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日常食材教室

日常食材教室

书籍作者：[日] 栗原晴美 ISBN：9787535688347
书籍语言：简体中文 连载状态：全集
电子书格式：pdf,txt,epub,mobi,azw3 下载次数：2267
创建日期：2021-02-14 发布日期：2021-02-14
运行环境：PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/Kindle/Android/安卓/平板
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内容简介

日本知名家庭料理专家栗原晴美公开dujia日常食材使用建议。本书以生活中唾手可得的常见食材为核心，为您奉上日常39种应季蔬菜、肉类、海鲜等食材的133种使用方法。利用这些步骤简单、省时省力、健康营养的料理建议，普通人也可以轻松做出juejia美味。作者更贴心整理了做好日常家庭料理的要点，无论是零基础的烹饪新手，还是希望利用简单食材做出丰富菜色的料理达人，都可以获得实用的美食建议。


作者简介

栗原晴美，1947年出生于日本静冈县，自小从母亲处学习烹饪技巧。她曾4次荣获被誉为“烹饪书界的奥斯卡”的世界美食图书大奖，被日本人推崇为“料理之神”。她擅长利用家庭常见的食材，使用简单的烹饪技巧制作料理，并对制作时间和方法有严格的要求。她秉持着这样的烹饪理念：创造一些容易操作，并且能让人感到喜悦的菜谱。如果100个人照此，100个人都可以成功，这样的菜谱才是我想做的菜谱。”著作包括《栗原晴美的美味便当100》《谢谢招待，请问怎么做》等多本畅销书。


编辑推荐

本书是一本非常实用的日常食材实用手册。介绍了家庭常见39种食材的133种使用方法。作者是日本知名的美食料理作家栗原晴美，她擅长利用日常食材，用简单快捷的方法制作美味料理。她的食谱累计全球发行量突破3000万册。书中不但有食材的使用贴士，不同季节时令食材的搭配建议，更有作者的料理秘方dujia奉上。对于普通家庭和大众读者来说，本书是juejia的餐桌食材参考。


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前言

自序

我浸淫于厨房多年，

每次想的都是希望今天能做出比以往更好吃的味道。

我每天关注的都是当下拥有的食材。

以土豆为例，只要换种切法，

做出的汤或炒菜的外观与口感也会随之改变。

而试着用葱来做焗菜的话，

又能让食材呈现出新奇的美妙滋味。

我平时为家人下厨时，

常常先看看手头有什么食材，再决定要做的菜色，

所以有时会搭配出令人大吃一惊的组合，

但也发掘出了很多好吃的菜肴。

这种发现也令我体会到了烹饪的乐趣。

本书以常见的蔬菜为核心，

选取了包括时鲜、肉类、鱼贝类在内的39种食材，

对其做法分别进行了介绍。

换言之，书中写的都是我和家人爱吃的菜。

希望这些食谱能为各位的餐桌

带来一点新气象。

本书的书名取为“好好吃饭吧”，

是因为其中寄托了我的一个心愿。

我希望无论是新接触烹饪之道的年轻人，

抑或是多年来一直为家人洗手作羹汤的个中老手

读过本书之后都会满怀期待地挑战新菜肴，好好吃饭。


目录
自序
做出好菜的10 个小贴士
第1 章
我心爱的８种食材
小松菜
豆腐
· · · · · · (更多)
短评

睡前看看找点第二天吃什么的灵感

2019-10-13

酱汁可以提前调好，炒菜的时候不至于手忙脚乱。“黄瓜去皮后口感较好，所以我会削出条纹、使得味道丰富多变。”

2019-09-28

书中的菜浏览了一遍，有些启发，但按图索骥未必适合。今年是为家人做饭的第7年了，手艺渐长，今年的进步在于更好的把握食材的状态。受制于不少菜场和菜贩的流失，在城里买菜成为了问题，而超市的菜完全没有蔬菜的味道。其实，学做饭是从菜场开始的，是从会挑选菜开始的，在洗碗和收拾灶台后结束的，一般要消耗掉周末两天的大部分时间，换来的是为全家精心准备的六顿饭，看到妻儿满心欢喜的吃下，偶有听到儿子出门就餐时说不如爸爸...

2019-10-20

我是那种爷爷奶奶带大的孩子，童年记忆里都是我这家南方人迁移到了北方，从生活饮食习惯处处掣肘的不适应里，奶奶慢慢料理着全家热腾腾的饮食，来渡过N多经久具体的生活难关。所以一餐一饭，绝对是最贴生活本来的电能开关。栗原晴美很有名不多介绍，里面一百多道家常菜，都是比较容易找到的食材，里面反复用的小松菜是小油菜的变种，如果找不到的调味品灵机一动找代替好了不用拘泥，这就是料理精神本来啊。翻到说切菜横切和斜切方...

