超级食物

　　发挥超级食物的治愈力，你会发现保持健康其实比吃、喝、呼吸更简单

　　营养学家和超级食物猎手达林?奥利恩提醒我们：通过关注5大生命力量就可以最大限度地发挥我们身体的自然潜能。

　　这五者是：营养、水合作用、解毒作用、氧合作用和碱化作用，它们决定我们是否健康无恙。

　　本书为读者提供了一种详尽、全面、独特的健康方式——超级食物，深入浅出地讲述了如何利用食物、水、氧气和pH平衡的超能力来修复失衡的身体。本书还提供了易于遵循的待办事项清单、贴心的购物指南等，帮你开展可以持续一生的“超级生活”，把今天、明天乃至更遥远的未来过好。

　　[美] 达林·奥利恩（Darin Olien）

　　美国知名营养专家、超级食物猎手

　　达林·奥利恩拥有运动生理学、营养学学士学位和心理学硕士学位。他是一位备受认可的健康保健专家、食品专家、补充剂配方师和环保活动家，其理念在健康与养生界独树一帜。

　　奥利恩环游世界，探索了全球各地特色食物的健康特性，致力于发掘全球健康的超级食物，他将研究付诸实践，解释了如何保持健康的体重，预防严重的疾病，以及如何实行健康、无限制的饮食计划。

　　美国知名营养专家、健康饮食界KOL告诉你：

　　掀起全球饮食革命的超级食物，如何帮助你有效减重、逆转疾病、远离失智与癌症、长寿慢老

　　★风靡全球的超级食物到底是什么？

　　“超级食物”是指营养元素高度密集，对人体健康非常有益的食物，它们能更好地帮助人体补充所需营养。常见的蓝莓、藜麦、芦笋、山药等都是超级食物。超级食物的强大功能是经哈佛医学院等知名机构认可的，可以说每一口超级食物都能给人体带来超丰富的营养。

　　★药物做不到的，为什么超级食物可以？5大生命力量是支撑生命的源泉

　　药物可以缓解病痛，却没有办法让人不生病。而营养丰富的超级食物是摆脱不健康状态的优解。本书将超级食物的神奇功效一一道来，科学、细致地讲述超级食物如何在营养、水合作用、解毒作用、氧合作用和碱化作用这5大方面发挥健康力，全面提升身体健康状况。

　　★所有小病小痛，都是未来出现严重问题的早期预警信号

　　今天便秘，明天可能会得结肠癌。现在失眠，未来哪天也许会得心脏病。现在，你有机会自救。如何保持健康的体重，如何预防最严重的疾病，如何让自己感觉良好的秘诀都在这本书中。

　　★运用超级食物中的强大成分来对抗疾病

　　有“超级食物猎手”之称的达林·奥利恩，足迹遍布全球，致力于发掘全球健康的超级食物，他将研究付诸实践，为读者提供实用、贴心的饮食指南，包括购物清单、关于“什么该扔掉”的建议，以及关于如何有效使用补充剂的建议。他还制定了详细的十天饮食计划，提供40个美味食谱，让你追求健康的同时，还能享受美食。

　　★写给小病小痛缠身的每个人

　　当有人问：“你最近怎么样？”我们经常能听到的回答是：“还过得去，没什么大毛病，不过是有些常见的小病小痛。”但仅仅是“过得去”完全不够！！是时候摆脱“过得去”的状态，走向真正的健康了。超级食物带来了一种全新的健康养生的思维方式。不需要制定复杂、难以执行的饮食计划，也不需要限制饮食，就能够修复失衡的身体，真正养出好体质。

　　引言

　　我很兴奋。

　　但在我解释原因之前，我想和你说说下面这件事。一次，我在深夜脱口秀节目上看到了喜剧演员路易斯? C.K。

　　他说，有一次，他刚上飞机，乘务员立马宣布可以使用Wi-Fi服务了。他的邻座立刻开始用笔记本电脑工作，但几分钟后Wi-Fi突然断了。

　　“太没天理了！”那人生气地说。

　　路易斯? C.K 说，他当时想的是：“现在我们坐在飞机座椅上，以每小时500 英里（约804 千米）的速度在空中飞行，这家伙竟然因为没法接收电邮而大动肝火？”

　　说得太妙了、太有意思了，因为这对我们所有人来说都很真实。我们对每天发生在身边的奇迹习以为常，甚至都不会注意它们。

　　我说的是你的身体，我的身体，我们每个人的身体。

　　人类的身体简直是了不起的奇迹。不是一个奇迹，而是无数了不起的奇迹的组合。

　　这或许令人难以置信，我们甚至没法完全理解。我们的身体一直在做的每一件事，都是那么了不起，令人惊叹和瞠目结舌，而且我们的身体完全依靠它自己，无须我们付出任何有意识的努力，我们甚至对此毫不知情。如果我们真的停下来，思考如何去做这些事，那我们就没时间去做其他事了。我们会眼花缭乱，无从下手。

