茶与健康（亲笔签名版）

本书以中医的视角系统思考，从生化的层面深入剖析，层层抽丝剥茧，把茶与饮茶真实、本质的一面，通过证据链条，力求准确无误地表达出来。通过系统梳理历代中医文献，澄清历史迷雾，厘清茶亦食亦药的发展脉络，并从茶的起源、制作技术的发展、不同时代的品饮方式等诸多方面，对六大茶类进行了深入探讨，以便寻找出茶性的变化规律及对人体健康造成的种种影响。

经过对古往今来煮茶、煎茶、点茶、泡茶等品饮方式的探究，从本质上理清了各种饮茶方式之间的发展脉络及相互影响，并对不同的饮茶方式，进行了具体地比较分析。同时，定性定量地提出了有据可查、审慎合理的健康品鉴方式与饮用标准。以翔实准确的数据，引导大家如何去选择适合自己的茶，怎样健康、理性地去喝茶？

静清和

原名张茂林，出身于中医世家，当代著名茶人，知名茶学者。清和茶道、清和花道的创始人。国内著名的茶席、茶道空间设计师，茶道与茶席美学的推广者、践行者。长期以来，致力于茶道、香道、传统插花、中医、文玩等传统文化旳研习。

多年来，秉持“静为茶性，清为茶韵，和乃茶魂”的制茶、做茶理念，长期游学茶山，源头问茶，对茶类、茶史、茶性、茶器等，均有深刻的研究和论述。以传统中医理论为基础，以现代科学理念为表达，深入浅出，对茶形成了自己独特的视角与观点，深刻影响着国内健康饮茶、茶席设计、茶道美学及其对茶的进一步认识。代表有《茶味初见》《茶席窥美》《茶路无尽》《茶与茶器》。

《本草经》里并无茶

万病之药首唯茶

茶性寒凉是本质

炒青应在蒸青后

茶之为饮最宜精

煎茶西晋出西蜀

煮茶煎茶各千秋

盐姜哪个更宜茶

啜苦咽甘茶品佳

宋点唐煎有传承

宋人饮茶量恰当

枯肠未易禁三碗

元代饮茶有禁忌

明代茶饮重甘寒

时珍饮茶警同好

蒸青绿茶自唐始

源远流长说红茶

清代名茶纷纷见

黄茶闷黄有甘香

白茶不炒也不揉

功同犀角之谓何

三红七绿乌龙茶

黑茶起源边销茶

黑茶味醇花色多

饮茶寒温需细辨

茶应少饮不宜多

内质拮抗咖啡碱

水要轻清甘活洌