不能服用任何东西。一离开医生的
办公室，我便毫不拖延地开始研究自然方法是否能治愈我的病痛。一篇
篇的文章显示，以植物为基础的裸食饮食方式可以治愈许多不同的疾病。
虽然我长久以来已经习惯了植物为主的饮食方式，但生吃可行吗？我很
高兴发现了裸食的治疗方法，却又开心不起来。我一直认为自己是一名
食物爱好者，也是一位好厨师，但生吃胡萝卜条和芹菜这样的饮食方式
对我来说可并没有什么吸引力。刚开始研究的时候，我以为裸食的饮食
方式并没有被很多人了解和应用，但后来我逐渐从各种文章中了解到，
这种饮食方式已经存在多年。调查结果说服了我，并开始尝试裸食。我
觉得，也许真的有一种方法，可以让我一边进行裸食饮食治疗，一边继
续享受美味的食物。

我给最小的女儿米娅（Mia）打了电话，希望能在她那里获得精神
上的支持。这对她来说也是个好时机，所以我们一起踏上了裸食之旅。
我们决定以榨汁和吃裸食的方式先试几周，看效果如何。说实话，从网
上找到的很多食谱都无法满足我的味蕾，这让我有点失望，于是我便开
始将自己喜爱的传统烹饪配方运用到裸食食谱中。自此，我才开始发现
裸食的美味。我几乎沉迷其中：切细的西葫芦丝当作千层面；风干番茄、
纯种番茄与草药和香料混合，变成了未经烹煮的美味红酱；即使没有奶
酪，罗勒香蒜酱也可以做出香甜美味的酱料；发酵的腰果让西葫芦宽面
有了干酪的味道……说实话，我从没发现食物这么好吃过。我似乎正在
实践一种属于未来主义的饮食方式。这些食物非常可口，最重要的是，
它们让我更加精力充沛。我觉得自己看起来也更年轻了。米娅告诉我



VI

她也有同感。在吃纯生素食两周后，我决定把它作为我的生活方式。
我感觉很好，在这个过程中我也创造出了一些不错的美食。六个月后
与医生的见面印证了我的选择是正确的：我的血压和胆固醇都恢复了正
常，关节疼痛也一去不复返了。

米娅·柯克·怀特

我是米娅·柯克·怀特（Mia Kirk White），十二岁时，我被诊
断出患有青少年关节炎。基于这一原因，再加上我成长在一个以素食为
主的家庭，因此激发了我对营养治疗和养生的兴趣。当母亲给我打电话，
建议我们一起尝试裸食的饮食方式时，我高兴地与她同行。现在我是
一名裸食厨师，同时还教授人们如何通过裸食进行疗愈。我相信纯粹
的食物和积极的思考能带来人体与生俱来的治愈力量。

像大多数试图平衡家庭、工作与自我形象之间关系的女性所遇到的
问题一样，许多年来，我也一直在与体重作斗争。曾经有一段时间，我
衣橱里的衣服尺寸从S号到L号的都有。我尝试了市面上的每一种节
食方法，每次都是先减掉几斤，而当我选择不再让自己饥饿的时候体重
又反弹回来。我的体重变化像玩过山车一样起起伏伏，我甚至曾担心自
己永远也下不了这趟车了。我发现，每当我的饮食不够健康时，我的关
节炎就会发作并导致关节僵硬，肚子发胀，整个人没有活力。我曾以为
自己会失去内心的光芒。

当我改变饮食习惯，让饮食中包含了更多原生食物的时候，身体就
感觉好多了。但这一点很难坚持。我发现，每当我没有好好安排自己饮
食的时候，就会做出不健康地选择。我繁忙的每周时间表里包括处理一



些有着严格要求的业务，还要见缝插针地参与孩子们放学后和周末的活
动。而当我每周能够安排好自己的饮食时，我更容易吃得健康，这也正
是这个计划的优点所在。我的大多数朋友也有着忙碌的生活，这不断提
醒我，让自己感觉良好是多么重要，因为只有这样我们才能更好地满足
自己对生活的需求。当我选择吃烹饪过的素食时，我的身体并未好转，
后来才慢慢发现，吃裸食才能让我变得更健康、更有活力。这是我的母
亲和我决定分享《裸食的力量》这本书的主要原因之一。我们的经历可
以使希望改变生活方式的人从中受益，让他们在变得更加阳光、身心感
觉更棒的道路上继续前行！

当你只是接受你想要的东西时，

你就有可能得到你想要的东西。

前 言

01

基础准备

裸食让你恢复生机 002

你一定能做到 012

做好准备 022

每日细节 030

02

21天计划总览

第一周 购物清单 036

第二周 购物清单 040

第三周 购物清单 044

03

食谱

早餐 050

午餐 072

晚餐 114

果昔 150

零食 164

甜点 176

后记 191

致谢 192