《普洱藏茶》

历年来详实完整的普洱茶教战宝典。 本书希望能透过传递品茶、识茶、藏茶的正确观念，从生熟、外观、树种、年份、包装与制作方法等，辨识各种不同品项目，如老茶与手作、生普与熟普、乔木茶与台地茶等的判别，到深入茶乡，寻访野生茶树与茶区、茶厂，一步一脚印地引领读者进入普洱茶迷人的世界，并培养正确的藏茶方式与观念，以及如何理想的品饮与冲泡方法等，帮助普洱爱好者和收藏者识别各种不同品项，收藏到自己中意的普洱茶。作者通过自己的收藏和走访，拍摄了大量的高清普洱茶饼图片，以纪录片式的写作方式，生动形象地展现了普洱收藏的知识，是一本集人文情怀和实用的茶文化图书。

吴德亮是出生于花莲的客家人，祖父则为苗栗铜锣湾客家人，这样的背景让他对客家文化有特别深刻的体悟.他深入云南找茶，陆续出版了《台北找茶》《台湾找茶》《客乡找茶》《普洱找茶》《普洱藏茶》等书。其中《戏说六大茶类》在2017年深圳茶博会上荣膺2017茶媒体推荐阅读十大茶书榜单。

▼本书实景拍摄百余幅普洱茶图片，囊括历年值得收藏的普洱茶品类。 透过品茶、识茶、藏茶的正确观念，从生熟、外观、树种、年份、包装与制作方法等，引领读者辨识各种不同且值得收藏的茶品。 ▼ 版式精美，内容耐读 作者数十年的实地调查与追根朔源，寻访野生茶树与茶区、茶厂，一步一脚印地引领读者进入普洱茶迷人的世界，并培养正确的藏茶方式与观念。 书中语言平实，图文并茂，读他的文章如相对晤谈。 ▼ 精装典藏 从全书品质到装帧设计，作者均亲自把关，严谨校订。锁线精装，潘通色印刷，进口雅质纸，以松木纸浆为原料，拥有植物纤维，纸色护眼。

序？节选 十多年来，普洱茶在各地造成抢购，价格也飙涨，全民疯普洱的现象持续发烧，同时也反映了普遍存在的怪现象——“存茶的人多，喝茶的人少”。普洱茶成了等同股票的投资工具，加上部分商人的刻意炒作，普洱茶价格已达一日三市的情况。 短短的数年间，云南的普洱茶厂从数百家暴增至5000多家，2007年普洱茶曾一度崩盘。根据当时广州报载，仅在普洱市，囤积普洱茶价值在人民币10万元以上的就有上千人。广东东莞则有超过百万人收藏普洱茶。据说在中山、顺德等地，某些人家甚至还存放了10吨以上的普洱茶。如此大量地收茶、囤茶，价格要不涨也难。只是面对高速增长的茶量，几年后是否还有增值空间令人怀疑。尽管茶商个个拍胸脯保证以目前粗估的普洱茶饮用人口不到1000万来预测，消费者至少还有10倍以上的成长空间。问题是截至目前，只有20％的人买来喝，80％的人却是用来藏的。能否在热度褪却后转为喝茶人的一种流行，进而带动全民品饮普洱的风潮，值得深思。 其实任何投资都具有风险性，一旦品茶的乐趣被囤茶的利益取代，就难免要患得患失。尤其大多数民众在对普洱茶一知半解的情况下就贸然进场，以炒股票的方式来买茶、囤茶，抵押借贷的事屡见不鲜，稍有状况当然会卖压涌现。其实藏茶绝对是美事一桩，但一定要慎选产地与优质原料，并解决本身的陈放问题。尤其在年产量远超过去数百倍的今天，不再“物以稀为贵”的普洱新茶，年份只是衡量价格的一部分罢了，原料等级、产地、加工方法才是评判标准。某资深收藏家指出，将所有的普洱茶都当作古董来投资，是荒谬的。正如同真正昂贵的瓷器是留存下来为数不多的青花瓷，但如果因此就拉高了瓷器市场的整体价格，当然是不合理的。 基本上，假如越来越多的人买茶却不喝茶，只是囤积或将其当成投资工具的话，普洱茶的发展将是不健康的，也必然造成泡沫化现象。因此茶界不可因为普洱茶价飙涨或狂销而沾沾自喜，应该设法导正风气，让喝茶的人口正面增长。藏茶也喝茶，这才是普洱茶长远发展之道。正如民营化后的勐海茶厂大当家吴老伯接手时的宣示：“我们卖的是饮料，不是古董。”否则茶厂干脆只生产茶来囤积就够了，何必要大费周章去营销呢？ 其实茶叶品质的优劣与否，充满了诸多的变数，不同的茶树、茶区、季节、气候、海拔、萎凋过程、炒菁、干燥、仓储等因素，都会造成茶叶品质的极度差异，并非仅仅“岁月”一项即可左右，值得典藏的茶品仍须经过审慎的选择判断。要成为优质的陈年普洱茶，更需先天（优良的茶菁与制作工艺）以及后天（良好的贮藏环境）的配合。 事实上，基于对普洱茶的热爱，早在西南地区高速公路尚未开通、大部分道路也处于泥泞不堪的年代，我就开始不断深入云南各地，做普洱茶区与茶乡的密集考察探访。当然也乘遍了所有的交通工具，从巴士、面包车、四轮驱动车、曳引机、骡马、竹轿到步行，可说跋涉了“八千里路云和月”。影像纪录从早期传统的相机反转片，到不断提高像素的数码相机，累积拍摄的照片三万张以上。也目睹或者说是见证了普洱茶在云南从沉寂、复生至今蓬勃发展的变迁情况。 面对21 世纪的激烈竞争，茶乡固然有瞬间崛起、急起直追，或迅速兴盛者，但也有茶乡不进则退，或从炫灿回归平淡，或曾经执牛耳到退居二三线。短短两三年的消长与变化皆令人惊异。 2008年4月本书首度在台北出版，当时正值普洱茶一度崩盘而逐渐盘整之时，笔者就是希望能透过品茶、识茶、藏茶的正确观念，从生熟、外观、树种、年份、包装与制作方法等，引领读者辨识各种不同且值得收藏的茶品。笔者深入近年暴红的明星茶区，寻访野生茶树与茶区、茶厂，一步一脚印地引领读者进入普洱茶迷人的世界，并培养正确的藏茶方式与观念。 事隔十年，收藏普洱茶的风气与乱象依然如故，而茶品断代更迭与明星茶区变化等更日趋复杂，增订版的推出，正是要茶友们在进场前后做足功课，帮助尚未入门、初入门或已经入门的爱茶朋友们，在普洱茶风起云涌的乱象中，做个品饮与收藏双赢的大赢家。

