断食：预防和逆转疾病的营养科学革命（当当独家赠实践手册）

知名内科医生、断食专家及营养师安德烈亚斯·米哈尔森教授通过这本书向读者提供了真正让人长寿、健康、远离疾病的方案——将饮食与断食结合起来。米哈尔森教授在本书中系统介绍了人类进化与断食的关系、消化系统和新陈代谢系统的工作机制以及人体必需的营养素，深度剖析断食的机制以及人体各个器官在断食作用下发生的神奇变化，并在此基础上全方位循证详解治疗性断食和间歇性断食两大饮食方案。治疗性断食能真正让饮食发挥医疗级功效，从根源激活细胞自噬及修复过程，重启身体节律，构筑免疫屏障，激活人体自愈力，启动长寿机制，让人终身远离20多种慢性疾病；而更为日常的间歇性断食则具有减脂与调节激素、促进糖与脂肪的新陈代谢过程、让人获得能量、治愈人体微生物、调节情绪与心情等功效。作者结合多年临床及功能医学经验，对每项疾病提出了针对性的营养及饮食建议。内附自我测试题，让每个人都能找到*适合自己的饮食方案。

安德烈亚斯·米哈尔森教授是国际知名的内科医生、断食专家及营养师。德国柏林伊曼努尔医院自然疗法科主任医师、德国柏林夏里特医学院（欧洲*大的医学中心）临床医学教授，该医学院培养了德国半数诺贝尔奖得主。主要研究方向为营养医学、断食康复和身心疗法，在顶级医学杂志上发表了200多篇学术论文，并与斯坦福大学、哈佛大学、南加利福尼亚大学、妙佑医疗国际和许多其他机构进行合作。全球畅销书作者，出版了多部功能康复医学和辅助治疗方面的著作，这些著作被翻译成20多种语言在全球出版发行。

基于诺贝尔奖前沿研究成果、全球五强医院临床医学实证

首次公开治疗性断食方案

覆盖市面所有间歇性断食方案，提供自测题

有效逆转和预防二十多种常见疾病，让断食发挥医疗功效

多个国家及地区引进，全球出版

我在德国柏林的伊曼努尔医院自然疗法科任主任医生迄今已经有十多年了，同时我也是柏林夏里特医学院自然疗法科的临床医学教授。

饮食对我和我的家庭至关重要。我的父亲是一名推崇自然疗法的医生，受父亲以及后来我所接受的教育的影响，我一直深信健康的饮食是医学的一部分，但我以前并没有进行健康的饮食。在我还是助理医生，需要频繁地在急诊室或消防站值夜班、忙碌于急救出诊任务的那段时间里，我会毫无节制地吃快餐、甜食等“垃圾食品”，甚至还吸烟。蔬菜很少出现在我的食谱中，因为我必须快速进食，只需填饱肚子即可。很快麻烦就来了。30 岁那年，参加医院内部的体检时，我被查出患有高血压和高血脂。当时，一位同事建议我调整生活方式。我听从了他的建议。之后，在每日的问诊中，我注意到许多患者都患有心肌梗死或脑卒中，这有可能是他们不健康的生活方式所致。我意识到，研究如何通过正确的饮食预防疾病才是重中之重。我开始尝试进行地中海饮食，并且戒了烟。半年后，我的血压、胆固醇水平和甘油三酯水平又恢复了正常。

（省略部分内容……）

当我结合自己的知识和经验来研究断食和健康饮食的功效时，我意识到，两者作用于身体的相同部位，服务于相同的生理机制，它们就像锁和钥匙一样彼此匹配。通过治疗性断食、间歇性断食以及植物性饮食，我们可以预防和有针对性地治疗大多数慢性疾病。断食与健康饮食相辅相成，完美结合。针对数千名实行断食疗法的患者进行的研究表明，这一疗法具有显著疗效，这也说明，断食和健康饮食是我们给身体的最好的“礼物”。

断食疗法的重点在于，我们所吃的食物、进食时间和进食频率要与我们的生物节律、原始基因以及新陈代谢过程相协调。

在这本书中，我希望以通俗易懂的方式告诉你，如何才能吃得更好，如何简单、正确地断食；健康饮食不仅能够提高你的生活质量，也能够使你更健康长寿。我希望通过这本书，使你对什么是健康的饮食有清晰的认知，这对防治疾病至关重要。在本书的第一部分和第二部分，我会带你了解人类的起源和人类古老的“断食基因”，直至今天，它们依然影响着人类；我会向你介绍世界上最健康的地方，那里的人世世代代保持着传统的饮食习惯，他们比世界上其他地方的人都健康长寿；我会向你解释新陈代谢系统、免疫系统、肠道菌群以及它们对健康的重要性，并带你了解如何通过正确的饮食来强化它们；我会向你介绍对人体最重要的三大营养素（脂肪、蛋白质和碳水化合物）和含有这些营养素的食物，和你探讨许多关于它们的争议和误解。

在本书的第三部分，你将了解关于断食疗法的所有重要信息、不同的断食疗法（治疗性断食和间歇性断食）以及哪种断食疗法对防治哪些疾病有帮助；你还将了解自己适合哪种断食疗法、如何正确安排减食日和断食日，以及如何进行断食。在本书的最后一部分，我总结了一些关于断食的建议和如何用断食疗法防治一些常见疾病。健康的饮食和简单易行的断食疗法能对这些疾病起到很好的治疗效果。

我不仅要让你意识到饮食对健康的重要性，还要教你一些方法，使你能够自己调理身体。健康始终掌握在你自己的手中！

Part 1 第一部分 进化、胃肠道与新陈代谢 / 1

人类的营养发展史与对营养的误解

● 重启自然健康的生活方式 / 2

● 根植于文化中的断食 / 10

● 胃肠道——营养素进入细胞的通道 / 15

Part 2 第二部分 吃得更好，活得更健康 / 26

对饮食的新认识

● 世界上最健康的地方 / 27

● 营养素和食物 / 43

● 哪些是健康的脂肪？ / 44

● 摄入多少蛋白质最健康？ / 56

● 碳水化合物是好是坏？ / 78

● 饮食为药，我的超级食物 / 93

● 选对食物，轻松断食，健康长寿 / 122

Part 3 第三部分 轻松断食，健康长寿 / 123

治疗性断食与间歇性断食

● 为什么断食很重要？ / 124

● 几种重要的治疗性断食法 / 136

● 治疗性断食的治疗功效与预防功效 / 140

● 治疗性断食的其他功效 / 155

● 治疗性断食的实用方案 / 163

● 间歇性断食——每日理想断食方案 / 179

● 间歇性断食的治疗功效与预防功效 / 193

● 间歇性断食的实用方案 / 200

● 治疗性断食与间歇性断食的成功案例 / 208

Part 4 第四部分 通过断食疗法治疗疾病 / 215

使你恢复健康的治疗方案

● 肥胖 / 217

● 高血压 / 221

● 1 型糖尿病、2 型糖尿病和脂肪肝 / 225

● 动脉粥样硬化、心肌梗死和脑卒中 / 231

● 肾病 / 234

● 关节炎 / 237

● 类风湿性关节炎 / 241

● 肠易激综合征 / 244

● 炎性肠病 / 249

● 皮肤病 / 250

● 过敏与哮喘 / 255

● 偏头痛 / 257

● 抑郁症 / 260

● 神经系统疾病 / 262

● 癌症 / 268

● 老年病学研究中的新发现 / 272

结 语 / 275

参考文献 / 276

致 谢 / 285