萨巴厨房：汤汤水水滋养全家

繁琐的烹饪过程让很多人对下厨望而却步，如果你也曾有这样的顾虑，不妨试着从煮汤开始吧。

把各种食材洗一洗、切一切、煮一煮，就成了餐桌上令人垂涎的美味。没有什么是比煮汤更易掌握的了，即使是从未下过厨的新手，也能从这本书中轻松学会各种煮汤技巧，再也不用担心该如何挑选、处理和搭配食材。

快手的清汤、清香的甜汤、醇香的肉汤、鲜美的海鲜汤，想喝什么自己做。即便你是忙碌的上班族，用冰箱里现有的食材也能做出快手佐餐汤。

再辛苦也不能亏待了自己，美味的汤品是忙碌生活中Z温暖的存在，简单易做又能让你焕发精神活力。

萨巴厨房是国内知名美食图书工作室。从2001年至今，19年来始终坚持将实用、健康、简单、贴近百姓的美食内容，用上佳的品质呈现给每一个读者，打造了包括《从小爱吃的菜》《米饭杀手》《沙拉花园》等图书在内的数十本美食类畅销书。

其中，《好汤好菜》《沙拉花园》荣获世界美食与美酒图书大奖；《沙拉花园》销量破十万；《沙拉花园》《像女王一样吃早餐》《超简单！烤箱料理》等图书荣登五星图书榜，更有多部作品位列畅销图书榜，深受广大读者的好评。

萨巴厨房主编萨巴蒂娜将继续与萨巴厨房团队一起，结合中国读者的生活实际需求，通过美食图书、视频等形式，向读者传播健康、简单的美食理念。

一碗好汤水

若问我喜欢吃番茄炒蛋还是番茄蛋汤，我更喜欢后者一点。

没什么胃口，或者懒得做饭的时候，就做一锅番茄蛋汤，把一小碗米饭倒进一大碗汤里面，唏哩呼噜吃完，连汤带水，甚是方便，快捷、营养，胃口和身体都喜欢，厨房也洁净。

平时我喜欢在周末熬好一大锅浓浓的牛腩汤或者老鸡汤，放凉之后分几份装入保鲜袋，然后在冰箱冷冻保存。想喝汤的时候，就拿一袋出来放大锅里面，添加适量的水，煮开就是一锅美汤。再炒个蔬菜，弄点干粮，一顿饭就齐活啦。

我也喜欢用可以定时的粥煲，里面放很难煲软熟的莲子、豆类，很难煲成胶质的银耳、桃胶，只要低温慢煮足够的时间，就能让它们变成美味的粥品。灵活掌握电子厨具，即使零基础，你也可以煲出世界上最好喝、最糯的粥来。

好朋友住院，我煲了一锅排骨南瓜汤和小米粥给她带过去，除了盐和几片姜，什么都没放。她已经胃口不佳很久了，病号饭也吃不下，听说我送了汤和粥来，眼神都亮了，小米粥和汤都吃了?半碗。因为要帮她开胃和调理，我第二天送的是酸菜鱼片汤和花生粥，第三天是乌鸡汤和八宝粥，最后一天送的是熬到几乎成胶质的皂角米银耳羹。朋友出院的时候对我说，这汤水给她续了半条命，要跟我学如何煲汤煲粥。

我相信这绝对是真情真话。这本书给所有喜欢汤水滋润的读者。

初步了解全书

汤汤水水的滋养密码

一碗好汤要从选料开始

选对锅是成就好汤的法宝

火候到了汤味自美

好汤出锅等你尝

第一章 快手爽口的清汤

紫菜蛋花汤

茼蒿鸡蛋汤

胡萝卜鸡蛋汤

田七木耳汤

口蘑乳瓜汤

双菇油菜汤

冬笋菌菇蔬菜汤

白玉菇菠菜汤

鸡丝菌菇汤

猪血豆腐汤

油菜脆豆腐汤

海米豆腐汤

翡翠鱼丸汤

银芽发菜汤

时蔬海鲜汤

虾皮丝瓜汤

腐竹青豆汤

西蓝花木耳腐皮汤

家常酸辣汤

西式蔬菜汤

粉丝蔬菜汤

番茄土豆汤

青菜榨菜汤

冬瓜豆芽汤

玉米粒冬瓜汤

第二章 清香营养的甜汤

活力果蔬汁

红糖陈皮莲子汤

蜜枣南瓜红莲汤

莲子水果甜汤

银耳桂圆汤

蜂蜜红薯银耳羹

金橘柠檬雪耳汤

百合银耳雪梨汤

川贝雪梨汤

薏米红豆浆

玫瑰双红汤

荷叶绿豆甜汤

花生马蹄汤

牛乳黑豆浆

椰奶木瓜汁

香茅椰奶芒果甜汤

水果西米露

陈皮苹果汤

解暑酸梅汤

橙香胡萝卜汁

桂花莲藕红糖水

清凉荷叶瓜皮汤

核桃花生甜汤

薏米芋圆甜汤

蜜枣香芋汤

第三章 滋味浓郁的肉汤

芡实瘦肉汤

茶树菇肉丝汤

木耳丝瓜肉片汤

木耳里脊榨菜汤

四物汤

海带排骨汤

牛蒡猪排汤

竹荪龙骨汤

花生猪蹄汤

菠菜猪肝汤

金华火腿白菜汤

山药羊肉汤

红烧羊肉汤

快手罗宋汤

五彩牛肉汤

芦笋牛肉汤

清炖牛骨汤

萝卜牛丸汤

玉米猴头乌鸡汤

莲藕鸡汤

香菇鸡腿汤

栗子土鸡汤

陈皮老鸭汤

党参乳鸽汤

花生干贝鸡爪汤

第四章 美味鲜香的海鲜汤

枸杞鲈鱼汤

银丝鲈鱼汤

玉米鲫鱼汤

豆腐鲫鱼汤

菠菜鱼片汤

养生天麻鱼头汤

茴香鱼滑汤

冬笋芥蓝鳝段汤

木耳带鱼汤

香菇鳕鱼汤

银鱼海带汤

三文鱼清汤

鲜虾汤

豆腐虾仁羹

鲜虾火腿海带汤

菌菇蛤蜊汤

扇贝豆腐汤

清炖鲍鱼汤

菌香素鸡螺片汤

酸辣海参汤

生蚝紫菜汤

金针菇鱿鱼汤

冬瓜蟹肉汤

蛏子粉丝汤

香菇海蜇汤

茶树菇干贝汤