中国的味道

一本勾勒中国风味的美食随笔集，一部呈现温热人情的饮食浮世绘。84种美食、12座城市，美食作家小宽从个人经验出发，抵达更宽阔的饮食世界。

辑一借由四时、五味、佳肴、小食、寻茶五章，将各地饮食与风物收录其中，从春笋、咸肉、臭鳜鱼到油鸡枞、六月黄、宣威火腿，从炸酱面、盐水鹅、乌鱼子到西湖龙井、碧螺春、大红袍……四海汇成一味，在字里行间做一次舌尖的漫游。

辑二信笔漫步12座城市，讲述城市的美食和背后的渊源，以味道捕捉广袤大地、故乡家园。

以文字作餐桌，感受那些触动味蕾的中国味道，和味道中热气腾腾的生活世相。

小宽，美食作家、资深媒体人、《舌尖上的中国》《风味人间》美食顾问，2003年起供职《新京报》，做美食记者，后担任搜狐美食频道主编，现为“一大口美食榜”主理人。

在吃喝江湖闯荡二十余年，从五星级酒店、米其林餐厅到路边摊和街边馆，旨在用文字为美食爱好者探寻更美味、更鲜为人知的食物，同时挖掘美食背后的人与故事。

1.跨越山川湖海，触摸这片土地，勾勒中国风味的美食随笔集。以文字感受风物闲美、饮食可亲，五湖四海、春夏秋冬，一幅徐徐展开的中国美食地图。搜罗各地鲜为人知的风味美食，讲述食物背后的人与故事。食物中感受山川湖海，舌尖上捕捉人间百态。

2.食家小宽的四方食味札记。作为美食作家、记者、“一大口美食榜”主理人，深受业内认可，本书为小宽的十余年美食品鉴经验汇集一册，云游街边巷尾，体味人间烟火。

3.84种美味，12座城市，10余万字扎实体量，内容翔实丰富，一本珍藏级别美食漫游书。四时、五味、佳肴、小食、寻茶， 84种美味串起中国独有的味道。绍兴、镇江、阳澄湖、广州、武汉、重庆、太原……详实笔触讲述12座城市以及背后的美食渊源。

4.陈晓卿诚挚推荐。

目录

前言?? 犹如一场漫长的重逢

辑一??风物闲美

四时??

刀鱼

大黄鱼

鰆鯃

潮汕薄壳米

云南火腿

红葱与鸡枞菌

松茸

乌鱼子

带鱼

半干鱿鱼

高邮湖六月黄

黄油蟹

蚝干

黄菇

茉莉花香米

碾转

鸡头米

五常大米

头水紫菜

五味??

花椒

郫县豆瓣

西瓜酱

秃黄油

新会陈皮

潮汕手作XO酱

红河那刀辣

刀口辣椒

贵州红酸汤

佳肴??

腌笃鲜

刀板香与臭鳜鱼

酱肉

小龙虾

茅台熟醉蟹

红烧肉

羊杂汤

客家咸鸡

卤水老鹅头

卤水鹅肝

佛跳墙

腊牛肉

景颇鬼鸡

肥肠鸡

酸菜蹄髈火锅

小食??

扬州面点

青团

高邮咸鸭蛋

盐水鹅

宁波汤圆

芒种虾皮

葱油拌面

泡椒凤爪

索面

炸酱面

驴肉火烧

羊肉烧卖

冰饼与芝麻粩花

老菜脯

捆鸡

常德牛肉米粉

保山小青豆

冷面

萨其马

老香黄

青种枇杷

寻茶??

西湖龙井

碧螺春

明前安吉白茶

黄山野毛峰

单丛八仙

大红袍

马头岩水仙

牛栏坑肉桂

乌岽蜜兰香

东方美人

7581

倚邦猫耳朵

忙麓山昔归

那罕与南迫

20世纪70年代老生普

2008头采白毫银针

回流老寿眉

竹筒老六堡

六堡老茶头

凤庆滇红春芽

辑二??四方札记

绍兴 黄酒

镇江 香醋

金华 火腿

阳澄湖 大闸蟹

云南 野生菌

广州 从早茶到消夜

武汉 热干面、土菜、虾子

太原 头脑、羊杂汤、面食

宁波 海鲜、黄鱼、灰汁团

汕头 牛肉、卤鹅、潮州菜

重庆 火锅、小面、江湖菜

自贡 盐、盐帮菜、花灯

后记??