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世界咖啡地图（全新修订第二版）

世界咖啡地图（全新修订第二版）

书籍作者：[英] 詹姆斯·霍夫曼 ISBN：9787521705812
书籍语言：简体中文 连载状态：全集
电子书格式：pdf,txt,epub,mobi,azw3 下载次数：3129
创建日期：2021-02-14 发布日期：2021-02-14
运行环境：PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/Kindle/Android/安卓/平板
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内容简介

《世界咖啡地图》是畅销全球的经典咖啡指南，咖啡迷的圣经。世界咖啡师大赛冠军詹姆斯·霍夫曼重磅之作，中文首版自2016年上市以来加印21次，长销不衰。本次《世界咖啡地图》全新修订第二版，不仅全面更新全球各大产区的一手信息，也扩张了咖啡版图，增加了包括中国在内的六个咖啡新兴产国，更加完整地涵盖了全球咖啡产区的讯息。


《世界咖啡地图》是一本精品咖啡的百科全书，也是值得咖啡迷收藏的经典工具书。作者詹姆斯·霍夫曼曾获得2007年世界咖啡师大赛冠军，在本书中，他致力于向读者解答所有关于精品咖啡的知识。本书内容主要分为三个部分：第一部分讲解精品咖啡的基础概念；二部分介绍精品咖啡产业链条上的所有环节，包括种植者、采摘与处理、进出口贸易、烘焙方式、冲煮方法、咖啡品鉴等；第三部分则带领读者进行一次咖啡产地的全球巡游，详细介绍全球三大洲、35个生产国的种植园及处理厂的信息——这是属于咖啡的时代，精品咖啡正在融入人们的日常。


作者简介

詹姆斯·霍夫曼，2007年世界咖啡师大赛（WBC）冠军，也是全世界有影响力的咖啡专家、作家。他与一群咖啡师共同创立了一家获奖无数的顶*咖啡烘焙公司：Square Mile Coffee Roasters。霍夫曼作为在咖啡大师每年穿梭于世界各地，执着于传播先进的咖啡技术和理念，是推动全球精品咖啡业迅猛发展的关键人物。

编辑推荐

☆《世界咖啡地图》是畅销全球的经典咖啡指南，咖啡迷的圣经。中文首版书自2016年上市以来加印21次，长销不衰。本次《世界咖啡地图》全新修订第二版，全面更新全球各个产区的一手信息，强化每张地图细节，也扩张了咖啡版图，增加了刚果、乌干达、菲律宾、泰国、海地及中国六个咖啡新兴产国，更加完整地涵盖了全球咖啡产区的讯息。


☆《世界咖啡地图》全新修订第二版首次加入中国云南产区——近些年来，云南不仅因生产高品质的茶叶而闻名，也开始尝试利用土地、气候等条件种植有漂亮果酸、结构扎实的咖啡。正如作者詹姆斯·霍夫曼所说：“中国开始培养自己的咖啡品味……这使得中国成为非常独特、值得持续关注的市场。”


☆《世界咖啡地图》第二版完善知识结构，增加了咖啡的文化史“咖啡饮用简史”——从15世纪君士坦丁堡的第yi家咖啡馆，到如今遍布全球的星巴克，本书讲述了饮用咖啡的习惯是如何随着战争、贸易、政治与文化走向全球的。


☆《世界咖啡地图》是一本精品咖啡的百科全书，第二版延续了首版内容翔实的特点，详细解析了各大咖啡产区的风味特色、地理文化、种植者与产业信息，以及分级品鉴等影响咖啡风味的关键要素。本书包含上百张全彩照片、实用图表、手绘解说，带领人们走遍全球各大洲，深入了解每个国家、每个产区的特色，堪称全球咖啡迷爱不释手的经典工具书。