　　化清水为美酒绝对是一个奇迹。但这比把西蓝花、核桃、甜菜根、苹果和水变成骨骼、器官、血液和大脑更神奇吗？我可不这么想。

　　这本书起始于我13 岁的时候。

　　当时，我住在明尼苏达州。我坐在客厅的地板上，一边吃可可泡芙，一边看卡通片。我记得在接下来的广告中有人在称赞葡萄柚减肥法，说这种饮食如何让他们比以前更精神、更健康……

　　于是我开始密切关注这种减肥方法。

　　那时候的我简直一团糟。我是个早产儿，出生时体重只有3.5磅（约1.6 千克），只有50% 的存活率。虽然我活了下来，但我的肺部发育不全，还有很多其他问题：在我读二年级时，我戴着眼镜，一只眼睛上戴着眼罩；我头疼得厉害；我有严重的心脏功能亢进，静息心率为每分钟120 次；我还患有某种甲状腺疾病，医生用鸡尾酒疗法给我治疗；在我10 岁时，发现我的膝盖里有积液，并曾因过敏、免疫系统功能障碍和其他怪异的病症接受过各种治疗；医生和老师们认为我有学习障碍，让我离开了正常孩童的教室。

　　我的身体状态糟透了。

　　广告放完后，我放下可可泡芙，让妈妈给我买一些葡萄柚——多买一点。我开始在早餐时吃葡萄柚，一天吃好几次。葡萄柚取代了比萨、糖果、苏打水和其他那些我一直在往身体里倒的“垃圾”。我开始感到不一样了，比以前好多了。自己做决定，而且做对了决定，这赋予了我力量。我不再吃抗过敏药了。我没有告诉任何人，我就是这么做了。这让我感觉更棒、更酷了。

　　当然，我并没有长期坚持葡萄柚减肥法。不久之后，我又和普通的美国中西部孩童一样，马马虎虎、随随便便地吃东西。但随着我长大，我继续密切关注我的饮食，以及食物带给我的感觉。

　　自此之后，我一直在进行各种尝试并获得反馈。我不是专业的科学家，我永远只是个学生。但一路走来，我学到了很多，也不断发现更多。

　　在高中时，我成了一名运动员。读大学时，我踢橄榄球。后来，一次背部创伤结束了我的职业生涯，但我对学习健康知识的热情，胜过了以往任何时候。我在大学里学习了运动生理学和营养学，曾一对一地帮助伤者，还发现了更多让我们身体不停运转的好东西。我读了我能找到的所有资料，然后去拜访了一些毕生研究健康和营养学的科学家和研究人员，并向他们虚心求教。

　　每当哪位专家告诉我一些听上去不错的东西之后，我就会亲自尝试一下。如果那样做能让我感觉更好，我就会坚持下去。如若不然，我就继续寻觅。我读了很多学术论文，但我没有坐等专家来指点我。我一头扎了进去，想自己去搞清楚。

　　13 岁的我是一个废人，后来我成了大学橄榄球运动员，又成了营养顾问和体能教练。现在我会花不少时间周游世界，并查访大自然创造的最强效、最健康、最神奇的营养食物。“超级食物猎手”这个名号让我欣喜，但我的热情远不止于此。

　　现在我很兴奋，因为我终于有机会把我所学到的一切——我们的身体需要什么及它们是如何运作的都告诉你们。

　　我想告诉你们：疾病可以不存在。

　　我知道这听起来很疯狂，但这是真的，疾病是可以不存在的。

　　一直以来，我们了解的一切让我们习惯于这样的思维：我们一天天过着日子，似乎身体还挺不错。我们交叉手指祈祷，希望能保持下去。但我们知道，可能有一天会出乱子，可能有一天哪个器官会撑不住——可能是我们的心脏，或者肝脏、血管、肺、结肠、骨骼、大脑、乳房。有一天会有什么地方出现问题。

　　如果这样的倒霉事确实发生了。该死的！为什么是我？

　　现在如果我们得了某种可怕的疾病，往往在我们附近就有一个专治该病的专家。如果我们运气好，医生和药剂师能治好我们的病，否则我们可能会遇上大麻烦。

　　如果我们担心自己的心脏、大脑、前列腺、胰腺、肾脏或任何身体器官生病，我们已经找错了方向。

　　我们正纠结于那些糟糕的信息，而没去关注真正重要的事情。所谓“疾病”，其实是一些症状，是一些我们体内的什么东西出了问题的信号。一旦症状恶化，它们就会变成真正的问题，这倒是真的。但一般的治疗，也只是针对那些“症状”而已，并未究其本源。

　　以下是我了解到的知识：每一种疾病都可能有若干的小诱因，但这些小诱因都是几大病因导致的。我们不断地针对这些小诱因进行治疗，它们会此起彼伏地不断出现。如果我们能够针对那几大病因下手，那么突然之间，疾病就成了可以预防，而不仅仅是只能治疗的东西。

