一人锅：一个人的小锅料理

日本美食达人、营养专家精心设计简单快手的一人锅食谱，时尚创意，营养健康，利用日常食材和调料就能做出暖心的美味料理。

本书以“小锅”为出发点，介绍了98款简单美味又健康营养的小锅食谱，10分钟就能温暖上桌的11款家常锅，适合小酌一杯的10款简单佐酒锅，家人、夫妻、情侣也可以一起分享的11款超级美味锅，消除疲劳的10款健康药膳锅，冰箱没有食材时，便利店、超市就能顺便买到的8款快手素食锅，让你大开眼界的9款经典小锅，10分钟就能轻松搞定的10款早餐小锅，小小奢侈的9款豪华佐酒锅，风味独特的12款下饭小锅，可以调养身体的10款夏日小锅，还有9款不用开火就能做的下酒小菜，新鲜美味、丰富多样，让你365天每日小锅也吃不腻！

小田真规子

料理家、营养师

日本食谱大奖in Japan 2016获奖料理家

料理教室Studio nuts 的创始人，主要负责食谱研发。曾参与日本初中家政课课本（2016 年度）的编著与修订工作。以“每个人都能轻松制作出健康且美味的料理”为宗旨，出版了近百本畅销食谱，内容包括基础料理和小菜制作等，其系列作品更是深受读者喜爱。

定期在杂志及电视节目中分享料理创意，浅显易懂、好操作的食谱让她拥有众多读者。

★日本食谱书大奖获奖料理家精心设计98款一人锅食谱，不仅下饭佐酒，还能调养身体，10分钟就能温暖上桌！

★ 98种小锅美味，日常食材和调料就能搞定，轻松上手，一个人的餐桌也可以丰富多彩！

★家常锅、佐酒锅、健康药膳锅、下饭小锅，甜品锅，快手速食，营养健康，就是这么方便！

★可以一个人独自享受，也可以家人、夫妻、情侣一起分享，想怎么吃就怎么吃，就是这么灵活！

★夏天调养、冬天温补、美味新鲜、丰富多样，让你告别外卖和速食！

Part 1 ? 入门篇

第1 章 回家1 0 分钟温暖上桌！家常锅

柑橘醋风味生姜家常锅 4

浓厚猪五花锅 5

猪肉番茄叠叠锅 6

腌鲑鱼乡土石狩锅 7

寿喜锅风味涮涮锅 8

山药泥豆浆锅 9

鸡肉末青菜蛋花汤锅 10

柚子胡椒风味鳕鱼锅 11

猪肉榨菜锅 12

金枪鱼韭菜豆腐锅 13

温暖浓稠涮涮锅 14

专栏 ? 小锅的调味方式 16

专栏 ? 小锅生活须知 18

第2 章 适合在家小酌！简单佐酒锅

豆腐肉末酸辣汤锅 28

豆腐小银鱼海苔锅 29

滑子菇炖豆腐锅 30

牛蒡牛肉柳川锅 31

蒜香菌菇焗豆腐锅 32

油浸沙丁鱼柠檬锅 33

猪肉大葱清爽浇头锅 34

韩式纳豆辣味噌锅 35

油豆腐菌菇昆布丝锅 36

咸香鸡肉胡椒锅 37

专栏 ? 不开火，用剩下的食材直接做成下酒菜 38

第3 章 讲究一点更鲜美！超级美味锅

鸡肉丸满满力士锅 50

芝麻豆浆猪肉涮涮锅 51

柠香猪肉白菜锅 52

双肉番茄寿喜锅 53

乌龙茶猪肉涮涮锅 54

平底锅版石锅拌饭 55

韩式鸡腿炖汤锅 56

韩式泡菜豆腐锅 57

东南亚风味蔬菜焖饭 58

担担面风味肉末锅 59

韩式萝卜参鸡汤 60

专栏 ?“小锅”烹饪教室 62

第4 章 消除疲劳有一手！健康药膳锅

中式蒜香寿喜锅 74

菠菜肉末咖喱锅 75

香浓黑芝麻鸡肉锅 76

猪肉彩椒坚果芝士锅 77

秋葵鸡胸黏黏锅 78

意式蔬菜酸酸锅 79

鸡翅粉丝胶原蛋白锅 80

裙带菜豆腐豆浆锅 81

蛤蜊生菜梅子味噌锅 82

蔬菜涮涮锅 83

专栏 ? 收尾主食的吃法 84

第5 章 冰箱空荡荡！快手速食锅

冷冻炸鸡橙醋锅 90

黄油酱油风味咸牛肉锅 91

港式涮涮锅 92

意式番茄风味炖鱼锅 93

韩式部队锅 94

冬阴功风味锅 95

韩式土豆炖肉锅 96

培根豆腐锅 97

专栏 ? 好用的厨房用品推荐 98

Part 2 ? 进阶篇

第6 章 万物皆可小锅！经典食谱

猪肉蔬菜简单涮涮锅 104

鸡肉菌菇和风汤意大利面 105

牛蒡满满暖心猪肉汤 106

韩式肉末杂菜粉丝锅 107

土锅版麻婆豆腐 108

猪肉挂面涮涮锅 109

简易版海南鸡饭 110

简易版关东煮 111

超柔软鸡肉咖喱 112

专栏? 小锅知识之一 114

……

第10 章 酷暑、感冒都不怕！元气满满的健康锅

蒜香蒸蔬菜锅 174

牛肉清爽高汤锅 175

白萝卜腌鲑鱼丸子汤 176

豆苗鸡肉乡土浓汤锅 177

蟹肉蛋花白菜丝锅 178

牛蒡和风奶汁焗饭 179

胶原蛋白满满白汤拉面 180

鸡肉牛油果维生素锅 181

专栏? 用小锅做甜点 182

专栏? 夏季用这些食材也很美味！ 184

专栏? 减盐妙招& 美味妙招 186

后 记 190