☆《世界咖啡地图》采用大开本精装设计，布纹封面仿咖啡豆袋工艺，内文全彩印刷，给人以良好的阅读体验。


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目录

导读

第一章 认识咖啡

阿拉比卡与罗布斯塔 12

咖啡树 15

咖啡果实 21

咖啡品种 22

采收咖啡 27

生豆精制处理 31

咖啡豆交易模式 42

咖啡饮用简史 48


第二章 从生豆到一杯咖啡的旅程

咖啡烘焙 54

采购与保存咖啡豆 62

咖啡的品尝和风味描述 66

咖啡的研磨 70

冲煮用水 72

冲煮基础知识 75

法式滤压壶 78

手冲或滤泡式咖啡 80

电动式滤泡咖啡机 85

爱乐压 87

炉上式摩卡壶 90

虹吸式咖啡壶 92

意式浓缩咖啡 96

制作蒸奶 108

意式浓缩咖啡专用设备 110

意式浓缩咖啡花式饮品 112

在家烘焙咖啡 118


第三章 咖啡产地


非洲

布隆迪 124

刚果民主共和国 128

埃塞俄比亚 132

肯尼亚 138

马拉维 144

卢旺达 146

坦桑尼亚 150

乌干达 154

赞比亚 158


亚洲及周边地区

中 国 162

印 度 164

印度尼西亚 168

巴布亚新几内亚 175

菲律宾 178

泰 国 182

越 南 186

也 门 190


美洲

玻利维亚 196

巴 西 198

哥伦比亚 204

哥斯达黎加 210

古 巴 216

多米尼加 218

厄瓜多尔 220

萨尔瓦多 222

危地马拉 231

海 地 236

美国：夏威夷 238

洪都拉斯 243

牙买加 246

墨西哥 248

尼加拉瓜 252

巴拿马 254

秘 鲁 258

委内瑞拉 262


专有名词 264

索 引 266

图片提供 272

致 谢 272


短评

能让人快速掌握咖啡知识体系，内容系统，图片精美，好评！最近喜欢云南豆，买来读一下中国产区的情况。

2020-08-05

基于入门工具书的角度，可以系统化了解一些咖啡的初级知识，从咖啡豆种植、采收、处理、贸易、烘焙到研磨、冲煮成一杯咖啡，做了较为系统的介绍，对产地也按照非洲、美洲、亚洲分类对几大咖啡生产国做了基本梳理。入门可以，但综合价格，哭泣。都是非常基础的咖啡知识，要深入了解还是要靠自己啦！

2020-08-07

很全面但也不算深入，干货很多

2020-07-29

第二版更新了不少产地的信息，添加了中国，但没有地图不知为何

2020-08-17

纸质版超有手感 豆瓣买的 还送了两包挂耳和五个胸章 虽然书寄来的时候破破烂烂的

2020-07-01

世界咖啡地图（全新修订第二版）的书评

中文书名：世界咖啡地图 原版书名：the World Atlas of Coffee 作者：詹姆斯·霍夫曼（英，James Hoffmann） 中信出版 写在前面的话： 这样算来，是2014年的书，当时被此书的颜值和内容吸引，迫不及待去写读后感，那会儿不知道的是，念念不忘必有回响。 两年...

2016-09-05 16:40:17

近几年随着咖啡文化的普及，市面上关于咖啡的书籍层出不穷，但大多停留在附庸风雅的表面，这本书和另一套《精品咖啡学》都可以做入门级的兴趣读物，侧重点有所不同，但同样好看，唯一不好的是，太贵，原价198，我入手的时候好像也要一百多，不过很值得看。 读书笔记如下： 1、...

2017-10-28 12:55:25

这段时间最热的节目，当属《乘风破浪的姐姐》了。截至目前，这部未播先火的节目，官方微博粉丝接近70万，豆瓣小组粉丝突破30万，超话阅读数突破40亿，而各项数据仍在以惊人的速度增长着。 在30位春兰秋菊，各擅胜场的姐姐当中，黄圣依无疑是一位极具话题性的焦点人物。成名已久...

2020-07-14 22:07:24

我经常喝咖啡，最开始喝法压壶然后买了高压蒸汽咖啡机 现在又开始用最便宜的意大利浓缩壶（放到炉子上烧的那种）。不过我的咖啡知识却蛮有限的，以前淘过几本书但是都是一些知识的堆砌。这本书真的把咖啡写活了，生动有趣而且很有深度，让我受益匪浅。真恨它没有早点出版，让我...

2016-07-20 09:32:55

运气很好 一出版的时候就在他家官网上买到了首版 还有签名 之后写硕士论文的时候好好读了整本书 书中很多内容还是很有用的 给了很多新的启发 还有作者本人的blog 上有很多很有意思的 对产业的观察和探讨 不知道国内看要不要翻墙…… 这本书后来出了中文译本 或许可以帮助国内...

2015-05-10 08:39:11

书名：世界咖啡地图（第二版）（The world atlas of coffee） 作者：詹姆斯·霍夫曼（James Hoffmann） 出版社：中信出版社集团 早在刚入精品咖啡坑时就听到这本书的大名，如今恰逢第二版修订问世，从豆瓣书店购入。 刚刚拆开包装的第一感觉是精致，褐色封面、咖啡豆抽象图案、...

2020-07-12 14:29:32

◎《世界咖啡地图》是全球公认的伟大咖啡圣经！美国亚马逊、英国亚马逊咖啡类图书排行第一位，荣获《经济学人》杂志2014年度最佳饮食图书之一！ ◎作者詹姆斯•霍夫曼，获2007年世界咖啡师大赛冠军（咖啡界的奥运会），行业领军人物，在本书中为全球咖啡迷倾囊道出心得经验、...

2018-03-01 18:26:26

原著中给我印象最深的一句话便是：over the years most people have been conditioned not to think of coffee as being a fresh food product. 我觉得这便是我们很多人对咖啡错误的解读导致我们无法领略它真正的美。coffee来自于一种叫coffee cherry的水果，真正由新鲜采摘的...

2017-10-28 02:12:55

作者非常棒，书中对世界各个咖啡产地都有详细描写。也提到了很多煮咖啡的秘诀，满绝对干货，喜欢咖啡的小伙伴千万不要错过哟！系统专业的同时又深入浅出，很好理解，可以说是一本咖啡入门必备指南。朋友推荐的，最近刚好想了解一些咖啡知识，对于我这样的咖啡小白来说简直是福...

2016-07-20 12:59:17

值得去读一下，推荐，推荐，大力推荐。《世界咖啡地图》是咖啡迷的终极指南。 世界咖啡师大赛冠军得主、咖啡烘焙专家詹姆斯•霍夫曼为读者深入解析各大咖啡产区的风味特色、种植者与产业信息、地理文化、现代咖啡的分级品鉴等所有影响咖啡风味的关键要素，带领读者做一次惊叹...

2016-07-20 16:39:00

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咖啡,咖啡地图,霍夫曼,*北京·中信出版社*,文化,地理,英国,历史·文化
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