2019-09-08

全铜版纸印刷装帧很美，美食书按照食材进行分类，有心爱八种食材豆腐、茄子、莲藕等等，有常备蔬菜土豆、胡萝卜和洋葱，还有风味食材春笋、夏季毛豆、秋栗子和冬芋头等等，食材都非常地接地气，菜谱也简单易学，偷学到了很多，例如毛豆那组，除了盐水毛豆还有毛豆炒猪肉、毛豆炸鱼肉饼和毛豆拌饭生姜烧鲐鱼，而我之前只会盐水毛豆。看美食书是休闲也是学习，再忙碌也要好好吃饭，好好生活，好了，我要去买菜了??️?️

2019-08-03

日常食材教室的书评

偶然，在日本的一档美食节目里，看到一位衣着素雅、笑容可爱的厨娘。她一边优雅从容地为观众讲解料理步骤，一边利落地处理手中的食材。平日里信手拈来的食物，经过她的烹调仿佛被赋予了魔法一样，平凡中透着惊艳。 看似率意随兴地烹炒几下，原是经过了数十次、数个月的反复试验...

2019-08-08 09:18:00

手作料理与烘焙让人深深着迷之处，就在于只要做出更接近自己理想中的味道及质感时，那份雀跃欣喜的成就感，会成为不断努力挑战的动力，而在这样的进展过程中，一定也会有几位为自己带来重要影响的人，对我来说，一直很喜爱也深受日本知名料理家栗原晴美的料理与生活风格所启发...

2019-08-01 10:00:53

现在，很多人都是两眼一挣，忙到关灯，连一日三餐都是凑凑合合填饱肚子算了。 许多女孩子不会做饭，许多女孩子当了妈妈还没学会做饭。 这个暑假，单位有个同事把她四岁的儿子带到了办公室，我把孩子抱在怀里，感觉不象抱其他男孩子那样压手、那样重，骨量不足的样子，就问孩子...

2019-08-24 18:41:27

平时下厨有两种情况，一种是根据想吃的菜肴来购买食材，还有一种是就现有的食材搭配组合成新菜肴。前者根据菜谱来做就可以了，可是后者恐怕还有很多的准备工作要做。举例来说，土豆切法不同，做出来的汤品或炒菜，口感和外观也会随之改变。因此这类准备工作集中在对食材的合理...

2019-08-15 18:51:13

栗原晴美是个兼具料理的专才和生活美感的主妇，在日本具有相当多且稳固的追随者，欣赏她所挑选的器物、学习她所料理的家常佳肴。 这本书非常特别且实用，栗原小姐采用她每天生活中不可或缺的39种常见食材，变化出133道私藏料理。 根据个人喜好、季节、常备、常见、主食等章节，...

2019-08-06 10:50:22

每天都请好好吃饭 自己是一个不很擅长厨艺的人，这是自己的一个技能短板，也是自己最最经常出现"常立志立长志"状态循环的方面。 有的时候自己希望完完全全照搬他人的食谱，分毫不差，却总是会一塌糊涂，而有的时候自己希望走出自己不一样的野路子，让路人甲乙丙丁戊己庚辛们闭...

2019-10-09 20:46:31

喜欢这本书 现在我看菜谱比看书还认真。我和作者的思路是一致的，就是尽量开发常用的食材，一种食材可以变幻出很多的做法。比如小排骨，我现在已经学会冬瓜小排汤、豆豉蒸排骨、排骨焖饭、糖醋排骨和蒜香排骨。另外这本书在酱汁的制作上也给了我很多启发，书中提到的部分食材中...

2019-09-08 18:02:08

手作料理与烘焙让人深深着迷之处，就在于只要做出更接近自己理想中的味道及质感时，那份雀跃欣喜的成就感，会成为不断努力挑战的动力，而在这样的进展过程中，一定也会有几位为自己带来重要影响的人，对我来说，一直很喜爱也深受日本知名料理家栗原晴美的料理与生活风格所启发...

2019-09-08 17:03:29

文/宇过天晴 时值周末，《日常食材教室》也到手了，当翻看这本书的时候，我正坐在车站候车室的肯德基里，临近夜里十点左右，候车室的人也渐渐稀疏起来。闲暇时间能有一本书陪伴也是一段美妙时光，静静地体会一下时间，体会一下生活，也体会一下心里的宁静。 无意间注意到餐厅的...

2019-08-24 19:59:58

Blue编辑 民以食为天。对于每一个传统的中国人而言，饮食文化与中国上下五千年的恢弘文明是息息相关的。现今流行的八大菜系的由来也经历了相当漫长的岁月，可以说在饮食方面中国是有着相当的底蕴内涵的。而且随着生活水平的提高，一方面人们对于饮食的要求是越来越高，而另一方...

2019-08-01 02:29:21

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