一不小心来到了米其林三星后厨

一不小心，放下电脑，系起围裙

开启了全新的料理人生

在巴黎蓝带学厨，在米其林三星餐厅工作
你以为的光鲜背后，是刀光剑影和争分夺秒的战场

凌晨四点奔忙于食材市场

一天工作16小时，3秒没有做事就会被骂

后厨听到最多的话就是“快！快！快！”

唯敬畏与热爱

方能对抗日复一日的艰苦重复

成就人生的高光时刻

孙晓闻 Olivia Sun

曾经的上市公司市场总监
因为姗姗来迟的叛逆
辞职远赴巴黎开始一段美食修行
法国巴黎蓝带厨艺学院高级法式料理专业毕业
曾在巴黎米其林三星餐厅Pavillon Ledoyen-Alléno工作
如今，回到家乡合肥
创立了Café Seizième十六区咖啡品牌
开展了一系列Olivia’s table社交餐桌等美食文化传播的尝试

米其林三星餐厅的餐食，堪称世界美食的标准

当你走进看上去岁月静好的米其林餐厅

看到周到又傲娇的服务生，优雅进餐的先生女士

你完全想象不到后厨里的样子

在这本书中，你会看到这个世界上极其严苛、高压而快节奏的米其林三星后厨

这里是肾上腺素飙升的战场，时刻上演着“刀光火影”和争分夺秒的剧情

每天工作16小时，3秒没做事就会被骂

找东西的时间不能超过30秒，洗菜也要以秒来计算

手上的工作数量小于100份时，要在半小时内完成

切食材往往要比着尺子量，精确到毫米

每天重复着专业到变态的打扫清洁

温文尔雅的明星主厨也会瞬间变成暴躁的地狱主厨

然而，就是在这个高雅进餐背后的“高压厨房”里

一群优秀的厨师，用执着与热爱小心翼翼地守护着食客的味蕾

呈现给食客或华丽或质朴的感动人心的一餐

第一章 34岁重启的人生 1

第二章 巴黎蓝带厨艺学院的修炼 23
第一节放下电脑，系好围裙 25
第二节厨艺学校里暗藏惊喜 61
第三节料理学徒的日常寻味 91

第三章 欢迎来到米其林三星餐厅后厨 115
第一节走错了片场的小厨师 117
第二节真实存在的地狱厨房 136
第三节宠你，是我们的责任 148
第四节米其林三星后厨大锅饭 161
第五节厨房里的小秘密与好时光 176
第六节光芒后闪闪的初心 184

第四章 暂别这一席流动的盛宴 216

后记 关于人生的多种可能 251