香水之书

《香水之书》是法国NEZ团队为大众创作的一本香水科普书。
全球市场规模高达数百亿美元，每年都会在世界各地推出几千种产品的香水行业，长期以来始终保持着一种天然的神秘感。这本书将揭开香水界独特的秘密，探索香水的各个方面，回答你关于气味世界的所有问题。
拥有不同背景的十几位香水专家独家揭秘香水背后的故事，带领读者了解几个世纪以来香水的历史，并一步步跟随香水的设计和制造链，探索复杂且不断变化的行业幕后故事。

让娜·多雷（Jeanne Doré）
Nez杂志主编，分别于 2007 年及 2016 年联合创办网站Au parfum、香味文化杂志Nez，她一直大力支持面向更广阔受众，推行香味文化与香水批评分析。闻香与写作是她的热情所在。

Nez团队
Nez（法语“鼻子”）是一个成立于2007年的独立组织，致力于传递香水和嗅觉文化，旗下拥有网站、期刊、图书等产品，并提供香水行业的创意咨询服务。在过去几年的发展历程中，已逐渐成为全球香水文化的领导者。旗下杂志NEZ是受到国际香水基金会认可的专业杂志，广受世界各地香水爱好者喜爱。

★ 知识全面——横跨商业、艺术、历史、化学等众多领域。从嗅觉机制到到香水的挑选、使用，从香水历史到现代香水行业，从香水流派到调香师职业，从香水原料、研发到量产、分销……揭秘香水世界的一切！
★ 专业作者团队，国际官方认可——全球香水文化的领导者、受国际香水基金会认可的独立组织Nez团队（法语“鼻子”），致力于传播香水和嗅觉文化，并提供香水行业的创意咨询服务。旗下的NEZ杂志广受世界各地香水爱好者欢迎。
★ 直击香水用户痛点——香水的正确用法是什么？如何挑选适合自己的香水？香水的不同流派各有什么特色？香水里有有害成分吗？世界知名香水品牌有哪些鲜为人知的故事？调香师是种什么职业？一款香水是如何诞生的？如何训练嗅觉？……一本书解答香水爱好者关心的所有问题。
★ 全彩图文，法式美学——时尚、活泼、艺术性、高级感兼备，一场畅快的时尚视觉盛宴

推荐序一
探索精彩纷呈的香水世界是一场冒险

在读完一本书后写下序言，是为了向这本书和它的作者表达敬意。就这本书而言，则是要向作者们表达敬意。《香水之书》由多位作者集体创作，无论男女，他们中的每一位都对香味与香水满怀热忱。
当翻开这本书的一瞬间，我便仿佛重回丁丁[ 丁丁：为比利时漫画家乔治·雷米（Georges Remi，笔名埃尔热）所创作的系列漫画作品《丁丁历险记》中的主人公。该系列漫画故事以探险发现为主题，辅以科学幻想的内容，同时倡导反战、和平和人道主义思想。——译者注（全文脚注皆为译者注）]的漫画世界，这是我的儿女非常喜欢的精彩故事之一，如今我的孙辈依然在阅读。带给我这种感觉的，或许是这本书中的插画，是埃尔热所倡导的简洁线条，抑或是悉心挑选的明艳色彩——至少有其中一部分原因。细细品读书中的文章后，这种印象依然在我脑海中萦绕不去。这本书的切入角度仿佛源自一位记者或新闻工作者，行文风格亦是如此。阅读的过程就如同一场邂逅，让我邂逅了一群与丁丁个性相仿的可爱作者。探索精彩纷呈的香水世界是一场冒险。在我看来，这本“漫画书”以通俗易懂却十分关键的内容，邀请读者踏上一段绝妙之旅，去探索和发现：
●我们的嗅觉如何工作，如何在我们还是腹中胎儿时就开始发挥作用；
●气味与香水的历史及其数千年来编织出的故事；
●将制香和烹饪两种艺术紧密联结的纽带（让·马里·法里纳足以与马里 - 安托万·卡雷姆[ 马里 - 安托万·卡雷姆（Marie-Antoine Carême）：法国近代美食之父。他是法国烹饪史上首位将法式烹饪分门别类做系统化整理的厨艺大师。]比肩）；
● 许多被人们发现使用尚不足百年的天然香水原料，比如香根草、依兰依兰、檀木和广藿香。
我先介绍到这里，因这本书内容颇丰，精彩之处最好还是留给你们亲自发现。书中还包含了一份指南，它将助你学会如何选择适合自己的香水。
香水的芬芳气息充盈着我们的呼吸，其终极使命并非拥抱市场经济——虽然在经济方面，香水的确贡献卓著：在法国出口贸易中，香水制造业名列第三。如同音乐一般，香水的终极使命是予人愉悦，一种可与他人分享的、关乎爱与互动的愉悦。
即便是最普通的新香水产品上市，也牵涉到上千甚至数百万瓶香水，其芬芳之歌令整个世界倾倒。如同聆听一段乐曲，我们每个人都以自己的方式去倾听和理解，欣赏并感受着香水的魅力。
这一切的核心源自一个人，那就是调香师。如果说香水业是一个大马戏团，调香师们则居高称王，驯服并掌控着原料，巧妙地处理各种气味。他们走在创意的钢索上，力求平衡与和谐。他们化身为魔法师与术士，从魔法帽子里为我们掏出气味，掏出并非源自天然萃取的花香，掏出以化学方法孕育的木质香，用芬芳触动我们的情感。他们是领头人，只需施展魔法，就会让你完全着迷。调香师们正为大家献上一场全新的表演，并带来与众不同的香水。
“神创造香味，人制造香水。赤裸、脆弱，二者都只能借助机巧才可存于世上。香水是香味与人的结合。”——让·焦诺[ 让·焦诺（Jean Giono）: 法国作家，其作品多描绘普罗旺斯的乡村世界。]《论香》（摘自法语图书《日记、诗歌与散文》，“七星文库”1995 年出版）

调香师让 - 克洛德·埃莱纳
2018 年 6 月

第一章 嗅觉的机制
第二章 香的历史
第三章 香水的原料
第四章 调香师的职业
第五章 香水的研发
第六章 香水的生产
第七章 香水的分销
第八章 主流香水
第九章 独立香水
第十章 香水的生命周期
第十一章 香友指南
附录
本书作者
致谢