　　我说的是每一种疾病，尤其是令现代人谈之色变的肿瘤疾病，还有糖尿病、肺气肿、关节炎、心脏病等慢性疾病……它们要么过早地结束我们的生命，要么让我们苟延残喘地活着，在未来的几年、几十年饱受病痛折磨，变得弱不禁风。

　　事实上，我们根本就不应该生病。即便我们生病了，我们也可以全面、快速地康复。我们生来就拥有令人惊羡的躯体，我们的基因决定了我们应该是健康、强壮、生气勃勃的。生病才是反常的，而不是不可避免的。

　　人类健康的头号杀手心脏病基本上是可以预防的。第二大杀手癌症也同样如此。信不信由你，在这个星球上的某些地方，这两种疾病并不常见。在美国，这两种疾病却成了每天都会发生的悲剧。

　　每当我问别人身体好不好时，他们的回答大多是这样的：“哦，我还好。没什么大毛病，还是那些常见的小病小痛。我的膝盖有时会疼。我的背也是。偶尔我还会头疼。我晚上常常难以入睡，到了下午我又得强打精神。我偶尔有点烧心。偶尔会便秘。真希望我在床上还能有以前的活力，但谁能做到呢？就是这些普通的小病小痛，和别人一样……”这样的回答着实让我惊讶。

　　“什么？！”我想大喊一声。你认为这是正常的吗？我们其实可以不得任何病。我们应该感觉很棒，充满精力和生命力，不会头痛，不会背痛，不会胃痛，不会疲劳，不会出现消化系统不适，不会出现乏味的性生活，不会活得索然寡味。然而，不知怎么，我们就接

　　受了这一切，认为成年人的生活就是这样的。错！

　　很多人虽然身体有点不舒服，但他们仍然认为，自己的身体还过得去。但“过得去”就行了吗？你知道吗？这是我们唯一一次生命，仅仅“过得去”绝对是不行的。事实上，所有这些小病小痛，都是未来出现严重问题的早期预警信号。今天便秘，明天就可能得结肠癌。现在失眠，未来哪天也许就会得心脏病。甚至勃起功能障碍也是如此，今晚阴茎疲软，日后就可能得中风。因为如果阴茎内的血管变窄，就意味着其他部位的动脉也会狭窄。药物治疗往往会掩盖真正的病因。

　　下文中还会提到这些，但现在我只想让你们思考一下：我们的行为决定了我们的命运。健康还是患病，欢乐还是悲惨，痛苦还是快乐，活着还是死去，很大程度上都取决于我们自己。

　　那么所有那些糟糕的、可怕的大病呢？我们可以将它们招来，也可以把它们拒之门外。我意识到，这可能是一个沉重的负担。但能决定自己有多健康，也是一种极大的自由。不管怎样，这都取决于我们是否关注了重要的事。

　　这就是本书的全部内容——关注那些重要的事。

　　我想帮助人们，让大伙对我们从出生到死亡这一生中拥有的唯一一次生命负起责任。我希望所有人都能最长时间地充分利用大自然赋予我们的一切，而不是糊里糊涂地过日子，听天由命地被动接受从天而降的灾祸。因为我们可以做很多事情来避免生病，而且在这样做的时候，我们的感觉好极了。我希望每个人都能享有轻松快乐地度过每一天的机会。

　　而这一切始于伴随我们一生的美好奇迹——我们的身体。

五大生命力量

1. 什么是五大生命力量？

为什么它们如此重要？

2. 一号生命力量：营养物质

营养是健康的基石

3. 供养另一个我们

小小微生物，拥有大力量

4. 二号生命力量：水合作用

生命奇迹的源泉

5. 人类愿意生病？

发挥食物的神奇治愈力

6. 用运动启动你的“法拉利”

“生命在于运动”是颠扑不破的真理

7. 三号生命力量：氧合作用

氧气是激活细胞的重要力量

8. 我的超级食物猎手生涯

寻找食物最优解

9. 四号生命力量：碱化作用

用饮食为酸碱平衡助力

10. 蛋白质- 脂肪迷思

顾此失彼

11. 营养压力

不健康的食物让我们受害

12. 五号生命力量：解毒作用

当今环境下，不堪重负

13. 给孩子吃什么？

健康从小抓起

14. 怎样补充营养？

营养补充剂的作用和应用

15. 最后的小结

相互作用、影响的五大生命力量

16. 态度决定一切

第六大生命力量

行动起来！

1. 怎么吃？

将信息付诸行动

2. 厨房清理和补货

超级食物旅程的起点

3. 吃什么和为什么

推荐！超级食物各有长处

4. 达林的10 天饮食计划

一起开始吃超级食物吧！

致谢

附录1 酸碱食物大清单

附录2 超级食物清单