《中国茶山行记》

一部茶之源头的百科全书：

几乎每一种你听说过的中国茶品种，名品茶和小众茶都可以在本书中找到真实的产地故事。

一部制茶工艺的珍贵纪实：

武夷岩茶、茉莉花茶、君山银针、雨花茶……详细、如实记录每一种茶的制作工艺，为当代茶文化留下珍贵的记录。

一部爱茶人的游学指南：

去茶产区看什么，学什么，怎么看？来自茶人的真实攻略为你指路。

陈勇光，《茶道》杂志社主笔，国家一级评茶师。自2006年《茶道》创刊以来，深入一线茶区，知行并举，足迹遍布中国20个省市的茶产区，上百座茶山。常年走访茶农、学者，深度纪录并研究茶区土壤生态、种植与制茶工艺，以亲身体验来讲述对茶的理解与感悟。著有《闽茶夜话》《茶悦--奇茗30品》及数十万字的茶文。

在茶文化被花哨的器物与繁复的仪式渐渐遮盖本真的今天，本书用一种慢而踏实的态度，向我们展开了中国茶的源头画卷。

作者不以茶价论高下，对知名品种和深山野茶一视同仁，用脚步丈量茶生长的土地，记录中国20省茶产区的独特风土。

15年行走茶产区，在天涯之南寻找野茶树，在青藏高原考察还在记工分的茶场，在飘雪的茶园中记录得茶之不易，更关注求证茶背后的传说故事，还原真实茶事，本书是当代茶文化著作中难得的客观记录与冷静思考。

“遍身罗绮者，不是养蚕人”，是他在云南目睹古树茶的热潮与外来采茶工的艰难时，发出的慨叹。

“一盏诗意，万千辛劳”，是亲历苏州东山岛制碧螺春细致工艺后的感慨。

对于茶树生长环境和生态的初心关注贯穿全书，也贯穿作者十几年的不懈行走。

中国是茶树的原产地。中国人最先发现了茶树并加以利用。茶树在中国的地理分布极其广阔，范围在北纬18～38°、东经94～122°，地跨中热带、边缘热带、南亚热带、中亚热带、北亚热带和暖日温带。在垂直分布上，高达海拔2600 米的高山，低至仅距海平面数米的矮丘。中国茶区分布在秦岭、淮河以南的陕西、甘肃、西藏、河南、山东、四川、重庆、安徽、浙江、湖南、湖北、江西、江苏、福建、云南、贵州、广东、海南、广西、台湾等二十个省、市及自治区。在不同地区，生长着不同类型和不同品种的茶树，从而决定着茶叶的品质及其适制性和适应性。

清代以前，中国茶叶主要为绿茶。清代以来，绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶异彩缤纷，琳琅满目。尤其是当下，中国茶园面积、茶叶产量均居世界第一，新创名茶层出不穷。因此，要想认识中国茶叶，不惟一般人，就是专业的茶叶工作者，也有望洋兴叹之感。

“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”（陆游《冬夜读书示子聿》）。行走茶山，辨识品种，探求工艺，甚至亲手制作，将书本知识与实践相对照，是学茶的不二法门。在这方面，茶圣陆羽为我们树立了良好的榜样。陆羽一生，遍访全国各地茶山。“报道山中去，归来每日斜”（皎然《寻陆鸿渐不遇》）。“千峰待逋客，香茗复丛生。采摘知深处，烟霞羡独行”（皇甫曾《送陆鸿渐山人采茶》）。“旧知山寺路，时宿野人家”（皇甫冉《送陆鸿渐栖霞寺采茶》）。从《茶经·八之出》来看，陆羽走访山南、淮南、浙西、浙东、剑南、黔中、江南、岭南八道共四十三州，涉及现今陕西、河南、湖北、安徽、江苏、江西、浙江、湖南、贵州、四川、广西、广东、福建等十三省的茶区。

