小食材大健康：给全家人的科学饮食指南（3册同步2022版《中国居民膳食指南》）主食零食、蔬菜水果、肉奶蛋豆、海鲜水产等十几个方面全方位解惑食材营养！

书籍作者：范志红	ISBN：7122160171820
书籍语言：简体中文	连载状态：全集
电子书格式：pdf,txt,epub,mobi,azw3	下载次数：8371
创建日期：2024-04-20	发布日期：2024-04-20
运行环境：PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/Kindle/Android/安卓/平板

内容简介

《小食材大健康：给全家人的科学饮食指南 1》共分为3个章节，每个章节都是一个食材主题。分别是五谷杂粮、新鲜蔬菜和五彩

水果。全书共有291个小标题，10个网友互动问答。每个标题对应1个具体的食材内容，从食材种类、食材储存、食材烹饪、食材搭配、食材营养到适合人群，将生活中使用到的食材碎片化，与营养话题相结合，用精练的文字展示出更为丰富的内容。虽然很多营养学家都讲解过食材的营养和搭配，但是还有很多常见食材的使用会给读者造成困扰。比如，蒸谷米是糙米吗，适合减肥和控糖吗？全麦和全谷是一个意思吗？鲜香菇用小苏打浸泡会破坏维生素吗？等等，本书解决了读者关于食材的困惑，指导读者科学饮食，获得优质健康营养。

同时，本书还更新了2022版《中国居民膳食指南》的数据。数据新，内容全，更实用。

《小食材大健康：给全家人的科学饮食指南 2》共分为4 个章节，每个章节都是一类食材主题。分别是牛奶类、红白肉类、海鲜

水产类和蛋类。全书共有285 个小标题，15 个网友互动问答。每个标题对应1 个具体的食材健康知识，言简意赅，内容丰富。将与我们生活息息相关的食材种类、食材储存、食材烹饪、食材搭配等内容都做了详细说明。常温酸奶比普通酸奶更高级吗？老年人要多吃点炖烂的肥肉？哪些鱼汞污染比较小？蛋煮久了有轻微臭味是怎么回事？等等。本书解决了民众对于食材的困惑，指导读者科学饮食，获得优质健康营养。满足不同人群的营养需求，贴心指导读者的每一餐。本书数据新、内容全，是一本适合中国家庭的膳食指南。

《小食材大健康：给全家人的科学饮食指南 3》共分为4个章节，分别是油盐、糖、坚果零食和大豆及其制品。全书共有188个小标题，11个网友互动问答。1个标题1个内容，言简意赅，知识内容丰富。将与我们生活息息相关的食材种类、食材储存、食材烹饪、食材搭配等内容都做了详细说明。其中家常调味料的食品安全有很多盲区，怎么选和怎么吃读者疑惑较多。酱油为什么要添加防腐剂？“零添加”酱油值得购买吗？“低糖”和“零糖”是什么意思？等等。本书旨在解决读者的选购困惑，指导读者科学饮食，获得优质健康营养。本书数据新、内容全，满足不同人群的营养需求，贴心指导读者的每一餐，是一本适合中国家庭的膳食指南。

作者简介

范志红

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。

北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家；中国农业大学营养与健康系研究员；中国营养学会理事，食物与烹饪营养分会副主任委员；中国食品科技学会理事；中国老年学与老年医学学会营养食品分会副主任委员；北京营养师协会理事。资深食品营养科普人士，“范志红_原创营养信息”微信公众号作者，新浪微博“范志红_原创营养信息”拥有近400万粉丝。出版科普书籍超过20本，发表科普文章超过1000篇，电视节目出镜超过1000期。

编辑推荐

1.膳食平衡吃出好身体。范志红教授结合2022版《中国居民膳食指南》全方位解惑食材营养。3本书包含五谷杂粮、新鲜蔬菜、五彩水果、牛奶类、红白肉类、海鲜水产类、蛋类、油盐、糖、坚果零食和大豆及其制品等11个部分。

2.简单文字改变饮食习惯。用764个小标题把食物选择和搭配、烹调要点和方法、食用注意事项和不同人群的饮食问题等跟食材营养相关的知识点碎片化，用简短的文字掌握有分量内容。

