南甜北咸 : 人间至味是清欢

本书为一部关于美食田野调查的新人文美食作品。

美食，是人们与生活的深情告白，亦为与大自然的亲密接触。

美食有记忆，通过其形象、创制和味道，从中提取历史的踪迹。对食物的品尝，唤起沉寂的记忆。从品到感受的过程，不仅是身体的享受，它亦提出问题，对食物进入深刻分析的追寻。

高维生

吉林人，满族，中国作家协会会员，中国少数民族作家学会会员，记者。近年来致力于田野考查、民间口述史写作。

已出版《悲情萧红》《小味道》《酒神的夜宴》《味觉谱》《孤独的八大山人》 《浪漫沈从文》《蝴蝶为什么尖叫》《哲思妙语》《有一种生活叫品味》《阅读者》 《点燃记忆》《触摸历史的细节》《才情梁实秋》《归去来兮陶渊明》《朱自清的背影》等，诗集《夜的大衣》。主持《文学教育》新作快递，主编《大散文》《独立文丛》等书系。

★ 美食田野调查 + 新人文美食作品

★ 以南北美食为载体，寻访美食故乡的亲身经历、记忆中的故事与食味

美食有记忆，通过其形象、创制和味道，从中提取历史的踪迹

★ 与汪曾祺、梁实秋、老舍等文学家、美食家一同品味美食文化

★ 地下雪梨，红嘴绿鹦哥，萱草可忘忧，栀子花炒腊肉，老北京豆汁儿……不仅有原汁原味的传统民俗，而且有浓郁的美食情结。无论世事如何变迁，老味道总能被记忆与传递

★ 古有“云想衣裳，花想容”“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”

今有唯美食与爱不可辜负

美食便是人们与生活的深情表白

亦为与大自然的亲密接触

★ 内附美食寻访日记 + 精美书签 + 精美手绘

★ 中国作协副主席、著名作家张炜

中国艺术研究院博士、著名作家、评论家祝勇

中国社会科学杂志社编审、林语堂研究学会顾问、著名作家王兆胜

倾情推荐

★ 新人文美食书系

南咸北甜：人间至味是清欢

老味道：亲吻味蕾里的乡愁

粗茶淡饭：梅子金黄杏子肥

南食记：长沙味道

◆ 简要目录

目录

从食物中提取历史的踪迹

第一辑 食味

海洋蔬菜

天下第一山珍

布苏妈妈

豌豆尖

万州红橘

酱腌黄瓜条

性格独蒜

马齿叶亦繁

江边菜市场

红姑娘，黄姑娘

大雨中买菜

风味独特太安鱼

鲶鱼炖茄子

五通桥椒麻腐乳

小 寒

当年不知驴肉美

名菜地三鲜

酸菜缸

栀子花炒腊肉

豆角盖被

老厨家的味道

土鱼“船钉子”

第二辑 闻香

幺麻子

姜太公鱼芹

老食店

伊通河边的美食

重庆酥肉

冻豆腐炖鱼

井水豆花

香面条条韭叶抽

重庆麻糖

竹筒饭

洞头咸饭

延边石锅拌饭

川菜精灵保宁醋

好吃不如饺子

赏菜包

一杯东山白蜜

山马菜包子

手擀春饼

老特产合川桃片

芥末墩儿

第三辑 谈吃

北京豆汁儿

哪玛米糕

我的窗外没有风景

怪味豆

纸皮包子

疙瘩汤

母抱子，山狗子

月亮粑粑

夹普喇喇额芬

土家擂茶

年嚼裹儿

吃面条情趣