妇幼膳食营养大赛获奖作品解析--营养师详解备孕怀孕营养餐

孕期饮食真能做到好吃不胖吗？当然！从周一到周日的美食清单，一次列全，让你再也不用为今天吃什么而发愁。

本书由中国营养学会妇幼营养分会编著，所有食谱均为妇幼膳食营养大赛的获奖作品，每周食谱均严格计算食物的热量及营养物质的摄入量，科学严谨、营养均衡，给你权威、实用的指导。全书共含400余种菜品的做法要点，种类丰富，营养全面，让你放心轻松吃，宝宝营养全，妈妈不长肉。

从备孕到怀孕是个美好而幸福的过程，希望这本书能陪你度过所有暖心的日子。

汪之顼，男，医学博士

南京医科大学公共卫生学院 教授

中国营养学会 常务理事

中国营养学会妇幼营养分会 主任委员

其他学术任职：

中华医学会围产医学分会围产营养与代谢学组 副组长

中华预防医学会生命早期发育与疾病防控专业委员会 副主任委员

中国妇幼保健协会国产营养与代谢分会 副主任委员

中国妇幼保健协会托幼机构儿童保健专业委员会 副主任委员

江苏省营养学会 副理事长

2003年毕业于中国预防医学科学院营养与食品卫生学专业，获医学博士。2001、2004、2009和2011年在美国Tufts大学HNRC营养研究中心做访问学者和博士后研究工作。参与起草制订《中国孕期、哺乳期妇女和0-6岁儿童膳食指南（2007)》。完成专著《现代营养学（第8版）》（2004)和《现代营养学（第9版）》。参与起草制订《中国孕期、哺乳期妇女和0-6月龄儿童膳食指南（2007版）》的起草和论证。参与制订《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013年版）》脂溶性维生素膳食参考摄入量，负责撰写维生素A的膳食参考摄入量。参与修订《中国居民膳食指南（2016)》《中国孕妇、乳母和0-6岁儿童膳食/喂养指南》，负责执笔起草《6月龄内婴儿喂养指南》。主持《中国妇幼人群平衡膳食宝塔》编制。

为贯彻《健康中国2030规划纲要》精神，依据《国民营养计划(2017—2030)》的指引，以灵活多样的新形式开展“生命早期1000天营养健康行动”，中国营养学会妇幼营养分会于2017年5—11月举办了“首届（2017）中国妇幼膳食及月子餐设计营养大赛” （简称“妇幼膳食营养大赛”）。这次大赛由中国营养学会指导，中国营养学会妇幼营养分会承办，大赛设立由中国营养学会专家组成的工作委员会，同时邀请围产医学、中医食疗、护理学、心理学、烹饪和食物加工以及社会学、民俗学方面的专家作为特邀评委。举办大赛的目的是“培养专业人才，服务妇幼大众，助力行业发展”，参赛的专业人员通过大赛作品的制作过程，可以很好地将营养学的理论和技能应用于妇幼人群营养健康的具体实践中。

这次大赛得到了全国各地同仁的积极响应，其中有营养师、医护人员、托幼机构老师、烹饪厨师、学校师生、食品和营养品企业员工，有经验丰富的老将，也有初出茅庐的新手，他们或代表单位，或代表个人，将自己花费数周甚至月余时间、付出巨大精力制作的得意作品提交大赛参评。这次大赛吸引了300余名（组）选手报名，有144份作品通过大赛规定的形式被审核，最后有106份作品通过初评进入终评。应该说，提交参赛的每一份作品，都是参赛者的一份巨大的劳动成果，内容包括：对孕妇、乳母和婴幼儿等特定对象制订一周七天的营养食谱，并对其中的每一餐实施烹制作业，再将完成的营养食谱和烹制的餐食以食谱文本和食物图像的形式提交参赛，其中包括每日食谱的营养评价、一周食物的总营养评价、每日至少3幅即全部21幅精心拍摄的膳食图片。本书实际上是从这次大赛的获奖作品中优中选优的作品集，这些作品在食谱的营养设计、食材选择、烹调加工方式以及摄影呈现的效果方面，都是比较理想的。希望妇幼营养健康专业人员能够利用本书，更好地开展工作。也希望普通读者能够有机会看到本书，通过书中参赛选手设计制作的孕妇膳食、乳母膳食以及宝宝膳食，去感受其中食物种类的搭配和结构，成为平衡膳食的学习材料，更好地帮助孕期、哺乳期妈妈掌握好每日膳食，帮助年轻父母们做好宝宝的喂养。

