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食帖04:肉!肉!肉!

食帖04:肉!肉!肉!

书籍作者:林江 ISBN:9787508651705
书籍语言:简体中文 连载状态:全集
电子书格式:pdf,txt,epub,mobi,azw3 下载次数:5859
创建日期:2021-02-14 发布日期:2021-02-14
运行环境:PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/Kindle/Android/安卓/平板
内容简介

《食帖04:肉!肉!肉!》是食帖品牌的第四本纸质出版物,围绕“肉”这一主题,介绍全球范围内的主要肉类品种、营养成分、风味特点和恰当的烹饪方式;此外,进一步探讨了肉类的部分辨别方法、与酒类的搭配、世界不同地域的食肉风俗、牲畜的有机饲养方式,以及如何健康吃肉等话题。

作者简介

高品质食物生活类内容品牌“食帖”系列图书作者,出版有《食帖05:全宇宙都在吃甜品》《食帖06:理想身材,吃即王道!》等。

编辑推荐

《食帖04:肉!肉!肉!》,是食帖品牌的第四本纸质出版物,围绕“肉”这一主题,探讨肉的分类、烹饪方法、如何健康吃肉等话题。

人类“食肉”的历史逾200万年,对于肉类的需求与生俱来。早期人类发现吃肉是*快获取能量的方式,逐渐开始群体性地狩猎。在此过程中,衍生出了策划、分析、组织、使用工具等高级行为,人类的思维被刺激,脑容量迅速增加,智力明显提升。可以说,吃肉这件事,对人类进化有着至关重要的意义。

伴随历史发展,人们吃肉不再单纯为了能量摄取,满足口腹之欲成为*主要的目的。世界各地分布着不计其数的肉类烹饪法,人们对肉类品质的要求也愈严格。以牛为例,近年来风靡的“和牛”“澳洲和牛”“谷饲牛”“草饲牛”等概念究竟如何区分?“熟成肉”有哪些优点?有机农场的禽畜养殖,为我们带来哪些新思考?这些话题,都会在书中逐一介绍。

?食帖WithEating,2015年增长速度*快的高品质“食物生活”类内容品牌。

?食帖WithEating,探索有关食物的生活方式,为此,我们将提供官方站点、纸质出版物、社交媒体账号等产品和服务,与用户一起构建高品质的理想生活方式。

?食帖新浪微博:@食帖 / 食帖微信公众号:witheating


目录

FEATURES

?Opening

吃肉的迷思

?Interview

鲜度之外,熟成之美

吃新鲜的草,慢慢长大

此生未能食素

意大利人不经常吃牛排?

火腿,经年等待的奢侈

你以为欧洲香肠都是夹在热狗里吃的?

五花肉:待他自熟莫催他,火侯足时他自美

不只是农庄,京城的绿色乌托邦

翻山涉水,寻古早味腊肠

?Guide

从和牛说起

神户牛为何神气?是时候了解和牛!

谁说烤肉无奥义

掐指一算,便知几分 牛排生熟程度快速判定法

吃什么肉,喝什么酒 葡萄酒的佐餐法则

给肉寻一个好伴:腌料与蘸料

伦敦古竞技娱乐场上的百年肉市

啖奇食野,野味之兴

这一次,完全了解广东人的“斩料”

脏腑之志,下水菜的讲究与妥协

虫出江湖

老街里的牛羊肉市场

纸上的和式食肉光景

REGULARS

[罪恶的美味] 台湾酱油糖煎猪

[吉井忍的食桌04] 樱花下的小丸子

[食不言,饭后语04] 北京烤鸭那些事

[鲜能知味03] 里斯本与波尔图的味道

别册「猫山狗海」

在最好的人生里,有它们的陪伴

和猫咪一起成长,是件很幸运的事


短评

juicy.

2015-10-24

肉肉肉

2015-11-19

去年看的,第一本《食帖》

2018-01-12

哈哈哈

2015-08-29

期待略高有些失望,或许是我要求太高吧。

2016-03-02

食帖04:肉!肉!肉!的书评

知日系列的杂志。想看一下到底内容如何。两方面都想沾边,但是不够休闲也不够专业。还行吧,有一点用。但是为了这一点用要翻完整本杂志读各种良莠不齐的文章还有软文,有点儿不够实惠。 写食物做法的,除了吉井忍的那篇其他的都没有实操性。介绍饭店,农场的,像游记广告的文风...

2019-03-02 12:58:29

这本书暴力直接的书名彰显了它的内心:爷就是说肉的,重要的事情说三遍! 如此霸气的书名配上素净风的封面,一开始让人觉得有些莫名其妙:怎么不直截了当放块诱人的牛排呢?看了书后才知道,这本书一方面有引人食欲的、指南性的肉食介绍和美图,另一方面也讲述肉的历史、分类...

2015-07-05 23:38:41

看过之后觉得对肉的了解更多了,而且这种了解并不是浅层次上的,肉的品种品质、适合的食谱、配料、与什么食材搭配最佳,种种非常富有系统性和实用性的文章都能让人对肉有观念性上的转变,还有很多有意思的小科普也非常有意思,之前经朋友推荐买了上一本《食鲜最高》非常喜爱,...

2015-07-05 23:27:47

到现在为止4期都买了,最喜欢这次的封面,有设计感。内容很丰富,不是笼统的介绍肉菜,而是挑选了一些新的概念来介绍,比如“熟成肉”、“草饲牛肉”等,其中最喜欢那篇“和牛”分类的扫盲帖。很棒,继续加油!

2015-07-04 21:58:13

标签
美食,食帖,肉,生活,饮食,杂志,食物,关于吃