萨巴厨房：下酒菜

生活的繁忙，工作的压力，让我们身心疲惫。努力拼搏的日子，偶尔也需要放松一下。如果暂时实现不了诗和远方，可以用一顿美酒佳肴来解决。闲暇时分，约上三五好友，备上美酒，炒上几个下酒菜，几杯酒下肚，瞬间卸下所有的压力。

无论你喜欢喝啤酒、白酒、红酒、清酒还是鸡尾酒，在本书中都能找到合适的下酒伴侣。有酒有菜，就等你讲述自己的故事了。

萨巴厨房

萨巴厨房是国内知名美食图书工作室。从2001年至今，19年来始终坚持将实用、健康、简单、贴近百姓的美食内容，用上佳的品质呈现给每一个读者，打造了包括《像女王一样吃早餐》《好汤好菜》《沙拉花园》《一煲好汤》《好吃懒做家常菜》等图书在内的数十本美食类畅销书，深受广大读者的好评。

萨巴厨房主编萨巴蒂娜，原名高欣茹，她将继续与萨巴厨房团队一起，结合中国读者的生活实际需求，通过美食图书、视频等形式，向读者传播健康、简单的美食理念。

一杯微醺

我是一个很自律的人，每天都锻炼，每天都学习，即便是大学毕业之后。因为这是一个高要求的社会，若想跟上时代，必须要全力以赴。

但我也是一个十分闲散的人。我喜欢做家务、做饭，享受自己亲手做的美食。而最享受的，是一杯微醺。

不要喝多，看自己的量，有时候一小瓶啤酒就够了，没必要喝许多。啤酒几乎适合一切场合，也适合旧友新朋。和老朋友喝一点，感情更深厚，和新朋友喝一点，迅速变熟稔。啤酒适合一切菜式，可咸可甜，可酸可辣。有了啤酒，美食就更加精彩，有了美食，啤酒就是我的吴彦祖。

在上海，我爱上了热黄酒，切细细的姜丝搭配。上海的年初很冷，但喝一杯老黄酒下去，周身都暖。即便在快节奏的上海，在小酌微醺的时刻，也感觉到了时光在变慢，开始变得舒缓。若有半只切好的刚出炉的烧鸭，天啊，我答应这一场微醉之后我会更加努力，回报社会。

在美食杂志社工作的时候，可以在工作场合喝酒，我喜欢用几个新鲜的草莓搭配白葡萄酒。喝一口下去，稿子就写得快了。那么你猜，我现在有没有喝呢？

这是一本为你下酒而专门设计的书，你可以照着做，也可以自己发挥，爱喝什么就喝什么，爱吃什么就吃什么，开心就好。

生活需要清醒，但是偶尔也需要一点醉意。

话题1 在家烧烤，需要准备哪些东西

话题2 调一碗万能糖醋汁，只需记住“12345”

话题3 千丝万缕-拔丝的功夫

话题4 变蛋、皮蛋、松花蛋有什么区别？漂亮的松花是怎么来的

话题5 调味四君子-葱姜蒜椒的正确打开方式

话题6 老醋花生-熬老醋汁是关键

话题7 正宗白切鸡，讲究皮黄、肉白、骨头红

话题8 怎么判断你吃的牛排是几分熟

CHAPTER1 把酒言欢到天亮，配啤酒的好搭档

烤羊肉串

奥尔良烤鸡翅

培根金针菇卷

蒜蓉烤生蚝

烤韭菜

蒜香烤茄子

蒜蓉粉丝蒸扇贝

辣炒花蛤

麻辣小龙虾

炸带鱼

香辣鱼块

小炒牛肉

炸藕盒

爆炒肥肠

吮指麻辣猪蹄

牙签肉

糖醋里脊

农家小炒肉

肉末酸豆角

炸鸡块

五香卤鸭翅

尖椒炒荷包蛋

三色蒸蛋

五香鹌鹑蛋

铁板豆腐

干锅菜花

香菇油菜

蚝油西蓝花

椒盐杏鲍菇

锅巴土豆

拔丝山药

蒜泥白肉

猪皮冻

盐水猪肝

凉拌猪耳朵

香辣鸭脖

麻辣口水鸡

泡椒凤爪

姜汁松花蛋

酸辣海带丝

风味花生毛豆

拍黄瓜

果仁菠菜

芥末木耳

凉拌藕片

凉拌莴笋丝

凉拌苦菊

CHAPTER2 小酌怡情，大酌伤身。白酒虽好莫贪杯，下酒菜备起来

麻辣牛肉干

葱爆羊肉

蒜香烤排骨

小酥肉

干炸丸子

照烧鸡腿

香辣鸡胗

冷吃兔

椒盐小黄鱼

软炸虾仁

蒜蓉开背虾

椒盐皮皮虾

香辣鱿鱼须

蛤蜊煎蛋

老醋花生

西芹腰果

松仁玉米

响油芦笋

炸蘑菇

糖醋脆皮豆腐

皮蛋豆腐

川味凉粉

香椿苗拌核桃仁

CHAPTER3 对酒当歌，人生几何。黄酒与清酒，佳酿自有佳肴配

梅干菜蒸腊肉

日式炸猪排

酱鸭

白切鸡

清蒸大闸蟹

炸酥鱼

烤鳗鱼

三文鱼刺身

泡椒鱼皮

油爆虾

炸天妇罗

烤大虾

凉拌海蜇皮

酒蒸蛤蜊

奶酪焗生蚝

炸臭豆腐

蛋黄焗南瓜

五香茶干

茴香豆

煎口蘑

CHAPTER4 品味“食尚”，点燃激情。缤纷预调酒，精致小食来佐酒

香煎羊排

黑椒牛排

酥炸凤尾虾排

巧克力蛋糕

甜蜜樱桃派

香草小泡芙

抹茶羊羹

红豆蛋挞

凯撒沙拉

水果沙拉