能救命的营养学：救命+救命食谱(套装共2册) [HOW NOT TO DIE]

你知道吗，心脏病、糖尿病、高血压等严重威胁现代人健康的慢性病，确实可以靠全蔬食来恢复健康！

格雷格医生在《救命》一书中，以多年的临床研究证实了这项成果。不论从父母那里遗传到什么，我们都可以通过饮食改变基因对健康的影响。一切就掌握在我们的双手和盘子上。针对影响健康的15大疾病，本书为您提供实用的饮食方案，读者可以根据个人因素和家族病史规划自己的饮食，健康饮食其实比想象中容易，而且便宜，甚至可以挽救生命。

如今格雷格医生更与知名的蔬食料理美食家，联袂为忙碌的现代人量身打造了实用性与美味度满分的《救命食谱》，将《救命》近600页30万字的知识精华，与教你如何吃的“每日饮食十二清单”，转变为从正餐到饭后甜点的106道全蔬食料理。

有了这本《救命食谱》，只要照着食谱料理三餐轻松吃，通过日常的饮食改变，搭配以良好的生活作息，就能为身体重启细胞自愈力，进而助你战胜疾病、重获健康与充满活力的新生活！

迈克尔 格雷格 医生（Michael Greger M.D.）

本书作者是医生、作家和国际知名的演说家，在公共健康议题方面举行过许多重要讲座。他在众多专题研讨会和学院作报告，向美国国会提供证词，在“科尔贝报告”和“奥兹博士”等电视节目上频频露面。

他精彩的非营利性网站Nutritionfacts.org人气极高，通过精短的视频提供免费、新的营养研究发现，每月点击率超过一百万人次。

《救命》+《救命食谱》是饮食营养领域里程碑式作品，

针对糖尿病、高血压、心脏病、肝病、乳腺癌……等15大健康“杀手”，

作者格雷格医生告诉我们——究竟应该吃什么？怎么吃？怎么做？

在《救命》中，他颠覆性地告诉大家：对威胁生命的主要疾病来说，基因发挥作用的比例仅占10%到20%！我们完全可以通过饮食来改变基因对健康的影响。该书甫一出版，便在健康界掀起来了风暴式的革命。在美亚图书总榜上排名第9，健康类排名第1，现已售出超35个国家和地区的版权，总销量逾60万册！

应广大读者的呼吁，格雷格医生与知名的蔬食料理美食家，联袂为忙碌的现代人量身打造了实用性与美味度满分的《救命食谱》，将《救命》近600页30万字的知识精华，与教你如何吃的“每日饮食十二清单”，转变为从正餐到饭后甜点的106道全蔬食料理。上市即获广大读者青睐，销量逾20万册！