第一章 古董茶藏茶与辨识 揭开古茶的神秘面纱（1900年以前） 001 年南宋团茶重现人间 002 金瓜贡茶 007 绝版宫廷茶膏 011 号级名茶的收藏与辨识（清末民初—1949年） 019 普洱茶王——福元昌号圆茶 025 普洱茶后——龙马同庆与双狮同庆之辨 026 古董茶三大号之一——同兴号圆茶 032 古董茶三大号之二——宋聘号圆茶 038 江城三宝——敬昌号圆茶、江城号圆茶、江城铁饼 043 黄文兴与黄记——同昌号圆茶 050 曼撒茶山孤品再现——陈云号 053 瑞贡天朝——车顺号圆茶 054 末代紧茶与十两砖——猛景号、鼎兴号与可以兴号 059 第二章 印级与七子级藏茶与辨识 印级圆茶与铁饼（1950—1969年） 066 普洱茶当红炸子鸡——红印圆茶 067 都是蓝墨惹的祸——又称蓝印的绿印圆茶 070 国营茶厂拼配茶始祖——黄印圆茶 073 铁饼始祖——红印铁饼与圆茶铁饼 074 20 世纪50 年代散茶——印级散茶与万字散茶 076 七子级饼茶与茶砖、沱茶、散茶（1970—1995年） 078 8582、7582与大叶青饼 083 7542 与七三青饼、八八青饼 088 7532 与雪印青饼 092 下关青饼与昆明七子铁饼 093 广东制造的云南普洱——广云贡饼 095 “文革”砖与七三茶砖 096 四喜方茶与九二方茶 100 大字绿印青沱与重庆沱茶 102 白针金莲散茶与大叶野生散茶 104 7562 茶砖 107 8972 茶砖 108 普洱茶明星茶区与断代变化 117 第三章 近代明星茶区藏茶 近年快速崛起的明星茶区——临沧 123 凤山茶区与鲁史古镇 123 临沧与凤山三杰——福禄贡号、水蓝印、天信号、银毫沱茶 128 双江勐库、永德、大雪山、沧源 137 娜罕与昔归 140 超级新星——冰岛茶 148 历久不衰的古六大茶山 152 正山茶区老茶号——易武 152 前进古六大茶山 163 顶着红印光环的超级巨星——勐海 169 李拂一先生与佛海茶厂 169 南糯茶山 174 十五年茶价翻涨千倍的老班章 179 重振贡茶古府辉煌——普洱 187 万亩千年古茶园——景迈 197 过渡型古树茶——邦崴 213 三国交界的古老茶区——江城 218 无量山下好凤凰——南涧与巍山 225 第四章 普洱茶的界定与辨识 普洱茶之黑茶、绿茶、青茶之辨 235 普洱茶生、熟与半生熟之辨 243 生茶、熟茶与半生熟茶 243 普洱乔木茶与台地茶之辨 256 普洱茶的型制 262 第五章 普洱茶的贮藏 干仓、湿仓与不入仓 266 个人藏茶与茶仓 273 以冲泡辨识老茶的品质与年份 281