3.给全家人都适合使用的科学饮食指南。孩子吃得营养，个子高、身体好、学习不费力；上班族吃得营养，精神好、工作效率高、远离超重和肥胖；老人吃得营养，身体硬朗少生病。

前言

序言

斗转星移，季节轮换，岁月流逝。人生无论处于什么阶段，都有一个永远不变的生活主题：健康饮食。

随着人们生活水平的提高，健康更成为了我们每个人的核心竞争力。营养充足才能让我们的抗病力足够强大，才能让生病后的身体恢复得更迅速。但是，怎样才能让自己的膳食营养分数足够高呢？

要吃250克粮，50克肉，250克水果，500克蔬菜。健康成年男性平均每天要摄入2250千卡的能量，至少65克蛋白质；女性则是1800千卡的能量，至少55克蛋白质。能量和营养素的摄取不能仅仅靠吃胶囊和药片，必须要吃来自新鲜天然多样化的食物。

但是，市场中有那么多种食物，到底要选择哪一种呢？买回家来应当怎么吃呢？

在每个家庭厨房里，健康饮食这件事都会被分解成无穷多个细节。

在我的新浪微博评论中，每天都有很多网友提问，告诉我他们很想吃得更营养、更健康，但在实操中总会遇到各种困惑。

比如：全谷杂粮到底有哪些啊？全麦粉是白面粉加麸皮粉吗？100克饭到底是100克大米煮的饭还是100克熟米饭啊？红薯、土豆和米饭怎么互相换算啊？

甜豌豆、甜玉米粒和南瓜，该算蔬菜还是算主食？罐头蔬菜还有没有蔬菜的营养？蔬菜怎么烹调少油又好吃？

水果越甜热量越高吗？糖尿病人应当怎么吃水果？容易腹泻的人什么水果不适合食用？

牛奶产品应当怎么选？吃多少奶粉算是喝一杯牛奶？

吃鸡肉会让人发胖吗？吃肉皮能补胶原蛋白吗？肉做多了吃不完怎么保存？

烹调油怎么换着吃？榨菜可以替代食盐吗？

我把近年来回答的部分问题收集整理在一起，加以修改补充，按照五谷、豆类、蔬菜、水果、奶类、蛋类、肉类、水产、坚果零食、调味品来分类，集合成三本书。

第一本书主要讲五谷、蔬菜、水果的知识，第二本书纳入了奶类、蛋类、肉类、水产的知识，第三本书重点讲坚果零食、豆类和调味品的知识。其中有食材的选择，有烹调的要点，有食用的注意事项，有对慢性病人的叮咛。每一本书的最后，还有对几个重点问题的解答。

每个知识点都只有几百字的内容，阅读起来很轻松。每天看其中几条，在不知不觉间就能获取有关日常饮食的关键知识点。把它们应用在生活当中，可以提高饮食质量，增加生活乐趣，形成注重饮食健康的家庭氛围。

我经常对网友们说：“我们也许买不起大房子，买不起豪车，买不起名牌包包，但是，我们可以给自己和家人好一点的食物，多一些营养。健康润泽的气色，紧实有型的身材，比华美的衣服和闪亮的首饰更能提升美丽分数。把花在明星资料和品牌信息上的精力，省下一点用来学习食品营养知识，把追剧打游戏的时间，省下一点用来制作健康的三餐，就能让我们的身体受益无穷。”

对于个人来说，每一个现代人都应当了解食物的知识，有能力给自己和所爱的人制作简单又美味的营养餐。对于家庭来说，明智又理性的主厨会用心了解食物的知识，让孩子吃着健康的食物长大，让老人因为营养良好而远离疾病。重视饮食营养，就像讲卫生、勤运动一样，是良好生活习惯的一部分，是优良家风的一部分，对家庭中每个人的健康都影响深远。

这三本有关食材营养的书终于要面世了。但愿它们能够给您和家人带来食物的馨香和健康的活力。

范志红

2023年2月10日

小食材大健康：给全家人的科学饮食指南（3册同步2022版《中国居民膳食指南》）主食零食、蔬菜水果、肉奶蛋豆、海鲜水产等十几个方面全方位解惑食材营养！

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