书中的菜谱除了菜式丰富、口味多变，与其他蔬食菜谱的不同之处，在于酸甜咸辣等调味均采用纯天然食材来提味，完全不会造成身体负担。

饮食新启发 （节选）
INTRODUCTION

请让我分享一则故事。
在美国波士顿哈佛大学丹娜法伯癌症研究院（Harvard's Dana-Farber Cancer Institute）的一次演讲后，我遇见了一位在此任职的中年男子克里斯。克里斯会来听我的演讲，是因为他大约在十岁时就被诊断出患有Ⅱ型糖尿病（ Type 2diabetes），但他不甘心屈服于医生所断言的命运，不想一辈子服药与接受监测。
克里斯的医生告诉他，他的糖尿病可能是来自不良的遗传，他需要服药，并且应随时“注意糖量”（无论这意味着什么）。克里斯知道糖尿病可能会导致失明或截肢等并发症，而他的医生似乎对预后不太乐观，也没有提供任何其他的建议。
十年前，克里斯在绝望与无助中离开了医院，他觉得自己就好像被宣判了死刑，但他从未放弃寻求其他的答案，正因如此，他来听了我的演讲。
在克里斯讲述了他的经历后，我告诉他，不管他的医生怎么想，我们实际上对于自己的健康与命运有着巨大的影响力，大部分的英年早逝与残疾，都可以用蔬食与健康的生活方式来避免，而Ⅱ型糖尿病就是可恢复疾病中的一个最佳例子。
随后，克里斯递上了一本《救命》请我签名，我照例在签名后面留下我的个人E-mail与手机号码，并鼓励他如果有任何需要我帮助的地方，欢迎跟我联系。
大约 10个月后，我收到了克里斯的E-mail：
亲爱的医生：
你相信吗？我的糖尿病没了！医生，我打败它了！《救命》确实救了我的命！猜猜看还发生了什么事？我太太从青春期开始就一直有体重的困扰。我们一起实行蔬食，然后在这么多年后，她的体重终于第一次回到正常范围，我们都高兴得不得了，感觉就好像是重回青春期一样！（我有告诉过你，我们是高中同学，对吗？那真的是很久以前的事，但现在感觉似乎没那么久了！）
我还要告诉你，这种饮食方式帮我们省了很多钱！过去我每个月花在糖尿病上的医药费都超过 70美元，包括药费、血糖检测仪和试纸等，现在我们把在医药费上省下来的钱，都存进了“幸福账户”里！
我们一直都想养一只狗，当我终于战胜糖尿病后，我太太说： “你恢复健康的那天，是我这辈子最棒的一天！我们应该庆祝一下。”我告诉她，我想要去动物收容所领养一只狗。当收容所的员工问我们想要哪种狗时，我告诉他：“一只你觉得其他人都不会想要、其他人都会放弃的狗，一只需要第二次机会的狗──那就是我的狗。”
收容所的员工彼此交谈了一会儿，然后就牵出了一只黑色大狗，它垂着头，两腿夹着尾巴，我们相互对望了一眼后，我领养了它，并给它起名为 “喜乐 ”，对一只遭遇悲惨的狗而言，这真是个不太搭调的名字，对吗？但我们很快就变得亲密，现在我太太、喜乐和我每天早上都会一起去散步，我们称之为我们的“喜乐漫步时光 ”！如今喜乐就像它的名字一样，开心地生活着，而我认为在我救出它的同时，它也拯救了我。
对我而言，在大多数的日子里，要做到这些新的健康选择都很容易；而当我感到迷惑时，只要看着喜乐，我就会想起过去是什么样子，提醒自己绝对不要再重蹈覆辙。
感谢你跟我说过的那番话，也谢谢你关心我和我的家人，你可能永远都不知道这对我来说意义有多么重大，我希望你能把曾经告诉过我的那些话告诉大家──基因不代表我们的命运。人生是充满希望与喜乐的（至少在我家是如此）！谢谢你，格雷格医生！

...

虽然说起来素食与蔬食似乎是一样的，但我并没有把这本食谱定位为素食食谱，因为吃得健康，与素食主义、纯素主义或任何主义都无关。从营养学的角度来看，我不喜欢“素食”或“纯素”的说法，是因为这些是由你“不吃”的食物所定义的。我经常遇到纯素食者很得意地告诉我关于他们无动物饮食的内容，不外乎由薯条、素肉与非乳制冰淇淋所组成，这样的菜色可能是纯素，但却并非有益于健康。
这就是为什么我更喜欢用“全蔬食营养”这个词。现有的最佳科学实证表明，最健康的饮食是尽可能减少肉类、蛋类、乳制品与加工垃圾食品的摄取，并增加水果、蔬菜、豆类（黄豆、豌豆、鹰嘴豆和扁豆等）、全谷物、坚果和种子、菇类、草药与香料的摄取。基本上，从土里长出来的，才是真正的食物，是我们最健康的选择。
……

《救命》是受到我了不起的奶奶所启发而写的。医生曾告诉她，她活不过 65岁，她被医生用轮椅送回家等死，然而就在从医院回家后不久，她看到电视节目《60分钟》（60 Minutes）播出了一段关于内森?普里特金（Nathan Pritikin）的报道。普里特金是生活方式医疗的先驱，因为用蔬食逆转末期心脏病而闻名。于是我的奶奶飞到加州的普里特金中心，看看他的计划是否能够帮助她。当时他们用轮椅把奶奶推进去，而她出院时，却是自己用双脚健康地走出来的。她在被医生宣判“死刑”后还能多活 31年，与她的 6个孙子（其中也包括了我）一起继续享受人生。
而《救命食谱》，则是受到你——我的读者与支持者们所启发而写的，因为你们经常询问我最喜欢的食谱、对于饮食计划的确切建议，以及尽可能在生活中获取每日十二清单中食物的最佳方式。所以我希望这本书能够帮助你和你的家庭，就像普里特金曾经帮助我的家庭一样。