2019年是中华人民共和国成立70周年的大庆之年，我们欣喜地看到，伴随着为实现中国梦而不断加快的步伐，人民健康受到党和国家的高度重视。今年7月国务院发布了《健康中国行动（2019—2030年）》，其中合理膳食行动是重要内容。让我们积极响应中国营养学会发起的“合理膳食我行动”的倡议，关心自己和家人每一餐的营养。今天每一个孕妈妈、哺乳妈妈和小宝宝获得的良好营养，都在为中华民族未来的良好健康打基础。让我们从合理膳食开始，建立全面良好的生活方式，用合理的营养提高健康水平，让全民健康助力实现中华民族复兴的中国梦。

中国妇幼膳食及月子餐设计营养大赛在继续，第二届（2018）大赛也取得了圆满成功，第三届（2019）大赛正处于作品征集阶段。后续我们还会将更多更好的作品推荐给大家。在此，我们向支持本项大赛的中国营养学会领导、大赛工作委员会和评委会的各位专家表示感谢，向各位付出巨大心血提交作品的参赛者表示感谢，还要向赞助支持首届（2017）中国妇幼膳食及月子餐设计营养大赛的达能纽迪希亚公司（Nutricia - Early Life Nutrition）致以衷心的感谢。

　　

首届(2017)中国妇幼膳食及月子餐设计营养大赛工作委员会执行主席

汪之顼 赖建强

徐静

第1天

早餐 / 002

薏仁山药籼米粥、葡萄干全麦面包、五香鹌鹑蛋、酱牛肉大拌菜

上午加餐 / 002

酸奶、石榴

午餐 / 003

香葱小花卷、土豆胡萝卜炖鸡翅、豆干木耳炒菠菜、西葫芦鸡蛋汤

下午加餐 / 003

牛奶+南瓜子

晚餐 / 004

红薯杂粮饭、蒸南瓜、河蚬子炒鸡蛋、肉丝炒蒜苗、青虾冬瓜汤

晚间加餐 / 004

火龙果

第2天

早餐 / 005

牛奶紫薯糊、鸡蛋茴香软饼、鸡丝拌豆苗胡萝卜、酸奶

上午加餐 / 005

香蕉、核桃+大枣

午餐 / 006

猪肉韭菜包子、酸辣黄瓜条、紫菜虾皮汤、煮玉米

下午加餐 / 006

苹果、酸奶

晚餐 / 007

绿豆杂粮饭、火龙果黄瓜炒虾仁、蘑菇烧菜心、白菜丸子汤

晚间加餐 / 007

金橘+苹果、牛奶

第3天

早餐 / 008

红枣杂粮粥、白水煮蛋、山药豆沙包、芦笋酱肉拌甘蓝

上午加餐 / 008

牛奶

午餐 / 009

红薯饭、蒜蓉西蓝花、鲫鱼蘑菇炖豆腐、萝卜羊肉汤

下午加餐 / 009

香蕉

晚餐 / 010

三鲜馅饺子、紫菜虾皮汤、蒜蓉炒茼蒿、果仁胡萝卜拌菠菜

晚间加餐 / 010

酸奶、柿子

第4天

早餐 / 011

红枣牛奶燕麦粥、牛肉白菜蒸饺、鸡蛋拌时蔬

上午加餐 / 011

腰果、香蕉

午餐 / 011

二米饭、香菇炒油菜、胡萝卜炖小排、鸡蛋番茄黄瓜汤

下午加餐 / 011

核桃仁+石榴

晚餐 / 011

小麦南瓜发面饼、腐竹毛豆拌西芹、熘肝尖、青虾冬瓜汤

晚间加餐 / 011

酸奶

第5天

早餐 / 011

鸡蛋疙瘩汤、奶香鸡蛋玉米软饼、枸杞酸辣瓜条、桃仁拌香椿苗

上午加餐 / 012

柚子+牛奶

午餐 / 012

南瓜二米饭、土豆番茄炖牛腩、青虾香干炒彩椒、苦瓜蛋花汤

下午加餐 / 012

苹果梨

晚餐 / 012

荞麦海鲜汤面、胡萝卜炒豆腐丝、香菇栗子鸡、温拌茼蒿

晚间加餐 / 012

酸奶

第6天

早餐 / 012

牛奶、麻酱小花卷、榛仁、虾皮鸡蛋羹、木耳彩椒拌黄瓜

上午加餐 / 012

草莓+葡萄干

午餐 / 012

红豆杂粮饭、玉米胡萝卜炖排骨、豆干炒韭菜、白菜海米豆腐汤

下午加餐 / 013

大枣红薯泥

晚餐 / 013

茴香鲜肉馄饨、清蒸海鲈鱼、黄豆芽拌胡萝卜、蒸南瓜

晚间加餐 / 013

酸奶+猕猴桃