“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶”（许次纾《茶疏·序》）。“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀”（赵佶《大观茶论·序》）。茶得山川之胜而显风流，山川得茶之怡养而显神韵，名山与名茶，犹如一对孪生姐妹。高山出好茶，是因为高山有优越的生态环境，符合茶树喜温、爱湿、耐阴的特性，较好地满足了茶树生长发育的要求。高山茶园四周群山环抱，岗峦起伏，溪流纵横，林木茂密。加之高山之上终年云雾缭绕，空气清新，极少污染，相对湿度大；气候温和，昼夜温差大；土质疏松，腐殖质多，土壤肥力大，组成了独特的生态环境。茶树常年在荫蔽湿润的环境里，饱受雾露滋润，从而使茶树的芽叶肥壮，叶质嫩软，持嫩性强。名茶与名山、名水相依相伴，实非偶然，乃自然之造化。中国名茶较集中的产地有秦巴山脉、武陵山脉、武夷山脉、黄山山脉、大别山脉、天目山脉等，其他如庐山、蒙山、天台山、雁荡山、太姥山、青城山、峨眉山、崂山、太湖洞庭东西山、洞庭湖君山、普洱和西双版纳的六大茶山、潮安县凤凰山、桂平县西山、海南五指山、台湾南投县冻顶山等。

一千三百年后，陈君勇光，追寻茶圣足迹。自2006 年以来，十五年中，沉潜一线茶区，知行并重，走访全国二十个产茶省、市及自治区的上百座茶山，甚至深入人迹罕至的野茶山区。收入本书的五十余篇茶记文章，记录了那些真实发生的茶事，以及即将失传的手工制茶技艺，其中不乏艰难的寻访之路、历史考据，更有哲理的思考，以亲身的体验讲述对茶的理解和感悟。

勇光是国内著名茶文化月刊《茶道》杂志的编辑兼主笔，国家一级评茶师。我与勇光初识于2009 年福鼎举办的国际禅茶大会上，后来在国内的一些茶事活动中也时而相遇。他也曾数次来合肥，我们在一起品他寻来的奇茗。他的行囊中总是有茶器具，随时可以摆开，煮水泡茶。他不仅惯于评茶，也精于茶艺，国内一些茶会上往往有他布置的茶席。勇光于茶非常执着、认真，带有近乎宗教般的感情，每当春天茶季来临时，则行走在各地茶山上，乐此不疲。

曾读过勇光的《闽茶夜话》与《茶悦——奇茗30 品》，前者讲述作者家乡福建的茶史、茶事，后者则记述全国六大茶类中的五六十款茶叶。本书是在前两书的基础上的集成之作，图文并茂，文笔生动，融科学性、知识性、趣味性、文学性于一体，是了解中国茶的一部佳作。

是为序。

丁以寿

安徽农业大学中华茶文化研究所所长、安徽省茶文化研究会会长

辛丑年初夏于庐州

海南

天涯更南--五指山间寻古茶

云南

古老的茶山与梦境雨林

勐海茶山大叶种的甘醇芬芳

因茶而名的茶乡普洱

云间江畔的普洱茶仓

贵州

都匀毛尖：彩云之城秀芽美

四川

雨城雅安蒙山茶

峨眉秀绝，灵芽青翠 .

剑南彭州上，宝山茶味永 .

龙门”活化石”古树枇杷茶 .

福建

碧水丹山风骨清，天下盛名武夷茶.

戴云山间观音茶 .

”仙山云海”，白茶之路 ..

政和深山里的古老茶香

福州茉莉花茶，一座城的千年芬芳

石亭绿：一莲花不老，过尽世间春.

遗世独立桐木关 .

浙江

西湖龙井：江南的恩宠

莫干山下，蜜色蜜味的黄芽

顾渚紫笋王者香

敕木烟雨迷蒙，金奖惠明稠浓 .

径山祖庭，天然味色留烟霞 .

安吉白茶：凤形羽片之美 .

江苏

十里春风，湖上碧螺春

金陵江南绿，春茶雨花青

安徽 群芳冠世祁门红 .

救疾疗疴”圣”安茶 .

黄山云雾久，毛峰茶味新 .

太平湖畔，茶之魁首 .

涌溪火青：通宵炒烚的珠茶

齐山绝顶云雾，茶中极品瓜片

瑞草之魁霍山芽 .

江西

匡庐胜境云雾茶 .

?山清泉狗牯脑 ..

湖南

君山茶独秀百里洞庭

安化黑茶：山崖水畔的稠蜜清质

广东

潮州城老，单丛香浓 .

英德红茶：岭南古邑红艳汤

广西

原茶厚味六堡茶

台湾

文山包种：老屋与好茶 .

焙足火的台北木栅铁观音

冻顶山上睹乌龙

阿里山的露珠 ..

重庆

山城春风永川芽 .

湖北

古老的恩施蒸青玉露 ..

西藏

林芝天路寻茶之旅

陕西

午子山间有仙毫 .

甘肃

陇上江南，北国茶乡 .

河南

晚春信阳，毛尖厚味

山东

神州极北日照茶

后记 ..